Przepis na koktajl Berenburg
jako sour po fryzyjsku
Wlej Berenburg, sok z cytryny, syrop cukrowy i białko do shakera, jeszcze bez lodu.
Najpierw wstrząsaj na sucho przez dziesięć sekund, aby białko ubiło się na sztywną piankę.
Napełnij shaker kostkami lodu i energicznie wstrząsaj jeszcze przez piętnaście sekund, aż zewnętrzna część shakera będzie w dotyku lodowato zimna.
Umieść dużą kostkę lodu w szklance typu tumbler i przecedź koktajl przez podwójne sitko, aby pianka pozostała gładka.
Ściśnij pasek skórki pomarańczy nad szklanką, aby uwolnić olejki, i połóż go na piance.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw przeczytamy Twoją opinię, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na koktajl Berenburg na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Berenburg zawdzięcza swoją nazwę Hendrikowi Beerenburgowi, amsterdamskiemu handlarzowi ziołami, który w 1724 roku otworzył własny sklep przy Stromarkt. Sprzedawał mieszankę ziół, którą klienci samodzielnie macerowali w jałowcówce. Według przekazów fryzyjscy szyprowie zabierali te zioła do domu i w ten sposób trunek zyskał popularność przede wszystkim na północy. W 1860 roku karczmarz Fedde Sonnema w Dokkum położył podwaliny pod własny berenburg; od lat siedemdziesiątych produkuje się go w Bolsward. Każdy gorzelnik pilnie strzeże swojej receptury, ale europejskie przepisy wymagają, aby zawierała destylat z korzenia goryczki, jagód jałowca i liści laurowych. Berenburg Sour nie jest historycznym klasykiem: to sprawdzona formuła sour zastosowana do fryzyjskiego produktu, podobnie jak Amsterdam Sour wykorzystuje starą jałowcówkę.
Właściwa szklanka
Kwaśny koktajl Berenburg z pianką podaje się w szklance typu tumbler o pojemności od 30 do 38 cl, z jedną dużą kostką lodu. Szeroki otwór zapewnia piance i aromatowi pomarańczy odpowiednio dużo miejsca, a grube szkło utrzymuje napój w chłodzie. Duża kostka topi się powoli, dzięki czemu zioła nie tracą intensywności. Jeśli wolisz pić berenburg bez dodatków, wybierz mały kieliszek do mocnych alkoholi, taki jak ten stawiany na stołach we Fryzji; z colą najlepiej sprawdzi się szklanka typu long drink. Zobacz nasze szklanki typu tumbler.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 sztuk)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 63,90.
Właściwe narzędzia
Do przygotowania koktajlu Berenburg, oprócz szklanki, potrzebujesz shakera bostońskiego, jiggera do precyzyjnego odmierzania, sitka barmańskiego, drobnego sitka do podwójnego przecedzania oraz wyciskarki do cytrusów. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Dry shake zapewnia gęstą piankę
Sprężyna utrzymuje lód w dolnej części shakera
Podwójne przecedzanie: żadnych kawałków w szklance
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 5 narzędzi barmańskich razem € 161,70.
Z czym przygotować koktajl Berenburg?
Do przygotowania koktajlu Berenburg potrzebujesz berenburga. Znane butelki to Sonnema 1860, Beerenburg 74 zioła i Sonnema Berenburg & Cola. Na każdej stronie produktu znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Najpopularniejszym miksem z berenburgiem jest berenburg z colą: 4 cl berenburga na 12 cl coli w wysokiej szklance z lodem. Sonnema sprzedaje tę kombinację również gotową w puszce. Z piwem imbirowym i odrobiną soku z limonki przygotujesz ziołowego mule'a w stylu Moscow Mule. We Fryzji podaje się również Fryske koffie: Irish Coffee z berenburgiem zamiast whiskey. Wolisz wersję bez jajka? Użyj 2 cl aquafaby albo pomiń białko - smak pozostanie, zniknie tylko pianka.
Wskazówka dotycząca podawania
Podaj do niego deskę z dojrzałym serem lub fryzyjskim serem nagelkaas: goździki w serze i zioła w berenburgu wzajemnie się wzmacniają. Przygotuj syrop cukrowy samodzielnie z równych części cukru i wody, a dokładnie wiesz, jak słodki będzie napój.
Warto wiedzieć
Czym właściwie jest berenburg
Berenburg to gorzka nalewka ziołowa: alkohol, w którym macerowano zioła, korzenie i skórki. Europejskie przepisy są zaskakująco konkretne. Musi zawierać destylat z korzenia goryczki, jagód jałowca i liści laurowych, można dodać najwyżej 20 gramów cukru na litr, a zawartość alkoholu wynosi co najmniej 30 procent. Kolor waha się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Dlatego berenburg smakuje gorzko i ziołowo, a tylko lekko słodko - to duża różnica w porównaniu ze słodkimi likierami ziołowymi, które podaje się w Jägerbomb. Niska zawartość cukru sprawia, że świetnie nadaje się do soura: sam decydujesz, ile słodyczy dodać.
