Przepis na Baby Guinness
w dwóch warstwach
Wstaw Baileys na pół godziny do lodówki; schłodzony jest nieco gęstszy, dzięki czemu warstwa lepiej się utrzymuje.
Wlej 3 cl likieru kawowego do wąskiego kieliszka typu shot.
Trzymaj łyżkę barmańską wypukłą stroną do góry tuż nad likierem, opierając jej czubek o wewnętrzną ściankę kieliszka.
Wlej 1 cl Baileys bardzo powoli po wypukłej stronie łyżki, aby na likierze kawowym utworzyła się kremowa warstwa.
Podawaj od razu i wypij za jednym razem.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Baby Guinness na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Nie wiadomo, kto wymyślił Baby Guinness. Najbardziej znana opowieść pochodzi z Dublina z lat osiemdziesiątych lub dziewięćdziesiątych: w pubie Waxie Dargle, dziś już zamkniętym, znajdującym się niedaleko dużego szpitala położniczego, barmani mieli podawać tego shota świeżo upieczonym ojcom. Pewne jest, że nazwa nawiązuje do wyglądu. Kieliszek przypomina pintę Guinnessa, czarnego stouta z Dublina, z jasną pianką. Shot ten mógł powstać dopiero po wprowadzeniu na rynek w 1974 roku produktu Baileys, pierwszego Irish cream. W Irlandii obecnie najczęściej używanym likierem kawowym do tego shota jest Kahlúa. Jest popularny podczas wieczorów panieńskich i kawalerskich, a także znajduje się w kartach shotów daleko poza Irlandią, często obok B52 Shota.
Właściwy kieliszek
Baby Guinness podaje się w wąskim, prostym kieliszku do shotów o pojemności od 4 do 6 cl. Im węższy kieliszek, tym grubsza wydaje się biała pianka i tym bardziej shot przypomina prawdziwą pintę. Przezroczyste szkło bez dekoracji najlepiej eksponuje obie warstwy, a ciężkie dno sprawia, że pełny rząd kieliszków stabilnie stoi na tacy. Jeśli używasz większego kieliszka o pojemności 6 cl, wlej 4 cl likieru kawowego i nieco ponad 1 cl Baileys. Zobacz nasze kieliszki do shotów.
Kieliszek do shotów Arcoroc Islande 6,5 cl (12 sztuk)
RCR Opera kieliszki do shotów 6 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 44,90.
Właściwe narzędzia
Do przygotowania Baby Guinness, oprócz kieliszka, potrzebujesz łyżki barmańskiej do mieszania oraz jiggera do dokładnego odmierzania. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Wlewaj warstwy po wypukłej stronie
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 58,85.
Wariacje i twisty
Dzięki Tia Maria, likierowi kawowemu z Jamajki na bazie rumu, dolna warstwa zyskuje więcej wanilii. W niektórych barach na shot nakłada się bitą lub lekko ubijaną śmietankę Baileys, dzięki czemu pianka jeszcze bardziej przypomina pianę stouta. W innych lokalach likier kawowy zastępuje się czarną sambuką - wtedy otrzymujesz coś zbliżonego do Slippery Nipple. Jeśli wolisz pić ze szklanki niż shota, przygotuj koktajl Baileys o tych samych smakach.
Wskazówka dotycząca podawania
Przygotuj od razu cały rząd: najpierw nalej likier kawowy do wszystkich kieliszków, a potem kieliszek po kieliszku dodaj na wierzch warstwę Baileys. Dzięki temu nie musisz zmieniać butelki. Podawaj je sprawnie, wtedy warstwy będą najbardziej wyraziste.
Dobrze wiedzieć
Jak przygotować Baby Guinness bez łyżki barmańskiej
Łyżka barmańska jest praktyczna, ponieważ jest długa i ma małą, zaokrągloną czaszę, ale zwykła łyżeczka również się sprawdzi. Odwróć ją tak, aby zaokrąglona strona była skierowana do góry, i przytrzymaj ją tuż nad likierem kawowym, przy ściance kieliszka. Wlej Baileys z jiggera lub małego dzbanuszka cienkim strumieniem. Chodzi o to, aby śmietanka nie spadała do likieru z wysokości, lecz delikatnie spływała po łyżce do krawędzi. Bez łyżki możesz bardzo powoli nalewać wzdłuż wewnętrznej ścianki; wtedy rozdzielenie warstw będzie nieco mniej wyraźne.
