Przepis na Sidecar
na Twój stół
Chcesz cukrową obwódkę? Przetrzyj brzeg kieliszka cząstką cytryny, a następnie zanurz go w drobnym cukrze.
Wstrząsaj koniak, Cointreau i sok z cytryny przez 12 sekund z dużą ilością lodu.
Przecedź dwukrotnie do schłodzonego kieliszka coupe.
Wyciśnij skórkę nad kieliszkiem i zawieś ją na jego brzegu.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Sidecar na swój e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Paryż, krótko po I wojnie światowej. W Harry’s New York Bar, a może jednak w Ritzu, amerykański kapitan armii, który zawsze przyjeżdżał w bocznym wózku motocykla, poprosił o rozgrzewający napój. Barman połączył koniak z Cointreau i cytryną, a rezultat nazwał na cześć środka transportu klienta: Sidecar. Ta historia jest prawdopodobnie zbyt piękna, by w całości była prawdziwa, ale koktajl stał się symbolem paryskiej sceny koktajlowej podczas szalonych lat dwudziestych i należy do absolutnego kanonu.
Odpowiednie szkło
Sidecar podaje się w kieliszku coupe: niskim, szerokim kieliszku do szampana na nóżce, który w latach dwudziestych był najpopularniejszym kieliszkiem koktajlowym. Jego kształt doskonale pasuje do art déco tego trunku i pozwala w pełni wybrzmieć cytrusowemu aromatowi. Wybierz coupe o pojemności od 20 do 30 cl; cukrowy rant dopełni prezentację. Zestaw stylowych kieliszków coupe to zresztą inwestycja, która zwróci się przy dziesiątkach klasycznych koktajli. Jeśli chcesz podać go w mniejszym kieliszku, z mniejszym ryzykiem rozlania, zajrzyj do naszej oferty kieliszków Nick & Nora.
Lehmann Paris kieliszki do szampana / coupe 20 cl (6 sztuk)
Luigi Bormioli Meravigliosi kieliszki do szampana / coupe 30 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 102,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania Sidecara, oprócz kieliszka, użyjesz shakera, jiggera do dokładnego odmierzania, drobnego sitka do podwójnego przecedzania, wyciskarki do cytrusów oraz rimmera do szklanek. To narzędzia barowe, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie narzędzi barowych i zestawów koktajlowych.
Dokładne odmierzanie każdego cl
Podwójne przecedzanie dla klarownego koktajlu coupe
Sól lub cukier równomiernie na rancie
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 5 narzędzi barowych w komplecie € 142,70.
Wariacje & twisty
Z bourbonem zamiast koniaku nosi nazwę Bourbon Sidecar, a z calvadosem - Apple Car. Proporcje są odwiecznym przedmiotem dyskusji: „szkoła francuska” nalewa równe części, a „szkoła angielska” daje koniakowi główną rolę. Spróbuj obu wersji i wybierz swoją stronę. Cukrowa obwódka łagodzi każdy rezultat. Brandy Crusta z Nowego Orleanu uchodzi za poprzednika Sidecara. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Klasyczne proporcje to 2:1:1, ale spróbuj i dostosuj: młody koniak VS wymaga nieco mniej cytryny niż pełny VSOP. Podawaj jako digestif po dobrym obiedzie.
Dobrze wiedzieć
Proporcje: szkoła francuska czy angielska
Dwie szkoły, dwa rezultaty. Szkoła angielska stosuje proporcje 2:1:1 - tutaj 5 cl koniaku na 2 cl Cointreau i 2 cl soku z cytryny, z koniakiem na pierwszym planie. Szkoła francuska nalewa równe części, około 3 cl każdej, dzięki czemu koktajl jest słodszy, pełniejszy i znacznie bardziej przystępny. Obie wersje można uzasadnić; nie sprawdza się natomiast niezdecydowane lawirowanie między nimi bez odmierzania. Użyj miarki barmańskiej, bo dodatkowe pół centylitra cytryny jest od razu wyczuwalne przy dziewięciu centylitrach płynu. W kieliszku otrzymasz około 25 procent alkoholu.
