Prosecco
Prosecco to włoskie wino musujące ze szczepu glera, które nabiera bąbelków nie w butelce, lecz w zamkniętym zbiorniku. Zwróć uwagę na etykietę: extra dry nie oznacza w tym przypadku wina wytrawniejszego niż brut, lecz właśnie nieco słodsze.
Wina musujące według rodzaju
Prosecco nie jest jedynym winem musującym na półce. Więcej o pozostałych trzech rodzajach i o tym, skąd biorą się w nich bąbelki, przeczytasz u nas poniżej.
Szampan
Francuskie wino musujące, które nabiera dwutlenku węgla w butelce i dzięki temu ma bardziej wyczuwalne nuty chleba i drożdży niż prosecco.
O szampanie →
Crémant
Francuskie wino musujące spoza regionu Szampanii, z tymi samymi określeniami na etykiecie.
O Crémant →
Lambrusco
Czerwone włoskie wino musujące, a tym samym odpowiednik białych i różowych butelek na tej stronie.
O Lambrusco →Jeden szczep winogron i druga fermentacja w zbiorniku
Prosecco pochodzi z północy Włoch i powstaje z jednego białego szczepu winogron: glera. Winogrona te rosną głównie na pagórkowatych terenach Wenecji Euganejskiej i Friuli-Wenecji Julijskiej, gdzie sprzyjają im żyzne gleby i łagodny klimat. Główny obszar leży na północ od Wenecji, w okolicach miasteczek Conegliano i Valdobbiadene, a wzgórza między nimi znajdują się na liście światowego dziedzictwa UNESCO. Obszar ten uchodzi za kolebkę prosecco; jego niewielka część nosi nazwę Cartizze i jest znana jako grand cru. Na etykiecie można znaleźć oznaczenia DOC i DOCG: DOC to oznaczenie chronionej nazwy pochodzenia, a DOCG - chronionej i gwarantowanej nazwy pochodzenia. Jeśli w butelce znajduje się różowe wino, glera nie występuje sama - dodano do niej pinot noir.
Bąbelki powstają inaczej niż w szampanie i cavie, i to jest najważniejsza różnica między tymi trzema winami. Po zbiorach winogrona są delikatnie wyciskane i fermentują do postaci wina niemusującego. Następnie to wino trafia zgodnie z metodą Charmata do dużego, zamkniętego zbiornika, razem z drożdżami i odrobiną cukru. Pod wpływem powstającego ciśnienia tworzą się delikatne bąbelki, po czym wino jest filtrowane i butelkowane pod ciśnieniem, aby zachować świeżość. Druga fermentacja odbywa się więc w zbiorniku, a nie w butelce, jak w przypadku szampana i cavy, która dojrzewa w butelce przez około dziewięć miesięcy. Ta metoda zbiornikowa jest łatwiejsza i mniej czasochłonna, a jej celem jest owocowe wino musujące. Czuć to w smaku: jest żywe, lekko słodkie i owocowe, a często nieco mniej wytrawne niż szampan.
W skrócie
Sześć butelek, od wytrawnego do słodkiego
Słowo na etykiecie odnosi się do zawartości cukru i właśnie tu kryje się pułapka: extra dry w przypadku wina musującego nie jest wytrawniejsze niż brut, lecz nieco słodsze. W szeregu od wytrawnego do słodkiego extra dry znajduje się więc za brut. Te sześć butelek ułożono od najw ytrawniejszej do najsłodszej.
Zonin Prosecco Brut
Świąteczne i łagodnie wytrawne prosecco z delikatnymi bąbelkami oraz owocowym smakiem gruszki, melona i limonki. Najwytrawniejsze z tego zestawienia, a zarazem najbezpieczniejszy wybór na aperitif.
Canti Prosecco Millesimato
Millesimato oznacza, że wino pochodzi z jednego rocznika. Wytrawne i lekkie w smaku, z sympatyczną perlistością i świeżo owocowym charakterem.
Bottega Prosecco Gold
Znana złota butelka, tutaj w małym, 20-centylitrowym formacie. Kwiatowe i owocowe, z jabłkiem, gruszką i cytrusami.
Masottina Contrada Granda
Ze szczepu glera z Conegliano Valdobbiadene, z nutami zielonego jabłka, moreli i akacji w kieliszku. Butelka pokazująca różnicę: w przypadku tego producenta brut zawiera 10 gramów cukru resztkowego na litr, a to extra dry 14 gramów.
