Moscato
Moscato to białe wino ze szczepu moscatо i rzeczywiście jest słodkie, z nutami brzoskwini, moreli i miodu. Szczególnie wyróżnia je zawartość alkoholu: podczas gdy zwykłe wino ma od 12 do 14 procent, moscato zawiera od 5 do 8 procent.
Wino według rodzaju
Moscato zajmuje słodkie, lekkie miejsce na półce z winami. Tutaj piszemy więcej o jego sąsiadach.
Białe wino
Białe wino może być od całkowicie wytrawnego po późno zbierane i słodkie, a moscato należy do tej drugiej kategorii.
O białym winie →Lambrusco
Czym jest lambrusco, jak słodkie może być i w jakim kieliszku należy podawać czerwone wino musujące.
O lambrusco →
Prosecco
Czym jest prosecco, jak wytrawne lub słodkie może być i dlaczego znajduje się niemal w każdym spritzu.
O prosecco →
Winogrono muszkatowe i cukier, który nie został sfermentowany
Moscato to wino ze szczepu moscatо, znanego również jako muscat lub muszkat; jest to jeden z najstarszych szczepów winorośli na świecie. Większość butelek pochodzi z Piemontu, w północno-zachodnich Włoszech, z okolic średniowiecznego miasta Asti; obecnie winogrona te wykorzystuje się również we Francji i Hiszpanii, a nawet w Republice Południowej Afryki. To, co zwykle trafia do kieliszka, to białe wino słodkie i owocowe, o smaku brzoskwini, moreli, miodu i pomarańczy. Aromat pochodzi z samych winogron, a nie z dojrzewania czy drewna; zapach muszkatu jest tak charakterystyczny, że moscato często można wyczuć, zanim jeszcze się go spróbuje.
Słodki smak i niska zawartość alkoholu mają tę samą przyczynę. Podczas produkcji wina drożdże przekształcają cukier z soku winogronowego w alkohol, ale w przypadku moscato proces ten zachodzi tylko częściowo. Cukier, który nie został przekształcony, pozostaje w winie jako cukier resztkowy, a właśnie dlatego, że sfermentowało mniej cukru, powstaje również mniej alkoholu. W efekcie Moscato d'Asti ma od 4,5 do 6,5 procent, a Asti od 7 do 9, w porównaniu z 12 do 14 procentami w zwykłym winie. Ilość pozostałego cukru znacznie różni się w zależności od butelki: Canti Asti zawiera 85 gramów cukru resztkowego na litr, podczas gdy różowe moscato, takie jak Kaapse Veer Blush, ma go zaledwie 10 gramów.
W skrócie
Sześć butelek, nie wszystkie słodkie i lekkie
Najbardziej znane moscato są słodkie i mają niską zawartość alkoholu, ale winogrona muscat mogą dawać także inne wina. Te sześć butelek uporządkowano od najlżejszej do najcięższej; na końcu znajduje się hiszpańskie wino o zawartości alkoholu 15 procent i całkowicie wytrawne wino z Sycylii.
Moscato d'Asti
Słodkie musujące wino z północnych Włoch, produkowane z winogron muscat, o aromacie białych kwiatów, winogron deserowych i gruszek. Z 12,5 grama cukru na 100 mililitrów i zawartością alkoholu 5 procent jest wzorcowym przykładem tego stylu.
Asti
Słodkie białe wino musujące w całości z moscato, w którym wyczujesz jabłko, gruszkę i owoce cytrusowe. Z 85 gramami cukru resztkowego na litr i zawartością alkoholu 8 procent jest pełniejsze niż Moscato d'Asti.
Moscato z Republiki Południowej Afryki
Produkowane z winogron muscat d'Alexandrie, w Republice Południowej Afryki nazywanych także hanepoot. Nie wszystkie cukry z soku winogronowego zostały przekształcone w alkohol, dzięki czemu powstało lekko słodkie wino musujące o zawartości alkoholu 5,5 procent, z nutami kwiatu pomarańczy i mandarynki.
Moscato blush
Jasnoróżowe, bardzo aromatyczne wino z nutami kwiatów, winogron i owoców cytrusowych, zawdzięczające swój kolor 3 procentom szczepu pinotage. Z 10 gramami cukru resztkowego na litr jest wyjątkiem w tym zestawieniu: lekkie, ale prawie niesłodkie.
Wytrawne moscato
Na najbardziej wysuniętym na południowy wschód krańcu Sycylii Planeta produkuje to wytrawne wino z muscata bianco. Wyczujesz winogrona, jaśmin, płatki róż, grejpfruta, a nawet odrobinę słoności.
