Przepis na Negroni Sbagliato
na Twój stół
Napełnij tumbler dużą kostką lodu lub dużą ilością kostek lodu.
Wlej Campari i wermut, a następnie krótko zamieszaj.
Dopełnij prosecco i jeszcze raz bardzo delikatnie zamieszaj.
Udekoruj połową plastra pomarańczy.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Negroni Sbagliato na własny adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz je przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 €, ważny przy zakupach za co najmniej 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Bar Basso, Mediolan, lata siedemdziesiąte. Barman Mirko Stocchetto miał ręce pełne roboty, sięgnął obok butelki ginu i przypadkiem chwycił stojające obok spumante. Gościowi bardzo smakował rezultat, więc Stocchetto uczciwie nazwał swoją pomyłkę „sbagliato”, czyli błędną, i wpisał drinka do karty. Bar Basso serwuje go do dziś w ogromnych, autorskich kieliszkach. Kiedy aktorka Emma D'Arcy wymieniła Sbagliato jako swój ulubiony drink w wywiadzie w 2022 roku, liczba wyszukiwań na całym świecie eksplodowała, a ten szczęśliwy wypadek przeżył drugą młodość.
Odpowiednia szklanka
W Mediolanie Sbagliato podaje się w dużej, solidnej szklance. Bar Basso używa nawet połowy akwarium. W domu idealnie sprawdzi się pojemny tumbler o pojemności od 35 do 38 cl: niski i szeroki, jak w przypadku zwykłego Negroni, z miejscem na lód i bąbelki. Jeśli chcesz nadać mu bardziej odświętny charakter, możesz podać go również w kieliszku na nóżce. Obie opcje są „dobrze niewłaściwe”. Jeśli wolisz podać go odświętnie w kieliszku na nóżce, zajrzyj do naszej oferty kieliszków do wina.
RCR Alkemist Tumbler 38 cl (6 sztuk)
Eclat Longchamp Tumbler 23 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 63,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania Negroni Sbagliato, oprócz szklanki, używa się łyżki barmańskiej do mieszania, jiggera do dokładnego odmierzania i dużych kostek lodu. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Mieszaj bezpośrednio w szklance
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 3 narzędzia barmańskie razem € 78,80.
Z czego przygotować Negroni Sbagliato?
Do Negroni Sbagliato potrzebujesz odpowiedniej bazy. Znane butelki to Campari. Na każdej stronie produktu znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Z białym porto zamiast wermutu staje się łagodniejszy; z plasterkiem pomarańczy i dodatkowo skórką jest jeszcze bardziej aromatyczny. W Bar Basso podają go z ogromną kostką lodu w olbrzymiej szklance; w domu można to odtworzyć, używając jednej dużej kostki. Ten „błąd” dobrze znosi również dodatkową odrobinę sody. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Prosecco nalewaj na końcu i prawie wcale nie mieszaj. Bąbelki są sednem całego tego „błędu”. Jest również wyśmienity jako lekki aperitif dla tych, którzy uważają zwykłe Negroni za zbyt mocne.
Dobrze wiedzieć
Co oznacza sbagliato
Sbagliato to po włosku „błędny” lub „nieudany” i odnosi się do sposobu, w jaki powstał ten koktajl. W Bar Basso w Mediolanie pod koniec lat sześćdziesiątych barman Mirko Stocchetto sięgnął po niewłaściwą butelkę i nalał prosecco zamiast ginu do Campari i wermutu. Gość nie narzekał, a błąd zyskał nazwę. Wymawia się to sbaljato, z akcentem na trzecią sylabę. Odkąd koktajl stał się wiralem w mediach społecznościowych w 2022 roku, znajduje się w niemal każdej holenderskiej karcie.
Różnica między klasycznym Negroni
Zmienia się tylko trzeci składnik: 3 cl prosecco zamiast 3 cl ginu, z taką samą ilością 3 cl Campari i 3 cl czerwonego wermutu. Ten jeden składnik zmienia wszystko. Podczas gdy Negroni ma w kieliszku około 22 procent alkoholu, Sbagliato pozostaje na poziomie około 11 procent, a bąbelki podkreślają goryczkę, zamiast ją wzmacniać. Miesza się go również inaczej: Negroni przez dwadzieścia sekund, a tutaj najwyżej pół obrotu, bo inaczej stracisz dokładnie to musowanie, o które chodzi.
Jakie prosecco wybrać
Wybierz wytrawne prosecco z oznaczeniem brut lub extra dry i upewnij się, że butelka jest lodowato zimna, w temperaturze około czterech stopni. Słodkie spumante sprawi, że całość będzie kleista obok cukru, który już znajduje się w Campari i wermucie. Cava również się nadaje, pod warunkiem że jest brut, a szampan byłby marnotrawstwem, ponieważ delikatne drożdżowe nuty zniknęłyby pod goryczką. Otwórz butelkę dopiero, gdy reszta znajdzie się w kieliszku, i nalewaj wzdłuż wewnętrznej krawędzi. Połowa butelki o pojemności 37,5 cl wystarczy dokładnie na dwanaście koktajli.
Ile alkoholu w porównaniu z Negroni
Prosecco ma około 11 procent alkoholu, a gin od 40 do 47. Po zamianie jednego na drugie moc spada o połowę: podczas gdy klasyczne Negroni osiąga w szklance około 22 procent, Sbagliato ma od 11 do 12 procent. Dzięki temu jest aperitifem, którego można wypić dwa, nie ryzykując, że wieczór wymknie się spod kontroli, a także wyjaśnia to, dlaczego we Włoszech często podaje się go wcześnie wieczorem. Pod względem kalorii różnica jest mniejsza, niż można by się spodziewać, ponieważ cukier z Campari i wermutu pozostaje bez zmian.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest Negroni Sbagliato?
Negroni Sbagliato to Negroni, w którym prosecco zastępuje gin: 3 cl Campari, 3 cl czerwonego słodkiego wermutu i 3 cl prosecco na dużej ilości lodu, z połową plastra pomarańczy. Lżejszy, świeższy i pełen bąbelków, powstał w wyniku pomyłki w Bar Basso w Mediolanie.
Co zawiera Negroni?
Klasyczne Negroni składa się z równych części ginu, Campari i czerwonego słodkiego wermutu, czyli po 3 cl każdego składnika. W wersji Sbagliato gin zastępujesz tylko 3 cl prosecco; pozostałe dwa składniki pozostają dokładnie takie same. Oba koktajle podaje się w niskiej, szerokiej szklance typu tumbler.
Co oznacza sbagliato?
Sbagliato to po włosku „błędny” lub „spartaczony”. Barman Mirko Stocchetto z Bar Basso w latach siedemdziesiątych sięgnął nie po butelkę ginu, lecz po stojające obok spumante. Swoją pomyłkę uczciwie nazwał sbagliato i wprowadził koktajl do karty, gdzie pozostał już na stałe.
Jakiej szklanki użyć do Negroni Sbagliato?
Pojemna szklanka typu tumbler o pojemności od 35 do 38 cl jest idealna: niska i szeroka, z miejscem na dużo lodu i bąbelki. Jeśli chcesz, by napój wyglądał bardziej odświętnie, możesz podać go również w kieliszku do wina na nóżce. Obie opcje są dobre; zobacz nasze szklanki do old fashioned.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamówione dziś, szybko u Ciebie.
Kup kieliszki →