Przepis na Penicillin
na twój stół
Przygotuj syrop: podgrzej równe części miodu i wody ze świeżymi plasterkami imbiru, odstaw do naciągnięcia i przecedź.
Wstrząsaj blended scotch, sokiem z cytryny i syropem z lodem przez 12 sekund.
Przecedź dwukrotnie do tumblera z dużą kostką lodu.
Ostrożnie przelej whisky z Islay po wypukłej stronie łyżki barmańskiej, aby unosiła się na powierzchni koktajlu; udekoruj imbirem.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Penicillin na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Australijski barman Sam Ross stworzył Penicillin w 2005 roku w Milk & Honey w Nowym Jorku jako wariację na temat klasycznego Whisky Sour, inspirowaną smakiem domowego środka na przeziębienie: miodem, imbirem i cytryną. Dolewka dymnej whisky single malt z Islay na wierzchu była genialnym wykończeniem. W ciągu kilku lat koktajl podbił świat i dziś uchodzi za jedno z najbardziej wpływowych dzieł współczesnej historii koktajli - całkiem nieźle jak na „lekarstwo”.
Właściwe szkło
Penicillin podaje się w niskiej szklance do whisky z dużą kostką lodu. Wybierz tumbler o pojemności od 33 do 35 cl z szerokim otworem: najpierw pozwala poczuć aromat dymu, a następnie smak miodu i imbiru - dokładnie tę warstwowość, na której opiera się ten koktajl. Kryształowa szklanka o odpowiedniej wadze podkreśla luksusowy charakter użytych whisky. Więcej niskich, szerokich modeli na dużą kostkę lodu znajdziesz w naszej kolekcji szklanek typu old fashioned.
Stölzle Lausitz Kyoto Tumbler 43 cl (6 sztuk)
RCR Alkemist Tumbler 35 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 69,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania Penicillin, oprócz szklanki, potrzebujesz shakera, miarki barmańskiej do dokładnego odmierzania, drobnego sitka do podwójnego przecedzania oraz wyciskarki do cytrusów. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Wstrząsany z wbudowanym sitkiem
Podwójne przecedzanie dla klarownego koktajlu
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 4 akcesoria barowe razem € 84,75.
Z czego przygotować Penicillin?
Do Penicillin potrzebujesz odpowiedniej bazy. Znane butelki to Johnnie Walker i Laphroaig. Na każdej stronie produktu przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Bez dymnej warstwy to Gold Rush z imbirem. Też smaczny, ale brakuje mu teatralności. Zastąp scotcha mezcalem, a otrzymasz Mexicillin. Syrop miodowo-imbirowy to twoja nowa tajna broń: świetnie sprawdza się także w herbacie, lemoniadzie i marynatach. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Zachowaj drogą whisky Islay na warstwę: na dnie różnicę ledwo się wyczuwa, a na wierzchu decyduje ona o całym doznaniu. Syrop miodowo-imbirowy jest również pyszny w herbacie. Od razu przygotuj podwójną porcję.
Warto wiedzieć
Jak samodzielnie przygotować syrop miodowo-imbirowy
Obierz kawałek imbiru o długości około pięciu centymetrów i pokrój go w cienkie plasterki. Podgrzej 15 cl miodu z 15 cl wody do temperatury tuż poniżej wrzenia, dodaj imbir i odstaw na godzinę, aby całość naciągnęła poza ogniem. Przecedź plasterki i przelej syrop do czystej butelki; w lodówce zachowa świeżość przez trzy do czterech tygodni. Otrzymasz ilość wystarczającą na około piętnaście koktajli. Od razu przygotuj podwójną porcję, bo ten sam syrop świetnie sprawdza się w herbacie, lemoniadzie i marynacie.
Jaka whisky: blended scotch i Islay
Bazą jest 5 cl blended scotch, czyli nie bourbon ani rye. Blend taki jak Famous Grouse lub Monkey Shoulder jest lekki, zbożowy i wystarczająco łagodny, by wydobyć miód i imbir; słodka wanilia bourbona kłóci się z dymem i sprawia, że całość staje się lepka. Warstwę stanowi 0,5 cl dymnej single malt whisky Islay, na przykład Laphroaig lub Ardbeg. Wybierz do niej dobrą butelkę, bo te pół centylitra decyduje o aromacie, który jako pierwszy poczujesz przy każdym łyku.
