Przepis na Bloody Mary
na Twój stół
Wlej wszystkie płyny i dodaj przyprawy oraz lód do szklanki barmańskiej.
'Przelej' koktajl: kilka razy spokojnie przelej go tam i z powrotem między dwiema szklankami. Wstrząsanie sprawia, że sok pomidorowy staje się spieniony i wodnisty.
Przecedź do wysokiej szklanki ze świeżym lodem.
Udekoruj selerem naciowym, cytryną i ewentualnie oliwkami lub ogórkiem konserwowym.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Bloody Mary na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej szklanki.
Historia
Barman Fernand „Pete” Petiot twierdził, że w 1921 roku w Harry's New York Bar w Paryżu jako pierwszy połączył wódkę z sokiem pomidorowym, a w latach trzydziestych dopracował recepturę w nowojorskim hotelu St. Regis, dodając zioła i przyprawy. Początkowo koktajl nosił elegancką nazwę „Red Snapper”, ponieważ „Bloody Mary” uznano za zbyt prostacką. Nazwa może nawiązywać do angielskiej królowej Marii Tudor, choć krążą też bardziej niewinne wyjaśnienia. Łodyga selera pojawiła się dopiero w latach sześćdziesiątych, gdy gość w Chicago nie dostał mieszadełka i sam wziął jedną z bufetu.
Właściwe szkło
Bloody Mary podaje się w pojemnej szklance long drink o pojemności od 36 do 47 cl. W końcu musi się w niej zmieścić pionowo łodyga selera. Solidna szklanka z charakterem pasuje do wyrazistego charakteru tego drinka. Na brunch idealny będzie zestaw takich samych, porządnych szklanek: ten koktajl rzadko podaje się tylko w jednej porcji. Jeśli szukasz dzbanka, w którym mieszanka może przegryźć się przez noc, zajrzyj do naszej kolekcji dzbanków.
Duralex Picardie, szklanki long drink 36 cl (6 sztuk)
Bormioli Rocco Diamond, szklanki long drink 47 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 40,90.
Odpowiednie narzędzia
Do Bloody Mary, oprócz szklanki, potrzebujesz shakera Boston, jiggera do dokładnego odmierzania, sitka do koktajli, drobnego sitka do podwójnego przecedzania oraz wyciskarki do cytrusów. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Dwie puszki do energicznego wstrząsania
Podwójne przecedzanie: żadnych kawałków w szklance
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 5 akcesoriów barmańskich razem € 90,70.
Z czego przygotować Bloody Mary?
Do Bloody Mary potrzebujesz wódki. Znane butelki to Zubrowka i Linie Aquavit. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Różnorodność & wariacje
Z tequilą nazywa się Bloody Maria, z jałowcówką - po holendersku Red Snapper, a bez alkoholu Virgin Mary, która równie dobrze pasuje do lunchu. Każdy bar ma własną mieszankę przypraw: wypróbuj chrzan, wędzoną paprykę w proszku lub odrobinę zalewy z korniszonów. Garnish może być całym posiłkiem. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podania
Przygotuj mieszankę godzinę wcześniej i pozostaw ją w lodówce, aby się przegryzła. Smaki wspaniale się połączą. Śmiało przygotuj bufet z dodatkami: korniszony, oliwki, prażony bekon... w Ameryce garniszowanie to osobny sport.
Dobrze wiedzieć
Rolowanie zamiast shaken
Sok pomidorowy zawiera miąższ, a miąższ pieni się, gdy mocno nim potrząśniesz. Wstrząśnięta Bloody Mary staje się przez to jasnoróżowa, puszysta i wodnista - dokładnie tego nie chcesz. Rolowanie rozwiązuje problem: przelewaj mieszankę z lodem trzy lub cztery razy spokojnie tam i z powrotem między dwiema szklankami albo między shakerem a szklanką do mieszania. Wymieszasz i schłodzisz napój bez niszczenia jego tekstury, a rozcieńczenie pozostanie ograniczone. Zajmuje to o dziesięć sekund więcej niż shaken, a różnica jest od razu widoczna w głębokim czerwonym kolorze.
Virgin Mary: ten sam smak, bez wódki
Jeśli pominiesz 4,5 cl wódki, niewiele stracisz, bo smak tkwi w soku pomidorowym i ziołach. Zmieni się jednak objętość: dolej 3 cl dodatkowego soku pomidorowego i odrobinę zimnej wody, bo inaczej napój będzie zbyt gęsty. Zwiększ ilość cytryny do 2 cl i dodaj dodatkowy dash sosu Worcestershire, aby napój zachował wyrazistość bez alkoholowego pazura. Szczypta wędzonej papryki w proszku lub kropla sosu sojowego przywróci głębię umami. Podawaj w tej samej wysokiej szklance i z tym samym garnishem.
