Jak go nalać
mezcal w
Wlej 4 cl mezcalu do małego kieliszka w temperaturze pokojowej; podawanie mocno schłodzonego spłaszcza aromat.
Nasyp sól z mielonym chili na spodeczek obok kieliszka, aby przy każdym łyku móc nabierać jej odrobinę.
Połóż plasterek pomarańczy na brzegu kieliszka lub na tym samym spodeczku.
Pij małymi łykami i przytrzymaj każdy łyk przez chwilę w ustach, zanim go przełkniesz.
Jak oceniasz tę instrukcję?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką, gdy będziesz serwować mezcal. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Mezcal i tequila pochodzą z tej samej rodziny, ale są produkowane inaczej. Tequilę można wytwarzać wyłącznie z niebieskiej agawy, a jej serca są gotowane na parze. Do produkcji mezcalu można używać dziesiątek gatunków agawy, najczęściej espadín, a także tobalá, tepeztate i madrecuishe. Serca agawy trafiają do dołu w ziemi, na drewno i rozżarzone kamienie, gdzie są prażone. To prażenie nadaje mezcalowi dymny aromat, który wyczuwamy w kieliszku. W szerokim znaczeniu każda tequila jest więc mezcalem, ale nie każdy mezcal jest tequilą. Oaxaca to centrum produkcji, a rezultat różni się w zależności od gatunku agawy i regionu.
Odpowiedni kieliszek
W Meksyku mezcal często podaje się w copicie - płytkim glinianym naczynku trzymanym w dłoni. Takiego glinianego naczynka nie ma w naszej kolekcji; najbliższy odpowiednik stanowi mały kieliszek na nóżce, którego zwężająca się ku górze czasza skupia aromat, a nóżka chroni napój przed ciepłem dłoni. Do margarity mezcalowej potrzebujesz czegoś innego: szerokiego, płytkiego kieliszka, którego brzeg można zanurzyć w soli. Takie kształty znajdziesz w kolekcji kieliszków do margarity.
Kieliszki do grappy / kieliszki do alkoholi Bormioli Rocco Specials 9 cl (6 sztuk)
Kieliszki do margarity Bormioli Rocco Ypsilon 33 cl (2 sztuki)
Oba zestawy razem € 48,90.
Odpowiednie akcesoria
Do mezcalu, oprócz odpowiedniego kieliszka, użyjesz jiggera do precyzyjnego odmierzania, a jeśli wybierzesz margarite mezcalową, także shakera. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 56,85.
Co podać obok?
Naast mezcal zelf is tequila de drank die er het dichtst bij ligt, uit dezelfde agavefamilie. Merkpagina's zoals Casamigos Mezcal en Don Julio laten zien wat er per fles verschilt. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Wariacje & triki
Mezcal margarita to margarita, w której mezcal zastępuje tequilę; dymność staje wtedy naprzeciw kwaskowatości limonki. W mezcal negroni mezcal zastępuje gin, w połączeniu z czerwonym gorzkim likierem, takim jak Campari, oraz czerwonym wermutem marki Martini. Reposado i añejo dojrzewały w drewnie, dzięki czemu są łagodniejsze i pełniejsze niż joven, który trafia do butelki bezpośrednio po destylacji. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Postaw kieliszek na stole w temperaturze pokojowej, a obok umieść spodeczek z solą i mielonym chili oraz kilka plasterków pomarańczy. Podawaj po 4 cl, aby kieliszek nie był zbyt pełny i aby aromat miał przestrzeń. Zrezygnuj z lodu: rozcieńcza on napój i tłumi dymność.
Dobrze wiedzieć
Czy każda tequila jest także mezcalem?
W szerokim znaczeniu tak: tequila to napój z agawy, więc zalicza się do tej samej kategorii. W drugą stronę to nie działa. Tequilę można produkować wyłącznie z niebieskiej agawy i podlega ona własnym zasadom; mezcal może powstawać z dziesiątek gatunków agawy.
Skąd pochodzi ten dym?
Z pieczenia. Serca agawy przeznaczone na mezcal trafiają do dołu w ziemi, na drewno i rozżarzone kamienie, gdzie się gotują. W przypadku tequili serca są gotowane na parze, dzięki czemu nie powstaje dymna warstwa.
Jakie gatunki agawy można spotkać?
Najczęściej espadín, ponieważ najszybciej osiąga dojrzałość. Poza tym na etykiecie można spotkać tobalá, tepeztate i madrecuishe. Każdy gatunek nadaje inny profil, a oprócz dymności jest to największa różnica między dwiema butelkami.
Co oznaczają joven, reposado i añejo?
Joven trafia do butelki bez leżakowania w drewnie i jest klarowny. Reposado leżakuje w drewnie, a añejo dłużej; te odmiany stają się gładsze i nabierają koloru. Jeśli pijesz mezcal dla dymnych nut i agawy, joven to najbardziej bezpośredni wybór.
Czy robak w butelce mówi coś o jakości?
Nie. Gąsienica w butelce to folklor i czasem chwyt marketingowy; nie ma nic wspólnego z jakością mezcalu. Sól z mielonym chili, nazywana sal de gusano, to coś innego: podaje się ją obok i sięga po nią przy każdym łyku.
Ile alkoholu zawiera mezcal?
Zwykle około 40 procent, a niektóre butelki mają nawet około 55 procent. To sporo, dlatego porcje są małe: po 4 cl do szklanki o pojemności 10 cl.
Najczęściej zadawane pytania
Czym różnią się mezcal i tequila?
Tequilę można wytwarzać wyłącznie z niebieskiej agawy, a jej serca są poddawane działaniu pary. Mezcal może powstawać z dziesiątek odmian agawy, a jej serca są prażone w dole z drewnem i rozżarzonymi kamieniami. To stąd pochodzi dymny aromat. W szerokim ujęciu każda tequila jest mezcalem, ale nie każdy mezcal jest tequilą.
Jak pić mezcal?
Pij go czystego, w temperaturze pokojowej, małymi łykami z małej szklanki. Obok podaje się plasterek pomarańczy i odrobinę soli z mielonym chili. Zrezygnuj z lodu, bo rozcieńcza napój i tłumi dymne nuty.
Jakiej szklanki używa się do mezcalu?
W Meksyku często używa się copity, płytkiej glinianej czarki. Nie sprzedajemy takiej glinianej czarki; najbliższym odpowiednikiem jest mała szklanka na nóżce o pojemności około 9 cl. Do margarity z mezcalem wybierz szeroką, płytką szklankę, której brzeg można zanurzyć w soli.
Czy robak w butelce oznacza, że mezcal jest dobry?
Nie. Gąsienica w butelce to folklor i nie mówi nic o jakości. Lepiej zwróć uwagę na odmianę agawy na etykiecie oraz oznaczenie joven, reposado lub añejo.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko będą u Ciebie.
Kup szklanki →