Przepis na Campari Spritz
przygotowany bezpośrednio w szklance
Napełnij dużą szklankę do spritza kostkami lodu po brzegi; im więcej lodu, tym wolniej się roztapia.
Wlej prosecco na lód, a następnie dodaj Campari. Cięższe Campari opada przez wino i w dużej mierze miesza się samo.
Dopełnij 3 cl zimnej wody gazowanej.
Zamieszaj krótko jeden raz łyżką barmańską od dołu do góry, aby kolor się wyrównał, nie pozbawiając prosecco jego bąbelków.
Włóż plaster pomarańczy między kostki lodu i od razu podawaj.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Campari Spritz na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Spritz powstał w XIX wieku w Wenecji Euganejskiej, gdy region znajdował się pod panowaniem Habsburgów. Zgodnie z powszechnie przyjmowanym wyjaśnieniem austriaccy żołnierze i urzędnicy uważali lokalne wino za zbyt mocne i kazali dodawać do niego odrobinę wody, po niemiecku spritzen. Między latami 20. a 30. ubiegłego wieku w Wenecji i Padwie do kieliszka trafił gorzkawy aperitif. Campari jest starsze: Gaspare Campari opracował swój bitter około 1860 roku w Novarze, a później sprzedawał go w swojej kawiarni w Mediolanie. Nie wiadomo, kto jako pierwszy dodał Campari do spritza. Obecnie powszechnie stosowane proporcje, 6 cl bitteru na 9 cl prosecco z odrobiną wody gazowanej, są takie same jak w oficjalnej specyfikacji IBA spritza, opracowanej dla Aperolu. Campari podaje na swojej stronie dokładnie takie proporcje, z 3 cl wody gazowanej.
Właściwy kieliszek
Campari zaleca przygotowanie drinka w kieliszku do wina wypełnionym lodem. Kieliszek do spritza to właśnie to: duży, pękaty kieliszek do wina o pojemności około 50 cl, z miejscem na sporą porcję lodu i 18 cl alkoholu. Szeroka czasza zatrzymuje aromat skórki pomarańczy, a dzięki nóżce dłoń nie dotyka zimnego szkła. Można też użyć mniejszego kieliszka do wina o pojemności 35 cl, ale mieści się w nim mniej lodu, przez co drink szybciej się rozwadnia. Nasz wybór znajdziesz wśród kieliszków do spritza.
RCR Timeless Spritzglas 49 cl (6 sztuk)
RCR Alkemist Gin Tonic Glas 58 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 89,90.
Właściwe akcesoria
Do przygotowania Campari Spritz oprócz kieliszka potrzebujesz łyżki barmańskiej do mieszania, jiggera do dokładnego odmierzania oraz dużych kostek lodu. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Mieszaj bezpośrednio w kieliszku
Duże kostki topią się powoli, więc napój mniej się rozwadnia
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 3 akcesoria barmańskie razem € 150,80.
Wariacje i twisty
Jeśli zamiast Campari użyjesz Aperolu, otrzymasz słodszy, pomarańczowy Aperol Spritz, który przy 11 procentach alkoholu jest również znacznie lżejszy. Jeśli zależy Ci na większej goryczce i mniejszej ilości bąbelków, logicznym wyborem będzie Americano z czerwonym wermutem i wodą gazowaną. Zamień wodę gazowaną na czerwony wermut i użyj równych części wszystkich składników, a otrzymasz Negroni Sbagliato. W Wenecji do spritza często podaje się zieloną oliwkę na wykałaczce obok pomarańczy; jej słony smak również dobrze równoważy goryczkę Campari.
Wskazówka dotycząca serwowania
Zarówno prosecco, jak i Campari wcześniej schłódź w lodówce. Im zimniejszy napój trafi do kieliszka, tym mniej lodu się roztopi i tym dłużej utrzymają się bąbelki. Podaj do tego coś słonego, na przykład oliwki, chipsy lub kawałki parmezanu: sól łagodzi goryczkę i wydobywa pomarańczowe nuty Campari.
Warto wiedzieć
Jak przygotować Campari Spritz: wyjaśnienie proporcji
Proporcje to trzy części prosecco, dwie części Campari i jedna część wody gazowanej: w centylitrach odpowiednio 9, 6 i 3. Prosecco jest głównym składnikiem, ponieważ nadaje drinkowi lekkość i wytrawność oraz dostarcza bąbelków. Campari odpowiada za kolor, gorycz i ukrytą pod nią słodycz. Woda gazowana może wydawać się drobnym szczegółem, ale rozciąga smak bez dodawania cukru i sprawia, że drink jest świeższy. Jeśli chcesz uzyskać mniej goryczy, użyj 4 cl Campari, zachowując pozostałe proporcje. Więcej niż 6 cl sprawi, że drink będzie przede wszystkim bardziej gorzki i cięższy.
