Przepis na jogurt z granolą
na Twój stół
Najpierw krótko rozmieszaj jogurt łyżką, aby wszędzie miał taką samą konsystencję. Grecki jogurt wyjęty z lodówki jest często bardziej gęsty u góry kubeczka niż na dole; jeśli przełożysz go do szklanki bez rozmieszania, owoce w jednej warstwie będą się zapadać, a w innej nie.
Nałóż do szklanki warstwę jogurtu i rozsmaruj go tylną stroną łyżki po ściance. Na nią wyłóż owoce, a następnie znów jogurt. Ogranicz się do dwóch lub trzech warstw: w szklance o pojemności 36 centylitrów każda warstwa przy czterech lub większej liczbie staje się paskiem, którego i tak nie widać z boku.
Na razie pomiń granolę. Jeśli chcesz przygotować szklankę wcześniej, przykryj ją i wstaw do lodówki, a granolę trzymaj w zamkniętym pojemniku na blacie. W lodówce chłonie wilgoć z powietrza i robi się twarda, nawet jeśli nie styka się z jogurtem.
Granolę posyp dopiero przy stole, a miód lub syrop klonowy wylej na nią cienkim strumieniem. Od tego momentu zaczyna się odliczanie: po kwadransie dolna warstwa granoli zmięknie, a po pół godzinie cała warstwa. Zjedz ją więc w ciągu dziesięciu minut albo posyp granolą w dwóch etapach.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na ten jogurt z granolą na własny adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Granola to w istocie prażone płatki owsiane z orzechami, słodzone miodem lub syropem i związane odrobiną oleju. Podczas prażenia znika wilgoć i powstaje twarda skorupka, a także kawałki granoli: cukier skleja płatki, dopóki jest ciepły, i zastyga dopiero podczas stygnięcia. To właśnie ta skorupka sprawia, że jogurt ponownie traci chrupkość. Nie chodzi więc o kupienie lepszej granoli, lecz o odpowiedni moment, bo wszystko, co przygotujesz z dużym wyprzedzeniem, zmięknie. Samodzielne pieczenie pomaga, ponieważ wtedy decydujesz, jak duże będą kawałki.
Właściwa szklanka
W przypadku jogurtu z granolą kształt szklanki decyduje o tym, jak długo wierzchnia warstwa pozostanie chrupiąca. Wysoka szklanka poniżej ma pojemność 36 centylitrów i właśnie tego wymaga ta porcja: 200 gramów jogurtu, 100 gramów owoców i granola na wierzchu zajmują razem ponad trzy decylitry. Zgodnie z opisem jest to wysoka wersja profilu Picardie, wykonana ze szkła hartowanego termicznie, a specyfikacja podaje 12 centymetrów wysokości i 9 centymetrów średnicy; jest wystarczająco wąska, by dwie lub trzy warstwy były widoczne jak pasy. Stojąca obok szeroka, niska miseczka ma pojemność 18 centylitrów i według opisu jest przeznaczona do deserów, jogurtu z granolą lub amuse-bouche. Mieści mniej, ale granola leży na niej cienką warstwą na dużej powierzchni i styka się z jogurtem tylko od spodu, dzięki czemu ta wersja pozostaje wyraźnie dłużej chrupiąca. Więcej naczyń w tym rozmiarze znajdziesz w kategorii szklanek deserowych.
Duralex Picardie Longdrinkglas 36 cl (6 sztuk)
La Rochere Coupelle 18 cl Alice (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 45,90.
Właściwe narzędzia
Do przygotowania jogurtu z granolą w szklance, oprócz szklanki, użyj łyżki barmańskiej z długim trzonkiem, aby ułożyć warstwy aż na dnie bez brudzenia ścianki, oraz muddlera do rozgniecenia świeżych owoców na szybki mus w wersji z warstwą owoców. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszych akcesoriach barowych i zestawach koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe w komplecie € 52,85.
Co podać do tego?
Jogurt z granolą to przede wszystkim śniadanie, a wtedy najlepszym wyborem jest kawa lub herbata. Jeśli pojawia się jako deser lub na stole podczas brunchu, pasuje do niego coś lekkiego i wytrawnego: cava, crémant lub prosecco. Do wersji z korzennymi ciasteczkami lub prażonym kokosem pasuje mały kieliszek amaretto lub Baileys. Na każdej stronie napoju znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Korzenne przyprawy do speculaas dodane do jogurtu nadadzą mu zimowy charakter, a prażony kokos posypany na granolę - letni. Warstwa kompotu na dnie, na przykład borówek amerykańskich krótko podgotowanych z odrobiną cukru, doda koloru i kwasowości, równoważąc słodką granolę. Bardziej zwarty deser uzyskasz z twarogiem, rzadszy i kwaśniejszy - ze zwykłym pełnotłustym jogurtem, a skyr plasuje się pod względem gęstości pomiędzy nimi. Jeśli nie masz w domu granoli, prażone orzechy z łyżką płatków owsianych i odrobiną miodu będą bardzo dobrym zamiennikiem. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Wstaw przykrytą szklankę z jogurtem i owocami do lodówki, a granolę zabierz na stół w osobnym naczynku. Wtedy każdy posypie nią deser samodzielnie i w odpowiednim momencie. Dodaj do tego długą łyżkę, bo w szklance o pojemności 36 centylitrów nie dosięgniesz dna łyżeczką. Wyjmij szklankę z lodówki kilka minut przed jedzeniem, bo lodowaty jogurt ma bardziej płaski smak.