Canti Prosecco Rosé
Różowa wersja i dowód na to, że prosecco rosé nie powstaje wyłącznie z glera: zawiera również pinot noir. Delikatne, z miękką perlistością, czerwonymi owocami i nutą migdałów.
Canti Prosecco Ice
Najsłodszy koniec skali, o lekko słodkim smaku. Przeznaczone do dużych, pękatych kieliszków wypełnionych kostkami lodu, z listkami mięty i jeżynami.
Brut, extra dry i demi-sec widnieją również na butelce szampana, ale tam wino zyskuje bąbelki właśnie w butelce.
Żywe, lekko słodkie i owocowe
Jabłko, gruszka i cytrusy
Prosecco pachnie delikatnymi owocami: gruszką, melonem i limonką w jednej butelce, jabłkiem, gruszką i cytrusami w drugiej. Wino z Conegliano Valdobbiadene wzbogaca ten profil o zielone jabłko, morele i akację.
Delikatna perlistość
Bąbelki są delikatne i miękkie, a smak żywy, lekko słodki i owocowy. Prosecco często jest nieco mniej wytrawne niż szampan, dlatego łatwo pije się je także bez jedzenia.
Od brut do demi-sec
Ilość cukru w kieliszku odczytasz z etykiety. Od wytrawnego do słodkiego kolejność jest następująca: brut nature i extra brut, następnie brut i extra dry, a dalej sec, demi-sec i doux.
Profil smakowy typowego brut. Extra dry wypada nieco wyżej pod względem słodyczy, a demi-sec znacznie wyżej.
Jak podawać prosecco
Prosecco najlepiej pić młode, podawać dobrze schłodzone i otwierać bez huku.
Najpierw dobrze schłodź
Włóż butelkę do lodówki na co najmniej cztery godziny albo umieść ją na pół godziny w schładzaczu z zimną wodą i lodem. Jeśli się spieszysz, dodaj do lodowatej wody kilka łyżek soli - wtedy wystarczy dziesięć minut.
Odpowiedni kieliszek →Otwieranie bez huku
Jeśli korek jest zabezpieczony museletem, czyli drucikiem z uchwytem, najpierw go poluzuj. Trzymaj spód butelki pod kątem około 45 stopni i obracaj butelką, nie korkiem. Pozwól, by ciśnienie powoli wypchnęło korek, tak aby wysunął się z butelki z cichym sykiem.
Od wytrawnego do słodkiego →W spritzu
Proporcje za każdym razem są takie same: 3 części prosecco, 2 części dodatku smakowego, takiego jak Aperol lub limoncello, i 1 część wody gazowanej. Napełnij duży kieliszek do wina lodem, wlej składniki w tej kolejności, delikatnie wymieszaj i udekoruj plasterkiem pomarańczy lub cytryny.
Przejdź do koktajli →Koktajle z prosecco
Prosecco jest bazą spritza, a proporcje są stałe: 3 części prosecco, 2 części dodatku smakowego i 1 część wody gazowanej. Dwa pozostałe koktajle poniżej również pochodzą z Wenecji i okolic.
Bellini
Na dno kieliszka wlej purée brzoskwiniowe, a następnie bardzo powoli prosecco. Koktajl powstał w Harry's Bar w Wenecji.
Aperol Spritz
Do kieliszka włóż lód, następnie wlej Aperol i prosecco, a potem wodę gazowaną. Delikatnie wymieszaj i dodaj plasterek pomarańczy.
Hugo Spritz
Syrop z kwiatów czarnego bzu z prosecco i wodą gazowaną, wykończony miętą, wyciśniętym plasterkiem limonki i lodem.
Sgroppino
Sorbet cytrynowy ubij trzepaczką na gładką masę, dodaj wódkę i prosecco, a następnie od razu podawaj.Odpowiedni kieliszek do prosecco
Solo prosecco najlepiej podawać we flecie lub innym kieliszku do szampana, w którym bąbelki pozostają widoczne. Jeśli trafia do spritza, powinno znaleźć się w dużym kieliszku do wina wypełnionym lodem. To kieliszki, które sami polecamy.
Wszystko, co jeszcze chcesz wiedzieć o prosecco
Nie ma tu Twojego pytania? Zobacz nasze przepisy na koktajle lub skontaktuj się z nami.
Do przepisów na koktajle →