Przepis na kawę Dalgona
na Twój stół
Wsyp kawę rozpuszczalną i cukier do wysokiej miski, a następnie wlej wrzącą wodę. Użyj prawdziwej kawy rozpuszczalnej; kawa mielona się nie rozpuszcza, więc nie da się jej również ubić. Woda musi być wrząca, ponieważ w letniej pozostają kryształki cukru, które obciążają krem.
Ubijaj mieszankę na najwyższych obrotach miksera albo ręcznie trzepaczką. Po minucie lub dwóch rozjaśni się, po czterech minutach nabierze karmelowego koloru i zgęstnieje. Jest gotowa, gdy można utworzyć w niej szczyty, które pozostają na miejscu po uniesieniu trzepaczki.
Napełnij wysoką szklankę mlekiem do trzech czwartych wysokości. Zimne mleko daje najwyraźniejszą granicę między bielą a brązem, ciepłe mleko sprawia, że krem szybciej opada, ale nadaje całości łagodniejszy smak. Zostaw u góry wystarczająco dużo miejsca na grubą warstwę.
Nałóż krem łyżką na mleko i wygładź go. Pozostanie na wierzchu jako zamknięta warstwa, dopóki nie zamieszasz. Podaj do tego długą łyżeczkę lub słomkę i wymieszaj obie warstwy dopiero wtedy, gdy zaczniesz pić.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw przeczytamy Twój komentarz, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na kawę Dalgona na swój adres e-mail, a będziesz mieć go pod ręką, gdy zechcesz ją przygotować. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 € na pasujące do niej szklanki.
Historia
Kawa dalgona nosi nazwę dalgona, koreańskiego cukierka z roztopionego cukru z dodatkiem odrobiny sody oczyszczonej, który ma ten sam karmelowy kolor i puszystą strukturę. Kawowa wersja w 2020 roku podbiła świat za pośrednictwem krótkich filmików, ponieważ efekt wygląda spektakularnie, a potrzeba do niego zaledwie trzech składników. Wszystko to działa dzięki kawie rozpuszczalnej: proszek zatrzymuje pęcherzyki powietrza, podobnie jak białko jajka w bezie. Kawa mielona zupełnie nie ma tej właściwości. Kto spróbuje przygotować ją ze świeżym espresso, po dziesięciu minutach ubijania wciąż będzie miał przed sobą jedynie brązową kałużę.
Odpowiednia szklanka
Kawa dalgona wymaga wysokiej, prostej szklanki o pojemności od 30 do 47 centylitrów. Wysokiej, ponieważ mleko i krem powinny układać się jeden nad drugim, a w niższej szklance warstwa miałaby zaledwie kilka milimetrów grubości; prostej, ponieważ tulipanowy kształt przesuwa krem do środka i pozostawia pusty brzeg. Przezroczyste szkło nie jest tu detalem, lecz połową przyjemności, bo to różnica kolorów między bielą a karmelem nadaje temu przepisowi sens. Szklanka dwuścienna dodatkowo dłużej utrzymuje zimne mleko w chłodzie, a jej zewnętrzna powierzchnia nie pokrywa się kondensacją. Więcej modeli znajdziesz w kategorii szklanek do latte macchiato.
Luigi Bormioli Thermic Glass szklanka do kawy 34 cl Latte Macchiato (2 sztuki)
Bormioli Rocco Diamond wysokie szklanki do long drinków 47 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 45,90.
Odpowiednie narzędzia
Do kawy dalgona, oprócz szklanki, użyj jiggera, aby precyzyjnie odmierzyć wrzącą wodę, oraz szklanych słomek do zimnego wariantu. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barowe razem € 52,85.
Jaka odrobina pasuje do kawy dalgona?
Kawa dalgona sama w sobie jest bezalkoholowa, ale odrobina likieru dodanego do mleka zmienia ją w napój na wieczór. Baileys i Kahlúa najlepiej pasują do samej kawy. Na stronie każdego trunku przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, koktajlach, do których pasuje, oraz o tym, jakiego kieliszka potrzebujesz.
