Margarita

Przeciągnij kawałkiem limonki tylko po zewnętrznej stronie krawędzi, nie po jej górze, aby sól nie dostała się do koktajlu. Wsyp grubą sól morską na płaski spodek i obróć szklankę do góry dnem, delikatnie zanurzając ją w cienkiej warstwie - nie trzeba dociskać. Odczekaj minutę, aż brzeg wyschnie, zanim nalejesz drinka, aby sól pozostała na miejscu. Posól tylko połowę krawędzi, żeby każdy gość mógł wybierać przy każdym łyku. Gruba sól sprawdza się lepiej niż drobna sól kuchenna, która natychmiast się rozpuszcza i sprawia, że pierwszy łyk jest zdecydowanie zbyt słony.

W szklance spodziewaj się około 22 procent alkoholu. 5 cl tequili o mocy 38 procent dostarcza 1,9 cl czystego alkoholu, a 2 cl triple sec o mocy 40 procent kolejne 0,8 cl, czyli łącznie prawie 2,7 cl. Po 12 sekundach wstrząsania otrzymasz około 12 cl koktajlu, co odpowiada nieco ponad dwóm standardowym drinkom. Jeśli podasz go na świeżym lodzie zamiast straight up, zawartość alkoholu spadnie do około 18 procent w miarę topnienia lodu. Wersja frozen z blendera, dzięki dużej ilości lodu, jest ze wszystkich najlżejsza.

Klasyczny przepis opiera się na proporcji 5-2-2: pięć części tequili, dwie części triple sec i dwie części świeżego soku z limonki. Tommy's Margarita z San Francisco pomija likier i wykorzystuje 2 cl syropu z agawy, dzięki czemu sama agawa jest znacznie bardziej wyczuwalna. Spicy Margarita zawiera od dwóch do trzech plasterków jalapeño, które krótko wstrząsa się z pozostałymi składnikami, ponieważ po ponad piętnastu sekundach papryczka zaczyna dominować nad wszystkim. Zastąpienie tequili mezcalem daje dymną wersję. Wszystkie cztery warianty wykorzystują te same ilości składników i ten sam rant szklanki z solą.

Sprawdź na etykiecie, czy widnieje informacja „100 procent agawy”. Jeśli jej brakuje, jest to mixto zawierające do 49 procent dodanych cukrów, co wyczuwa się jako ostry, słodkawy posmak. Blanco lub silver to standard w przypadku Margarity: tequila niedojrzewająca, ziołowa i o wyraźnym smaku agawy. Reposado dojrzewa od dwóch do jedenastu miesięcy w dębowych beczkach, dzięki czemu koktajl staje się łagodniejszy i bardziej waniliowy, co dobrze pasuje do rantu szklanki z solą i chili w proszku. Añejo jest zbyt mocno dębowa do tego połączenia i najlepiej pić ją solo.

Jeśli przygotowujesz margarity dla grupy, po prostu odpowiednio zwiększ proporcje przepisu na koktajl Margarita: na osobę 5 cl tequili, 2 cl triple sec i 2 cl świeżego soku z limonki. Limonki wyciśnij tuż przed przygotowaniem, ponieważ sok traci świeżość w ciągu kilku godzin. Wstrząsaj porcjami obejmującymi maksymalnie dwie szklanki naraz, w przeciwnym razie lód się roztopi, zanim wszystko odpowiednio się schłodzi. Jeśli wolisz wcześniej wymieszać składniki w dzbanku, pomiń lód, a następnie krótko wstrząśnij każdą porcję w szklance, aby zachować właściwe proporcje i temperaturę.

Odpowiedź na pytanie, co znajduje się w margaritcie, jest krótka: tequila w 100% z agawy, triple sec i świeży sok z limonki w proporcji 5-2-2. Każdy składnik ma swoje zadanie: tequila wnosi ziołowy smak agawy, triple sec zapewnia spójność dzięki słodyczy pomarańczy, a sok z limonki nadaje całości wyrazistość. Sól morska nie znajduje się w napoju, lecz na brzegu kieliszka. Osoby, które przygotowują koktajl Margarita po raz pierwszy, często nie doceniają, jak dużą różnicę robi świeżo wyciśnięty sok z limonki w porównaniu z sokiem z butelki.