Jak przygotować koktajl Berenburg bez shakera
Nie masz shakera? Czysty słoik po dżemie ze szczelnie zakręcaną pokrywką sprawdzi się równie dobrze. Wlej do niego berenburg, sok z cytryny, syrop cukrowy i białko jajka, mocno zakręć pokrywkę i wstrząsaj przez dziesięć sekund bez lodu. Następnie dodaj garść kostek lodu i wstrząsaj jeszcze przez piętnaście sekund. Przelej przez sitko do herbaty na dużą kostkę lodu w szklance tumbler. Bez białka możesz też przygotować koktajl bezpośrednio w szklance: wlej berenburg, sok z cytryny i syrop na lód, a następnie mieszaj przez dziesięć sekund. Zabraknie tylko piankowej warstwy.
Który berenburg sprawdza się najlepiej
Do soura najlepiej nadaje się zwykły berenburg o mocy około 30 procent. Znane fryzyjskie marki to Sonnema z Bolsward, Weduwe Joustra z Sneek i Boomsma z Leeuwarden; z Groningen pochodzi berenburg Hooghoudt, przygotowywany z 74 ziół. Każda wytwórnia ma własną recepturę, dlatego jedna butelka może być bardziej gorzka, a inna łagodniejsza. Najpierw spróbuj więc małego łyka bez dodatków. Jeśli smak jest łagodny i miękki, użyj 1,5 cl syropu. Jeśli berenburg jest wytrawny i gorzki albo wybierasz mocniejszą wersję, taką jak Sonnema 1860 o mocy 35 procent, zwiększ ilość do 2 cl.
Berenburg z colą i inne dodatki
Berenburg z colą to we Fryzji standardowy long drink. Użyj 4 cl berenburgu i 12-15 cl coli w wypełnionej lodem szklance do long drinków: więcej coli sprawi, że napój będzie słodszy, a mniejsza ilość pozwoli wybrzmieć ziołowym nutom. Działa to z tego samego powodu co rum w Cuba Libre: korzenne nuty coli dobrze komponują się z tym alkoholem. Sinas, 7up i Rivella to również popularne dodatki. Z piwem imbirowym i cząstką limonki uzyskasz najlepsze połączenie, ponieważ imbir wzmacnia ziołowy charakter, a limonka dodaje świeżości. Możesz też użyć toniku, z dużą ilością lodu.
Berenburg Sour dla grupy
Dla sześciu osób przygotuj wcześniej w butelce lub dzbanku 30 cl berenburgu, 15 cl świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 9 cl syropu cukrowego, a następnie schłodź mieszankę. Białko jajka dodaj dopiero podczas shakowania: 2 cl na szklankę albo jedno całe białko na dwa koktajle. Wstrząsaj po dwie porcje, aby pianka pozostała stabilna, a całość szybko się schłodziła. Duże kostki lodu trzymaj w zamrażarce do ostatniej chwili, a skórki pomarańczy przygotuj wcześniej. Więcej pomysłów dla większych grup znajdziesz na stronie koktajle dla grupy.
Różnica między Whiskey Sour a Amsterdam Sour
Wszystkie trzy koktajle opierają się na tej samej formule: mocny alkohol, świeży sok z cytryny, cukier i często białko jajka. Różnią się bazą. Whiskey Sour bazuje na bourbonie z nutami wanilii i drewna i zawiera więcej alkoholu, ponieważ bourbon ma około 40 procent. Amsterdam Sour wykorzystuje oude jenever, który jest słodowy i łagodny. Berenburg od zawsze był jeneverem, w którym macerowano zioła, dlatego Berenburg Sour jest ziołowym krewniakiem: bardziej gorzkim, z goryczką goryczki i liścia laurowego na finiszu. Jeśli masz już za sobą jeden z dwóch pozostałych koktajli, użyj tego samego shakera i tych samych szklanek.
Często zadawane pytania
Czym jest koktajl berenburg?
Koktajl berenburg to koktajl na bazie fryzyjskiego gorzkiego likieru ziołowego. Najlepiej zacząć od Berenburg Sour: 5 cl berenburga, 2,5 cl świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 1,5 cl syropu cukrowego i 2 cl białka jajka, wstrząśnięte w shakerze i przelane na dużą kostkę lodu. Najpopularniejszym połączeniem pozostaje berenburg z colą.
Z czym miesza się berenburg?
Cola to klasyk, w proporcji około 1 do 3. W Fryzji popularne są również Sinas, 7up i Rivella. Jeśli chcesz wydobyć więcej nut ziołowych, wybierz piwo imbirowe z cząstką limonki albo neutralny tonik. W koktajlu berenburg najlepiej łączy się z cytryną i odrobiną cukru, jak w sourze.
Ile alkoholu zawiera berenburg?
Przepisy europejskie wymagają co najmniej 30 procent. Większość butelek ma dokładnie taką moc, na przykład Beerenburg od Hooghoudt. Wersje premium mają wyższą zawartość alkoholu: Sonnema 1860 ma 35 procent. Berenburg Sour z 5 cl berenburga zawiera więc 1,5 cl czystego alkoholu, czyli nieco więcej niż standardowa porcja.
Jakiej szklanki używa się do berenburga?
Berenburg pije się czysty z małego kieliszka do alkoholi, podobnie jak jenever. Berenburg Sour podaje się w tumblerze o pojemności od 30 do 38 cl z dużą kostką lodu, a berenburg z colą w wysokiej szklance wypełnionej lodem. Jeśli szukasz kieliszka do czystego alkoholu, zajrzyj do naszej kolekcji kieliszków do jenevera.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko dotrą do Twojego domu.
Kup kieliszki →