Grasshopper

Nazwa jest czysto wizualna: połączenie zielonego crème de menthe z białym crème de cacao i śmietanką daje intensywnie zielony kolor konika polnego. Philip Guichet z restauracji Tujague's w Nowym Orleanie wymyślił ten koktajl około 1918 roku i podobno zajął nim drugie miejsce w konkursie koktajlowym w Nowym Jorku. Nazwa nie nawiązuje ani do mięty, ani do żadnego miejsca, lecz wyłącznie do tego koloru. Jeśli użyjesz białego crème de menthe, zieleń całkowicie zniknie i nazwa właściwie przestanie pasować, choć smak pozostanie niemal taki sam.

Zielony i biały crème de menthe różnią się głównie barwnikiem, a nie smakiem: oba są likierami miętowymi o zawartości alkoholu około 20-25%. Zielona wersja nadaje charakterystyczny kolor konika polnego i dlatego jest klasycznym wyborem. Biała sprawia, że koktajl ma kolor śmietankowy i wygląda subtelniej, dzięki czemu przy stole podczas kolacji mniej przypomina deser dla dzieci. Przy zakupie zwróć uwagę na zawartość alkoholu, ponieważ istnieją również bezalkoholowe syropy miętowe, które sprawiają, że całość jest wyraźnie słodsza i rzadsza. Wstaw butelki razem ze śmietanką do lodówki, bo w tym przypadku mocne schłodzenie podczas wstrząsania to połowa sukcesu.

Jeśli chcesz przygotować go bez nabiału, najlepiej sprawdzi się śmietanka kokosowa z puszki: odmierz 3 cl, dokładnie wymieszaj i mocno wstrząsaj przez piętnaście sekund. Kokosowy smak jest bliższy crème de cacao, niż można by się spodziewać, i prawie niewyczuwalny. Śmietanka owsiana jest najbardziej neutralną opcją, ale pieni się słabiej, więc dodaj łyżeczkę barmańską aquafaby, aby uzyskać odpowiednią teksturę. Napój migdałowy jest zbyt rzadki i sprawia, że całość staje się wodnista. Możesz też całkowicie zrezygnować ze śmietanki: wtedy otrzymasz Flying Grasshopper z wódką zamiast śmietanki - znacznie mocniejszy i o wiele mniej słodki.

Te dwa koktajle są jak brat i siostra i powstają dokładnie według tego samego schematu: równe części trzech składników, około 3 cl każdego, mocno wstrząśnięte i podane bez lodu. Grasshopper wykorzystuje zielony crème de menthe i biały crème de cacao, dzięki czemu smakuje świeżo i miętowo, jak płynna miętówka po kolacji. Brandy Alexander zastępuje miętę koniakiem, a biały likier kakaowy - ciemnym wariantem, co daje cieplejsze, bardziej czekoladowe i cięższe zakończenie. Do Alexandra pasuje gałka muszkatołowa, a do Grasshoppera starta czekolada lub listek mięty.

Śmietanki w koktajlu Grasshopper nie trzeba ubijać, ale jej zawartość tłuszczu ma znaczenie. Nieubijana śmietanka zawiera około 35 procent tłuszczu i nadaje koktajlowi gęstą, jedwabistą konsystencję; śmietanka do kawy lub gotowania o zawartości około 20 procent sprawia, że całość jest rzadsza, a likiery stają się bardziej wyraziste. Używaj śmietanki prosto z lodówki i nie wstrząsaj jej znacznie dłużej niż przez te piętnaście sekund, ponieważ śmietanka zbyt długo wirująca w lodowato zimnym shakerze zaczyna się ubijać i pozostawia grudki na sitku.

Przepis na koktajl Grasshopper można łatwo zwiększać, ale shaker już nie. W shakerze o pojemności 50 cl z lodem zmieszczą się jednocześnie najwyżej dwie porcje, czyli 6 cl crème de menthe, 6 cl crème de cacao i 6 cl bitej śmietany. Jeśli podajesz koktajl sześciu osobom, wcześniej wymieszaj likiery ze śmietaną w butelce i schłodź całość; przy każdej kolejnej porcji wystarczy już tylko wstrząsnąć i przecedzić. W międzyczasie schłodź kieliszki coupe, ponieważ ten koktajl podaje się bez lodu w kieliszku i szybko się przez to ogrzewa.