Wariacje & twisty
Z ciepłym mlekiem powstaje coś w rodzaju odwróconego cappuccino: krem powoli opada w mleku i od razu go wyczuwasz. Zamiast cukru kryształ wypróbuj jasnobrązowy cukier trzcinowy, aby uzyskać głębszy karmelowy smak, albo ubij z kremem pół łyżeczki kakao. Z mlekiem owsianym lub migdałowym działa równie dobrze, bo sam krem nie zawiera nabiału. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Postaw szklankę na stole, gdy warstwa jest jeszcze nienaruszona - ten widok to połowa napoju - i dodaj do niej długą łyżeczkę. Do zimnego mleka pasuje słomka, dzięki której pijesz jednocześnie z obu warstw. Ubij krem najwyżej godzinę wcześniej, bo potem zacznie samoistnie opadać.
Warto wiedzieć
Dlaczego udaje się to tylko z kawą rozpuszczalną
Kawa rozpuszczalna zatrzymuje pęcherzyki powietrza, dzięki czemu mieszanka ubija się tak jak białka jaj. Kawa mielona ani świeże espresso zupełnie się do tego nie nadają: bez względu na to, jak długo będziesz ubijać, pozostanie ci brązowa kałuża. Działają zarówno proszek, jak i granulat, choć granulat potrzebuje nieco więcej czasu, by rozpuścić się we wrzątku.
Proporcja wynosi jeden do jednego do jednego
Równe części kawy rozpuszczalnej, cukru i wrzątku. Przy mniejszej ilości cukru krem pozostanie rzadki, bo to cukier nadaje mu sztywność. Przy mniejszej ilości wody mieszanka będzie zbyt gęsta, by ubić w niej powietrze. Trzymaj się równych części, a ilość możesz zwiększać lub zmniejszać bez ryzyka niepowodzenia.
Jak długo trzeba ubijać
Mikserem ręcznym na najwyższych obrotach skończysz w trzy do pięciu minut. Ubijanie ręczne trzepaczką zajmie około dziesięciu minut intensywnej pracy. Przestań dopiero wtedy, gdy kolor zmieni się z ciemnobrązowego na jasnokarmelowy, a krem będzie utrzymywał sztywne szczyty; wcześniejsze zakończenie ubijania sprawi, że krem opadnie w ciągu minuty.
Zimne czy ciepłe mleko
Na zimnym mleku warstwa utrzymuje się najdłużej, a różnica kolorów jest najbardziej wyraźna; to właśnie tę wersję widuje się wszędzie. Na ciepłym mleku krem opada po kilku minutach, ale napój staje się łagodniejszy i pełniejszy, bardziej przypominający cappuccino.
Ile kawy wypijasz
Dwie łyżki kawy rozpuszczalnej to duża dawka, odpowiadająca mniej więcej dwóm mocnym filiżankom kawy. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy efekt, ubij tę samą ilość kremu, ale podziel ją między dwie szklanki; z odrobiną dodatkowego mleka proporcje nadal będą wyglądać dobrze, a ilość kawy zmniejszysz o połowę.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest kawa dalgona?
Kawa dalgona to kawa rozpuszczalna, cukier i wrząca woda w równych proporcjach, ubite na puszysty krem w karmelowym kolorze. Nakłada się go na zimne lub ciepłe mleko. Nazwa pochodzi od dalgony, koreańskiego cukierka z cukru o tym samym kolorze i strukturze.
Czy kawę dalgona można przygotować ze zwykłej kawy?
Nie. Tylko kawa rozpuszczalna daje się ubić na krem; kawa mielona i świeże espresso pozostają płynne, niezależnie od tego, jak długo będziesz je ubijać. Sprawdzają się zarówno proszek, jak i granulat, a marka ma niewielkie znaczenie przy ubijaniu.
Jakiej szklanki używa się do kawy dalgona?
Wysoka, prosta szklanka o pojemności od 30 do 47 centylitrów. Mleko i krem układają się w niej warstwami, zamiast się mieszać, a dzięki przezroczystemu szkłu widać różnicę kolorów. Szklanka dwuścienna utrzymuje zimne mleko dłużej w niskiej temperaturze.
Jak długo utrzymuje się warstwa?
Na zimnym mleku krem utrzymuje się przez co najmniej pół godziny, a na ciepłym mleku przez kilka minut. Opada dopiero wtedy, gdy ją zamieszasz. Dlatego ubij ją tuż przed podaniem i nakładaj dopiero wtedy, gdy szklanka z mlekiem jest już gotowa.
Także pyszne
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamówione dziś, szybko u Ciebie.
Kup szklanki →