Negroni

Trzy razy po 3 cl: gin, Campari i czerwony wermut w równych częściach. Ta symetria sprawia, że nigdy nie zapomnisz przepisu, ale nie jest to żelazna zasada. Jeśli wydaje Ci się zbyt gorzki, zwiększ ilość ginu do 4 cl, pozostawiając po 3 cl Campari i wermutu; gin nieco złagodzi wtedy gorycz. Z kolei 2 cl ginu sprawi, że drink będzie bardziej przystępny, bez utraty charakteru. Zawsze odmierzaj składniki jiggerem, ponieważ przy równych częściach różnicę wynoszącą pół centylitra od razu wyczujesz w kieliszku.

Gin ma zazwyczaj od 40 do 47 procent alkoholu, Campari 25, a czerwony wermut od 15 do 18. Przy równych częściach otrzymujesz około 27 procent przed rozcieńczeniem przez lód. Dwadzieścia sekund mieszania na dużej kostce lodu rozcieńcza drinka mniej więcej o jedną piątą, dzięki czemu w szklance osiąga on około 22 procent. To dużo jak na 9 cl płynu, porównywalnie z podwójnym kieliszkiem mocnego alkoholu. Ponadto należy liczyć około 240 kalorii na szklankę, pochodzących głównie z cukru zawartego w Campari i wermucie.

Ponieważ nie zawiera cytrusów, ten koktajl doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Aby uzyskać dziesięć szklanek, wymieszaj w butelce 30 cl ginu, 30 cl Campari i 30 cl czerwonego wermutu, a następnie dodaj 18 cl wody; woda zastępuje rozcieńczenie, które zwykle uzyskuje się podczas mieszania. Zamknij butelkę i wstaw ją do lodówki na co najmniej cztery godziny lub do zamrażarki na noc. Przy serwowaniu przelej około 10,5 cl na dużą kostkę lodu i udekoruj skórką pomarańczową. Mieszanie przy stole nie będzie już potrzebne.

Trzy drinki o tej samej bazie z Campari i czerwonego wermutu. W Sbagliato 3 cl prosecco zastępuje gin, dzięki czemu zawartość alkoholu spada z około 22 procent do około 11, a całość staje się lżejsza i bardziej musująca. W Boulevardier 4,5 cl bourbonu zastępuje gin; wanilia i dębina nadają mu pełniejszy, bardziej zimowy charakter. Jeśli chcesz czegoś zupełnie innego, spróbuj White Negroni z Suze i Lillet Blanc. Wszystkie cztery drinki pije się w ten sam sposób: mieszane, mocno schłodzone i z pomarańczą.

Czym jest Negroni? To nie marka ani likier, lecz nazwa włoskiego aperitifu, który przygotowuje się bezpośrednio w szklance. Co znajduje się w Negroni? Gin, Campari i czerwony wermut - i nic więcej. W kartach drinków figuruje czasem jako koktajl Negroni, a czasem po prostu jako Negroni; ten przepis na koktajl Negroni również zachowuje proporcje trzech równych części. Ponieważ nie ma w nim soku ani syropu, które mogłyby coś ukryć, wyczujesz każdy składnik z osobna; dzięki temu jest jednocześnie prosty i wymagający.

Negroni bardzo się zmienia w zależności od wybranych butelek. Wyrazisty London dry gin z wyraźną nutą jałowca dobrze znosi gorycz Campari; łagodny, kwiatowy gin w niej ginie. W przypadku wermutu klasyki, takie jak Martini Rosso, Cocchi Vermouth di Torino i Carpano Antica Formula, nadają każdemu kieliszkowi inny charakter, przy czym ten ostatni jest pełniejszy i bardziej waniliowy. Jeszcze ważniejsza jest świeżość, ponieważ wermut jest winem i po otwarciu traci jakość. Przechowuj otwartą butelkę w lodówce i zużyj ją w ciągu miesiąca; zmęczony wermut to najczęstszy błąd.