Sidecar czy White Lady: ten sam szablon
Gdy zestawisz je obok siebie, zobaczysz tę samą formułę, ale z inną bazą. Sidecar zawiera 5 cl koniaku, White Lady 4 cl ginu, a oba koktajle uzupełnia się Cointreau i świeżym sokiem z cytryny. Koniak nadaje całości ciepły, pełny i owocowy charakter; gin sprawia, że koktajl jest bardziej wytrawny i ziołowy. Jeśli zamienisz bazę na jasny rum, otrzymasz Between the Sheets. A więc trzy klasyki oparte na jednym szablonie, a najszybciej przekonasz się o tym, przygotowując wszystkie trzy jednego wieczoru.
Który koniak wybierasz: VS czy VSOP
W koktajlu z trzech składników nic się nie ukryje. VS leżakuje w drewnie co najmniej dwa lata i jest świeży, wyrazisty oraz bezpośredni; VSOP dojrzewa co najmniej cztery lata i jest bardziej zaokrąglony, pełniejszy oraz bardziej dębowy. Do Sidecara najlepiej sprawdzi się VSOP w cenie około trzydziestu euro, ponieważ poradzi sobie z cytryną, nie znikając przy tym w tle. XO to strata: podczas wstrząsania zniszczysz jego niuanse. Jeśli mimo wszystko wybierzesz młody VS, wystarczy o pół centylitra mniej soku z cytryny, aby przywrócić równowagę.
Cukrowa obwódka krok po kroku
Cukrowej obwódki nie robi się przez zanurzanie kieliszka w miseczce. Przeciągnij kawałkiem cytryny po zewnętrznej stronie rantu, mniej więcej na połowie jego obwodu, a następnie obtocz tę stronę w drobnym cukrze kryształu na płaskim talerzu. Dzięki temu wnętrze pozostaje czyste, a gość sam decyduje, czy chce pić przez cukier. Zrób to przed wstrząśnięciem koktajlu i schładzaj kieliszek przez kilka minut, wtedy cukier lepiej się utrzyma. Cukier puder się zbryla; drobny cukier kryształ tworzy najrówniejszą obwódkę.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera Sidecar?
Sidecar składa się z 5 cl koniaku, 2 cl Cointreau i 2 cl świeżego soku z cytryny; składniki należy wstrząsnąć z dużą ilością lodu i podwójnie przecedzić do schłodzonego kieliszka coupe. Opcjonalnie możesz pokryć rant kieliszka cukrem i udekorować go wyciśniętą skórką pomarańczy lub cytryny.
Jakie są właściwe proporcje do Sidecara?
Klasyczne proporcje to 2:1:1, czyli dwie części koniaku, jedna część Cointreau i jedna część soku z cytryny. Francuska szkoła stosuje równe części, dzięki czemu koktajl jest słodszy i bardziej zaokrąglony, natomiast angielska szkoła oddaje koniakowi główną rolę. Spróbuj i skoryguj proporcje: młody VS wymaga nieco mniej cytryny niż VSOP.
Jakiego koniaku użyć do Sidecara?
Wybierz koniak, który równie chętnie pijesz bez dodatków, bo w koktajlu z trzech składników czuć wszystko. VS jest świeży i wyrazisty, a VSOP bardziej zaokrąglony i pełniejszy w smaku. Droższy nie zawsze znaczy lepszy, ale butelka z najniższej półki cenowej od razu zdradza się w tym koktajlu.
Jakiego kieliszka użyć do Sidecara?
Kieliszek coupe o pojemności od 20 do 30 cl: niskie, szerokie szkło na nóżce, które w latach dwudziestych było najbardziej charakterystycznym kieliszkiem koktajlowym. Jego kształt pozwala w pełni wybrzmieć cytrusowemu aromatowi i pięknie eksponuje cukrową obwódkę; najlepiej wybierz model z cienkim rantem, zobacz nasze kieliszki coupe do szampana.
Również pyszny
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Kieliszki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko dotrą do domu.
Kup kieliszki →