Dobrze wiedzieć
Dlaczego granola mięknie w jogurcie?
Granola jest prażona, a więc sucha, natomiast jogurt jest mokry. Wilgoć wsiąka w płatki i rozpuszcza cukrową skorupkę, która łączy kawałki. Dzieje się to szybciej, niż myślisz: po kwadransie dolna krawędź jest już miękka, a po pół godzinie cała warstwa. Gęstszy jogurt opóźnia ten proces, ale go nie powstrzymuje.
Na dnie, na wierzchu czy osobno?
Warstwa granoli na dnie i warstwa na wierzchu to najgorsze z obu możliwości: dolna zmięknie w ciągu dziesięciu minut, a górna - zanim się do niej zabierzesz. Jeśli jesz od razu, śmiało układaj warstwy. Jeśli szklanka ma poczekać, trzymaj granolę całkowicie osobno i posyp nią deser przy stole.
Jak przygotować granolę w piekarniku?
Wymieszaj płatki owsiane z grubo posiekanymi orzechami, miodem lub syropem i odrobiną neutralnego oleju, aż wszystko lekko się zacznie błyszczeć. Rozłóż mieszankę na blasze i piecz około 25 minut w temperaturze 150 stopni, w połowie pieczenia raz ją przemieszaj, żeby brzegi nie zbrązowiały bardziej niż środek. Po wyjęciu z piekarnika granola jest jeszcze miękka; dopiero po ostygnięciu staje się chrupiąca, więc nie piecz jej dłużej.
Jogurt, twaróg czy skyr?
Jogurt grecki jest najgęstszy z całej trójki i pozostaje tam, gdzie został nałożony, więc to w nim warstwy najlepiej się prezentują. Twaróg jest bardziej zwarty, ale też suchszy i bardziej klei się do łyżki. Skyr plasuje się pomiędzy nimi i jest wyraźnie bardziej kwaśny. Zwykły pełnotłusty jogurt jest najrzadszy i w szklance opada przez owoce, co jest w porządku, jeśli nie chcesz układać warstw.
Ile granoli liczysz na porcję?
Sześćdziesiąt gramów na 200 gramów jogurtu to duża porcja, która pokrywa całą powierzchnię. Jeśli chcesz użyć granoli głównie jako chrupiącej warstwy, wystarczy 40 gramów. Granola jest cięższa, niż się wydaje, dlatego odmierzaj ją zamiast nabierać: garść łatwo może urosnąć do podwójnej ilości.
Czy można przygotować deser wcześniej?
Jogurt z owocami możesz przygotować godzinę wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Miękkie owoce, takie jak maliny i truskawki, puszczają jednak sok, dlatego najlepiej dodać je dopiero później. Granolę zawsze dodawaj na końcu. Przygotowanie deseru z wyprzedzeniem większym niż kilka godzin nie ma większego sensu, bo owoce opadną przez warstwy.
Najczęściej zadawane pytania
Jak zapobiec rozmiękaniu granoli w jogurcie?
Posypując nią deser dopiero przy podawaniu, zamiast układać ją w warstwach wcześniej. Warstwa granoli na dnie szklanki mięknie w ciągu dziesięciu minut. Jeśli deser musi poczekać, trzymaj granolę w zamkniętym pojemniku na blacie, a nie w lodówce.
Jak samodzielnie przygotować granolę?
Wymieszaj płatki owsiane, grubo posiekane orzechy, miód lub syrop oraz odrobinę neutralnego oleju, rozłóż mieszankę na blasze i piecz około 25 minut w temperaturze 150 stopni, raz mieszając w połowie pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika granola jest jeszcze miękka; chrupiąca staje się dopiero podczas stygnięcia.
Jakiego jogurtu użyć do jogurtu z granolą?
Jogurtu greckiego, ponieważ jest najgęstszy i utrzymuje warstwy w szklance na miejscu. Twaróg jest sztywniejszy, ale bardziej suchy, skyr jest kwaśniejszy, a zwykły pełnotłusty jogurt jest tak rzadki, że owoce w nim opadają. Najpierw rozmieszaj jogurt, żeby wszędzie miał taką samą gęstość.
Jakiego naczynia użyć do jogurtu z granolą?
Przezroczysta szklanka o pojemności około 35 centylitrów na całą porcję warstwową albo szerokie, niskie naczynie, jeśli chcesz rozłożyć granolę cienką warstwą na wierzchu. W obu przypadkach ważne jest, aby długa łyżka sięgała dna, a ścianki były bezbarwne, żeby było widać warstwy.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko znajdą się u Ciebie.
Kup szklanki →