Różnica między Campari Spritz a Aperol Spritz
Oba drinki opierają się na tej samej kompozycji: gorycz, prosecco i woda gazowana, ale to właśnie gorzki składnik robi różnicę. Campari ma w Holandii 25 procent alkoholu, a Aperol 11 procent. Dlatego Campari Spritz jest mocniejszy, a także smakuje inaczej: Campari jest wyraźnie gorzkie, z słodkim rdzeniem, natomiast Aperol jest słodszy, z większą ilością pomarańczy i mniejszą ilością ziół. Widać to również po kolorze: głęboka czerwień w porównaniu z pomarańczowym. Osoby, które uważają Aperol Spritz za zbyt słodki, często wybierają właśnie ten wariant. Obie marki należą zresztą do tego samego koncernu.
Jakie prosecco wybrać
Wybierz wytrawne prosecco, ponieważ Campari samo wnosi już słodycz. Na etykiecie brut oznacza najbardziej wytrawny wariant, zawierający najwyżej 12 gramów cukru na litr. Extra dry brzmi bardziej wytrawnie, ale w rzeczywistości jest nieco słodsze, a dry - jeszcze słodsze. Brut daje najbardziej wytrawny Campari Spritz, natomiast extra dry sprawia, że smak jest pełniejszy. Wybierz spumante, jeśli zależy Ci na największej ilości bąbelków, a nie frizzante: ma ono niższe ciśnienie i szybko traci gaz wśród lodu. Droga butelka nie jest potrzebna, ponieważ gorycz Campari przyćmiewa delikatne niuanse najlepszego prosecco.
Campari Spritz dla grupy
Dla grupy nie przygotowuj dzbanka z wyprzedzeniem, ponieważ prosecco i woda gazowana stracą wtedy swoje bąbelki. Przygotuj jednak wszystko: Campari, prosecco i wodę gazowaną wyjęte z lodówki, wiadro lodu oraz pokrojoną pomarańczę. Butelka prosecco o pojemności 75 cl wystarczy na osiem kieliszków po 9 cl, a butelka Campari o pojemności 70 cl - na jedenaście kieliszków. Napełnij kieliszki lodem, wlej do każdego prosecco i Campari, a następnie dopełnij wodą gazowaną. Jeśli mimo wszystko chcesz coś przygotować wcześniej, wlej do dzbanka z naszych dzbanków tylko schłodzone Campari z plasterkami pomarańczy, a wodę gazowaną dodaj do każdego kieliszka osobno.
Campari Spritz bezalkoholowy
Aby przygotować wersję bezalkoholową, zastąp Campari bezalkoholowym gorzkim aperitifem. Najbardziej znane jest Crodino - ma pomarańczowy kolor i jest mniej gorzkie, dlatego pozostałe składniki powinny pozostać wytrawne. Zastąp prosecco bezalkoholowym winem musującym lub dodatkową wodą gazowaną z odrobiną toniku: chinina w toniku przywraca gorzki akcent, którego brakuje bez Campari. Zachowaj tę samą konstrukcję: dużo lodu, najpierw bąbelki, potem gorzki aperitif i plasterek pomarańczy. Więcej pomysłów znajdziesz w sekcji Bezalkoholowy Spritz.
Ile alkoholu zawiera Campari Spritz
W jednej szklance znajduje się około 2,5 cl czystego alkoholu. 6 cl Campari o mocy 25 procent dostarcza 1,5 cl, a 9 cl prosecco o mocy około 11 procent - kolejne 1 cl. W 18 cl napoju daje to około 14 procent, a gdy lód się roztopi, zawartość spada do 11-12 procent. W przeliczeniu na gramy to około 20, czyli dwa standardowe drinki. Aperol Spritz przygotowany w tych samych proporcjach zawiera nieco więcej niż jeden standardowy drink. Jeśli chcesz lżejszą wersję, użyj 4 cl Campari i 3 cl dodatkowej wody gazowanej.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera Campari Spritz?
Campari Spritz składa się z 6 cl Campari, 9 cl prosecco i 3 cl wody gazowanej, podawanych na dużej ilości lodu w dużym kieliszku i wykończonych plasterkiem pomarańczy. Nie dodaje się syropu ani soku: słodycz pochodzi z samego Campari, a świeżość z prosecco i wody gazowanej.
Jakie są proporcje Campari Spritz?
Trzy części prosecco, dwie części Campari i jedna część wody gazowanej. W centylitrach to 9, 6 i 3 - miary podawane przez Campari na swojej stronie internetowej. To takie same proporcje jak w specyfikacji IBA spritza, tylko z Campari zamiast Aperolu.
Czy Campari Spritz jest bardziej gorzki niż Aperol Spritz?
Tak, zdecydowanie. Campari ma wyraźnie gorzki smak skórki pomarańczy i ziół, a przy zawartości alkoholu 25 procent ma go ponad dwa razy więcej niż Aperol, który zawiera 11 procent. Aperol Spritz jest słodszy i łagodniejszy. Jeśli wydaje Ci się zbyt słodki, wersja z Campari jest logicznym kolejnym krokiem.
W jakim kieliszku podawać Campari Spritz?
W dużym kieliszku do wina lub kieliszku do spritza o pojemności około 50 cl, wypełnionym lodem. Campari zaleca kieliszek do wina. Obszerna czasza pomieści dużo lodu i 18 cl napoju, a nóżka chroni dłoń przed zimnym szkłem. Nasz wybór znajdziesz w kategorii kieliszków do spritza.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko znajdą się u Ciebie.
Kup kieliszki →