Gin Basil Smash

Shaker jest wygodny, ale słoik po dżemie ze szczelnie zamykającą się pokrywką wykona tę samą pracę. Włóż bazylię i sok z cytryny do słoika, a listki ugnieć końcem drewnianej łyżki. Dodaj gin, syrop cukrowy i dużą garść lodu, szczelnie zakręć pokrywkę i wstrząsaj przez piętnaście sekund. Przelej zawartość przez sitko do herbaty do szklanki ze świeżym lodem. Sitko jest ważne: bez niego w drinku zostaną kawałki liści, które będą przyklejać się do zębów. Słoik o pojemności 50 cl wystarczy na dwa drinki naraz.

Wybierz gin London Dry o mocy od 40 do 47 procent. Ma wystarczająco dużo jałowca i cytrusów, by zachować wyrazistość obok bazylii, a wyższa zawartość alkoholu podkreśla ziołowy aromat. Delikatny, kwiatowy gin lub różowy gin smakowy zniknie pod bazylią i sokiem z cytryny. Giny z dodatkiem ziół, takich jak rozmaryn, tymianek czy ogórek, pasują za to bardzo dobrze. W pierwszych latach Le Lion serwował ten drink z G'Vine, a później przestawił się na Rutte Celery Gin z Dordrechtu - gin z selerem, który wzmacnia zielony charakter. W domu sprawdzi się każdy dobry gin London Dry.

IBA zaleca włoską bazylię: odmianę Genovese z dużymi, miękkimi listkami, której używa się również do pesto. Jedna doniczka z supermarketu wystarczy na trzy do czterech koktajli. Nie wkładaj rośliny do lodówki, bo w temperaturze poniżej ośmiu stopni listki w ciągu doby czernieją. Na parapecie, z odrobiną wody na podstawce, zachowa świeżość przez tydzień. Dziesięć listków może brzmieć jak dużo, ale są potrzebne do uzyskania intensywnie zielonego koloru i pełnego aromatu. Małe listki z wierzchołka liczą się jako pół listka.

Wersję bezalkoholową przygotujesz z bezalkoholowym Gordon's lub Tanqueray. Użyj 6 cl, 2 cl soku z cytryny i 1,5 cl syropu cukrowego. Bezalkoholowy gin jest rzadszy niż prawdziwy gin, dlatego nieco mniejsza ilość syropu zapobiega temu, by drink przypominał lemoniadę. Ugnieć bazylię tak jak w oryginale i wstrząśnij z dużą ilością lodu. Dodanie na wierzch 3 cl toniku nadaje drinkowi nieco większą objętość i lekką goryczkę, która rekompensuje brak alkoholu. Podawaj w tej samej szklance typu tumbler z lodem - będzie wyglądać dokładnie tak jak oryginał.

Na sześć szklanek potrzebujesz 36 cl ginu, 13,5 cl soku z cytryny, 13,5 cl syropu cukrowego i sześćdziesięciu listków bazylii. Jeśli nie chcesz ugniatać sześć razy, zmiksuj bazylię z sokiem z cytryny i syropem przez dwadzieścia sekund, a następnie przecedź mieszankę przez drobne sitko. Wymieszaj ją z ginem w dzbanku i schłodź. Na każde dwie szklanki krótko wstrząśnij w shakerze 21 cl mieszanki z lodem i przelej do szklanek ze świeżym lodem. Przygotuj mieszankę bazyliową najwyżej dwie godziny wcześniej, bo później traci intensywnie zielony kolor.

Trzy drinki z zielonymi liśćmi, cytrusami i cukrem, a jednak smakują inaczej. South Side łączy miętę z ginem i cytryną, jest mocno wstrząsany i podawany bez lodu w kieliszku coupe: bardziej wytrawny i zdecydowany. Mojito łączy miętę z białym rumem i limonką, często podaje się je na kruszonym lodzie i uzupełnia sodą, dzięki czemu jest lżejsze i bardziej rozwodnione. Gin Basil Smash plasuje się pomiędzy nimi: bazą jest gin, ale bazylia pachnie słodziej i bardziej pieprznie niż mięta, a drink podaje się na zwykłym lodzie. Jeśli lubisz Mojito, ale chcesz czegoś mniej słodkiego, zacznij właśnie od niego.