Słodkie wino deserowe
Słodkie hiszpańskie wino deserowe z muscatu o smaku toffi, winogron i rodzynek. Zawartość alkoholu na poziomie 15 procent dowodzi, że wino z winogron muscat może być również ciężkie.
W ten sposób dochodzimy do pierwszych czterech butelek: wszystkie mają mniej niż 8 procent alkoholu. Dwie ostatnie pokazują, że winogrona muscat mogą dawać również wina wytrawne lub ciężkie.
Słodkie i aromatyczne, ale rzadko ciężkie
Brzoskwinia, morela i miód
Winogrona muscat są tak aromatyczne, że rozpoznasz je od razu: brzoskwinia, morela, miód i pomarańcza, a w Moscato d'Asti także białe kwiaty, winogrona deserowe i gruszki. Ten piżmowy aromat pochodzi z samych winogron.
Słodkie i lekko musujące
Cukier resztkowy sprawia, że smak jest wyraźnie słodki i owocowy, ale dzięki świeżości i delikatnym bąbelkom wino pozostaje orzeźwiające, a nie lepkie. Przy zawartości alkoholu od 5 do 8 procent kieliszek jest również odczuwalnie lżejszy niż kieliszek zwykłego wina.
Owocowy i krótki
Krótki, owocowy finisz z nutami mandarynki i kwiatu pomarańczy. Ze względu na niską zawartość alkoholu słodycz nie ma ciepłego, ciężkiego zakończenia, które charakteryzuje klasyczne wino deserowe.
Profil smakowy przeciętnego Moscato d'Asti. Wytrawne moscato z Sycylii uzyskuje znacznie niższy wynik pod względem słodyczy, a hiszpańskie wino deserowe o zawartości alkoholu 15 procent - znacznie wyższy pod względem mocy.
Jak podawać moscato
Moscato pije się dobrze schłodzone, z małego kieliszka, zwykle na początku lub na końcu posiłku.
Podawaj dobrze schłodzone
W przypadku wina musującego zaleca się temperaturę od 8 do 10 stopni i przy moscato sprawdza się ona doskonale. Ponad cztery godziny w lodówce wystarczą, podobnie jak pół godziny w schładzarce z lodem i wodą. Podawane zbyt ciepłe będzie wydawać się nadmiernie słodkie.
Odpowiedni kieliszek →Do owocowego deseru
Sorbet, sałatka owocowa, truskawki z bitą śmietaną i desery z jagodami lub malinami pasują do niego bez wyjątku, podobnie jak sernik, tiramisu i crème brûlée. Jeśli deser zmierza w stronę karmelu lub szarlotki, lepiej sprawdzi się cięższe słodkie moscato.
Zobacz wszystkie butelki →Jako aperitif
Moscato często podaje się również przed pojawieniem się jedzenia na stole. Pomaga w tym niska zawartość alkoholu: kieliszek na początek pozostaje lekki. Melon z szynką parmeńską to klasyczne połączenie, a prawie wytrawne różowe moscato dobrze komponuje się z sałatką.
Przejdź do koktajli →Koktajle ze słodkim winem musującym
Nie istnieją klasyczne koktajle z moscato; wino niemal zawsze pije się bez dodatków. Te cztery przygotowuje się z pokrewnym winem musującym, prosecco lub szampanem, a pod względem smaku są najbardziej zbliżone.
Bellini
Na dno kieliszka wlać purée brzoskwiniowe, a następnie powoli dopełnić prosecco.
Mimosa
Pół na pół soku pomarańczowego i bąbelków, a na wierzch odrobina Cointreau.
Kir Royal
Crème de cassis wlać do kieliszka i dopełnić szampanem.
Hugo Spritz
Syrop z kwiatów czarnego bzu, prosecco, woda gazowana, mięta i limonka w dużej szklance z lodem.Odpowiedni kieliszek do moscato
Flet ma mały otwór, dzięki czemu długo utrzymuje bąbelki; mały kieliszek do wina jest szerszy u dołu i daje aromatowi muszkatu więcej przestrzeni. Kieliszka coupe możesz pominąć, ponieważ w nim wino szybko traci bąbelki. Oto kieliszki, które sami polecamy.
Wszystko, co chcesz jeszcze wiedzieć o moscato
Nie ma tu Twojego pytania? Zobacz nasze przepisy na koktajle lub skontaktuj się z nami.
Przejdź do przepisów na koktajle →