Dlaczego Baileys utrzymuje się na wierzchu
Chodzi o gęstość. Likier kawowy zawiera dużo cukru, dzięki czemu jest cięższy od Baileys, który zawiera śmietankę i mniej cukru. Lżejszy płyn utrzymuje się na wierzchu, o ile delikatnie go nałożysz. Jeśli nalejesz zbyt szybko, Baileys przebije się przez likier i zamiast dwóch warstw powstanie brązowa mieszanka. Schłodzony Baileys jest nieco bardziej gęsty i wolniej spływa z łyżki, co pomaga. Nigdy nie nalewaj odwrotnie: likier kawowy od razu opadnie przez Baileys.
Jaki likier kawowy wybrać
Kahlúa to standardowy wybór i najczęściej używany likier w irlandzkich pubach: słodki, ciemny, o wyraźnym smaku palonej kawy. Tia Maria ma nieco wyższą zawartość alkoholu i więcej wanilii. Oba likiery są wystarczająco ciężkie, by utrzymać warstwę Baileys. Lżejszy, mniej słodki rzemieślniczy likier kawowy wygląda efektownie, ale warstwy będą wtedy mniej wyraźne, więc najpierw przetestuj jedną porcję. Jeśli zostanie Ci butelka, możesz wykorzystać ją także do przygotowania Espresso Martini lub Black Russian.
Ile alkoholu zawiera Baby Guinness
Niewiele jak na kieliszek. Kahlúa ma w Holandii 16 procent alkoholu, a Baileys 17 procent, więc cały kieliszek ma około 16 procent. W 4 cl znajduje się więc około 0,65 cl czystego alkoholu, czyli mniej więcej 5 gramów: połowa standardowej porcji. Dlatego ten drink jest popularnym zwieńczeniem kolacji. Jeśli wybierzesz Tia Maria o mocy 20 procent, zawartość alkoholu nieco wzrośnie. Czysty mocny alkohol w kieliszku o tej samej pojemności zawiera ponad dwa razy więcej alkoholu.
Baby Guinness dla grupy
Na przyjęcie lub wieczór panieński lub kawalerski ustaw na tacy od dziesięciu do dwunastu kieliszków do shotów. Najpierw nalej do wszystkich likier kawowy za pomocą miarki barmańskiej, aby każdy kieliszek był wypełniony w takim samym stopniu, a warstwa na wierzchu miała wszędzie tę samą grubość. Następnie dodaj warstwę Baileys, kieliszek po kieliszku, używając tej samej łyżki barmańskiej. Przygotuj ściereczkę na krople spływające po krawędzi. Jedna butelka likieru kawowego o pojemności 70 cl wystarczy na ponad dwadzieścia shotów. Więcej pomysłów na kolejki znajdziesz w sekcji naszych shotów.
Baby Guinness, B52 i Slippery Nipple
Wszystkie trzy to warstwowe shoty z Irish cream, przygotowywane tym samym ruchem po wypukłej stronie łyżki. Baby Guinness ma dwie warstwy: likier kawowy z cienką warstwą Baileys. B52 dodaje do tego trzecią warstwę Grand Marnier, dzięki czemu jest mocniejszy i ma świeższy, pomarańczowy smak. Slippery Nipple wykorzystuje przezroczystą sambucę jako spód, z nutą anyżu zamiast kawy. Gdy opanujesz Baby Guinness, przygotowanie pozostałych dwóch będzie niewielkim krokiem naprzód.
Najczęściej zadawane pytania
Co znajduje się w Baby Guinness?
Baby Guinness składa się z 3 cl likieru kawowego, zwykle Kahlúi, z warstwą 1 cl Baileys na wierzchu. Proporcja wynosi trzy do jednego. Ciemny likier tworzy korpus „piwa”, a Baileys kremową pianę. Nie ma w nim Guinnessa.
Czy Baby Guinness naprawdę zawiera Guinnessa?
Nie, nie ma w nim piwa. Nazwa odnosi się wyłącznie do wyglądu: czarny likier kawowy z jasną warstwą Irish cream przypomina miniaturową pintę Guinnessa. Shot jest słodki i smakuje jak kawa ze śmietanką, a nie jak stout.
Jak uzyskać warstwę Baileys na wierzchu?
Powoli przelej Baileys po wypukłej stronie łyżki barmańskiej trzymanej tuż nad likierem kawowym przy ściance szklanki. Śmietanka delikatnie spłynie do krawędzi i pozostanie na powierzchni, ponieważ słodki likier kawowy jest cięższy. Najlepiej sprawdza się schłodzony Baileys.
Jakiej szklanki używa się do Baby Guinness?
Wąska, prosta szklanka do shotów o pojemności od 4 do 6 cl, wykonana z przezroczystego szkła. W wąskiej szklance piana wydaje się grubsza, a pint bardziej przypomina prawdziwego. Ciężkie dno zapewnia stabilność rzędu kieliszków na tacy.
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Szklanki jakości horeca, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup szklanki →