Przygotowanie z wyprzedzeniem na brunch
Ten koktajl zyskuje na smaku, gdy odczeka. Wymieszaj sok pomidorowy, sok z cytryny, sos Worcestershire, tabasco, sól selerową i pieprz w dzbanku, a następnie wstaw go do lodówki na co najmniej godzinę, najlepiej na całą noc. Zioła uwolnią aromat, a ostre krawędzie tabasco złagodnieją. Wódkę dodaj dopiero tuż przed podaniem - po 4,5 cl na szklankę - albo postaw obok butelkę, aby goście mogli sami odmierzać porcje. Przyjmij 12 cl mieszanki na osobę. Przed nalewaniem jeszcze raz zamieszaj zawartość dzbanka, ponieważ sól opada na dno.
Garnish jako sport
Łodyga selera naciowego pojawiła się dopiero w latach sześćdziesiątych, gdy pewien gość w hotelowym barze w Chicago, nie mając mieszadełka, sięgnął po łodygę z bufetu. Od tamtej pory niewiele rzeczy pozostało świętych. Ćwiartka cytryny i seler stanowią podstawę; poza tym świetnie sprawdzą się zielone oliwki, korniszon, kapary, pasek wędzonego łososia lub mała mozzarella. Pamiętaj tylko o jednym: wszystko, co dodasz, oddaje smak napojowi. Korniszon sprawi, że będzie kwaśniejszy, a oliwki - bardziej słony. Więcej niż trzy dodatki to głównie pokaz.
Czym jest Bloody Mary i co zawiera
Czym Bloody Mary różni się od pozostałych pozycji w karcie? Niemal wszystkie klasyczne koktajle są słodkie lub kwaśne; ten jest najbardziej znanym wytrawnym koktajlem. Jakie smaki znajdziesz w Bloody Mary: sól z soli selerowej, kwasowość z cytryny, umami z sosu Worcestershire i ostrość z tabasco, połączone sokiem pomidorowym. Ta kompozycja wyjaśnia, dlaczego koktajl sprawdza się przy śniadaniu i rzadko zamawia się go wieczorem. Przy 4,5 cl wódki na 9 cl soku szklanka zawiera mniej więcej tyle samo alkoholu co kieliszek wina.
Składniki Bloody Mary: co wybrać
Jak przygotować Bloody Mary, żeby nie smakowała wodniście? Wszystko zaczyna się od soku: gęsty, intensywny sok pomidorowy nadaje napojowi pełnię, podczas gdy wodnisty sok szybko rozcieńcza się pod wpływem lodu. Zwróć też uwagę na sos Worcestershire, ponieważ klasyczny wariant zawiera anchois; jeśli podajesz wersję wegetariańską, wybierz sos bez ryb albo zastąp go kilkoma kroplami sosu sojowego. Sok z cytryny wyciskaj na świeżo, ponieważ ten z butelki smakuje płasko. Sól selerową możesz zastąpić drobną solą z odrobiną mielonych nasion selera.
Najczęściej zadawane pytania
Z czego składa się Bloody Mary?
Bloody Mary składa się z 4,5 cl wódki, 9 cl soku pomidorowego, 1,5 cl świeżego soku z cytryny, dwóch dashy sosu Worcestershire, dwóch dashy tabasco oraz szczypty soli selerowej ze świeżo mielonym pieprzem. Udekoruj łodygą selera naciowego i cząstką cytryny. Siedem składników, wytrawny smak zamiast słodyczy.
Jak przygotować koktajl Bloody Mary?
Wlej wszystkie płyny i przyprawy do szklanki do mieszania z lodem i przelewaj koktajl: spokojnie przelej go kilka razy tam i z powrotem między dwiema szklankami. Następnie przecedź do wysokiej szklanki ze świeżym lodem i udekoruj selerem naciowym oraz cytryną. Gotowe w dwie minuty.
Jaka jest prawdziwa historia Bloody Mary?
Barman Fernand 'Pete' Petiot twierdził, że w 1921 roku w Harry's New York Bar w Paryżu mieszał wódkę z sokiem pomidorowym, a później dopracował przepis w hotelu St. Regis w Nowym Jorku, dodając przyprawy. Napój początkowo nosił tam nazwę Red Snapper. Łodyga selera pojawiła się dopiero w latach sześćdziesiątych.
Dlaczego Bloody Mary się nie wstrząsa?
Wstrząsanie sprawia, że sok pomidorowy staje się spieniony i wodnisty, dlatego Bloody Mary należy przelewać. Spokojne przelewanie mieszanki między dwiema szklankami pozwala połączyć wszystkie składniki bez niszczenia tekstury. Podawaj w szklance typu highball o pojemności od 36 do 47 cl, zobacz nasze szklanki highball.
Też pyszny
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamówione dzisiaj, szybko u Ciebie.
Kup kieliszki →