Dymna warstwa nakładana łyżką barmańską
Po przecedzeniu koktajlu z imbirem przez duży kostek lodu trzymaj łyżkę barmańską wypukłą stroną do góry tuż nad powierzchnią. Bardzo powoli wlej na nią 0,5 cl whisky Islay, aby whisky rozlała się po powierzchni i unosiła się na niej, zamiast opaść na dno. Sprawdzi się też zwykła łyżeczka. Potem już nie mieszaj: warstwa powinna pozostać nienaruszona, aż szklanka znajdzie się przy nosie. Najpierw poczujesz dym, a potem wyczujesz miód i imbir.
Przygotowanie z wyprzedzeniem dla grupy
Na osiem szklanek wymieszaj w butelce 40 cl blended scotch, 16 cl świeżego soku z cytryny i 16 cl syropu miodowo-imbirowego, a następnie dodaj 15 cl wody, aby uzyskać rozcieńczenie, które zwykle powstaje podczas wstrząsania. Schładzaj całość przez co najmniej trzy godziny. Do każdej szklanki wlej około 11 cl na dużą kostkę lodu. Islay float dodawaj zawsze do pojedynczej szklanki tuż przed podaniem, ponieważ w dużej porcji dym znika w ciągu godziny. Sok z cytryny zachowuje świeżość przez około jeden dzień, więc mieszaj składniki w dniu podania.
Jakiego miodu i imbiru użyć
W każdym przepisie na koktajl Penicillin znajduje się syrop miodowo-imbirowy, ale wybór miodu ma znaczenie: łagodny miód kwiatowy lub akacjowy pozwala wybrzmieć imbirowi i dymnym nutom, podczas gdy ciemny, korzenny miód, taki jak gryczany, przytłacza wszystkie pozostałe smaki. Użyj świeżego imbiru, a nie proszku ze słoiczka, ponieważ proszek pozostaje mętnie zawieszony i ma pylisty smak. Jeśli koktajl wyjdzie zbyt ostry, zwiększ ilość syropu z 2 do 2,5 cl; jeśli będzie zbyt słodki, odejmij pół centylitra. Koktajl Penicillin powinien zachowywać równowagę między kwaśnym, słodkim i dymnym smakiem.
Najczęściej zadawane pytania
Jaki jest przepis na koktajl Penicillin?
Penicillin składa się z 5 cl blended scotch whisky, 2 cl świeżego soku z cytryny i 2 cl syropu miodowo-imbirowego, wstrząśniętych i podwójnie przecedzonych na dużą kostkę lodu, z dodatkiem 0,5 cl dymnej Islay single malt w formie floatu. Udekoruj kandyzowanym imbirem. To koktajl, a nie lek.
Jaka jest historia koktajlu Penicillin?
Australijski barman Sam Ross stworzył Penicillin w 2005 roku w Milk & Honey w Nowym Jorku jako wariację na temat Whisky Sour, inspirowaną smakami domowego środka na przeziębienie: miodem, imbirem i cytryną. Dymny float na wierzchu przyniósł mu światową sławę.
Jak przygotować syrop miodowo-imbirowy?
Podgrzej równe części miodu i wody ze świeżymi plasterkami imbiru, odstaw do zaparzenia, a następnie przecedź syrop. Na jeden koktajl potrzebujesz 2 cl. Syrop świetnie smakuje również w herbacie, więc od razu przygotuj podwójną porcję i przechowuj go szczelnie zamkniętego w lodówce.
Jakiej szklanki używa się do Penicillin?
Niska szklanka do whisky lub tumbler o pojemności od 33 do 35 cl, z szerokim otworem i dużą kostką lodu. Najpierw poczujesz w ten sposób warstwę dymu, a potem spróbujesz miodu i imbiru - dokładnie tak, jak układają się smaki tego koktajlu; zobacz nasze szklanki do whiskey.
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki klasy horeca, sprzedawane w zestawach. Zamów dziś, a szybko dotrą do domu.
Kup szklanki →