Przepis na japoński Highball
na Twój stół
Najpierw schłodź szklankę i napełnij ją dużymi, przezroczystymi kostkami lodu.
Wlej na wierzch whisky i mieszaj przez 10-15 sekund, aby schłodzić drinka.
Dodaj świeży lód, aż szklanka będzie pełna, i powoli wlej sodę po łyżce barmańskiej.
Zamieszaj dokładnie raz, od dołu ku górze, i od razu podawaj.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na japoński Highball na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Whisky z sodą była już popularna w Japonii w latach 50., gdy Suntory otworzyło bary Torys, aby promować własną whisky. Po dziesięcioleciach spadku sprzedaży whisky firma Suntory w 2008 roku rozpoczęła kampanię mającą przywrócić highball jako zamiennik piwa do posiłków - wraz ze specjalnymi instalacjami do nalewania. Efekt był spektakularny: „haibōru” stał się ogólnokrajową sensacją, a potem podbił bary koktajlowe na całym świecie, wraz z renomą samej japońskiej whisky. Wniosek: uwaga poświęcona szczegółom czyni wyjątkowym nawet najprostszy drink.
Odpowiednia szklanka
Do japońskiego Highballa wybierz cienką, wysoką i idealnie prostą szklankę o pojemności od 33 do 47 cl. Cienkie ścianki delikatnie układają się na ustach, a prosty kształt utrzymuje dwutlenek węgla w napoju. Japońscy barmani stawiają na minimalistyczne szklanki bez ozdób: przejrzystość trunku i lodu jest tu najważniejsza. Zawsze wcześniej włóż szklankę do zamrażarki lub lodówki. Jeśli tę samą whisky pijesz także bez dodatków lub z lodem, zajrzyj do naszych szklanek do whisky.
Arcoroc Islande szklanki long drink 33 cl (6 sztuk)
Onis Icon szklanki long drink 47 cl (6 sztuk)
Oba zestawy — razem € 51,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania japońskiego Highballa, oprócz szklanki, potrzebujesz długiej łyżki barowej, jiggera do precyzyjnego odmierzania, zestera do przygotowania twistu oraz długich prętów lodowych. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Pręty wypełniają wysoką szklankę w uporządkowany sposób
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 4 akcesoria barowe — razem € 73,75.
Czego użyć do przygotowania japońskiego Highballa?
Do japońskiego Highballa potrzebujesz japońskiej whisky. Popularne butelki to Monkey Shoulder i Nikka. Na stronie każdego trunku przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & modyfikacje
Każda whisky nadaje highballowi inny charakter: blend pozostaje lekki, single malt dodaje głębi, a bourbon słodyczy. W Japonii popularny jest także Kaku-highball z plasterkiem cytryny. Ważniejsza od marki jest ceremonia: mocno schłodzona szklanka, przejrzysty lód, spokojne nalewanie i jednokrotne zamieszanie. Szukasz większej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Proporcje są święte: 1 część whisky na około 2,5 części wody sodowej. Użyj największego i najbardziej przejrzystego lodu, jaki możesz zrobić lub kupić – mętny lód szybciej rozcieńcza drinka i wygląda mniej elegancko.
Dobrze wiedzieć
Wyjaśnienie proporcji 1 do 2,5
Na 4,5 cl whisky przypada 10-12 cl mocno schłodzonej wody sodowej, czyli około jedna część whisky na dwie i pół części wody. To celowo mniej wody sodowej niż w zwykłej whisky z wodą sodową, gdzie zazwyczaj stosuje się proporcję jeden do trzech lub czterech. Przy tych proporcjach whisky pozostaje wyraźnie wyczuwalna, a drink nie staje się ciężki. Jeśli chcesz lżejszą wersję do jedzenia, zastosuj proporcję 1 do 3, a w przypadku mocniejszej wersji 1 do 2. Odmierzaj składniki miarką barmańską, a nie na oko, ponieważ przy tak niewielkiej liczbie składników różnica pół centylitra jest od razu wyczuwalna.
Jak mocny jest japoński highball
W szklance spodziewaj się około 11 procent alkoholu. 4,5 cl whisky o mocy 40 procent dostarcza 1,8 cl czystego alkoholu, a z 11 cl wody sodowej otrzymujesz szklankę o pojemności nieco ponad 15 cl. To mniej więcej półtorej standardowej porcji alkoholu, porównywalne z dużym kieliszkiem wina. Ponieważ highball jest tak lekki i łatwy do picia, wypija się go łatwiej, niż mogłoby się wydawać, i właśnie dlatego w Japonii podaje się go do jedzenia jako zamiennik piwa. Duży, przejrzysty lód pomaga, ponieważ topi się wolniej i stopniowo rozcieńcza drinka.
Highball czy zwykła whisky z wodą sodową
Na papierze to ten sam napój, ale w praktyce jest inaczej. Whisky z wodą sodową nalewa się swobodnie na przypadkowo wybrany lód, podczas gdy japoński highball to cała procedura. Szklankę wcześniej wkłada się do zamrażarki, lód jest duży i przejrzysty, whisky miesza się najpierw przez 10-15 sekund, aby ją schłodzić, wodę sodową powoli wlewa się po łyżce barmańskiej, a następnie miesza dokładnie jeden raz, od dołu ku górze. Rezultat jest chłodniejszy, mniej rozcieńczony i znacznie bardziej musujący. Te same dwa składniki, a w szklance zupełnie inny efekt.
Którą japońską whisky wybrać
Suntory Toki to standardowy i zarazem najbardziej przystępny cenowo wybór do tego koktajlu: lekka, z nutami zielonego jabłka i odrobiną miodu. Nikka Days oraz Hibiki Harmony sprawdzą się równie dobrze, choć Hibiki jest znacznie droższa, niż uzasadnia to ten highball. Rye lepiej tu pominąć, ponieważ pieprzna pikantność kłóci się z gazowaniem, a ciężka whisky Islay przytłacza wszystko. Jeśli nie masz w domu japońskiej butelki, najbliższym zamiennikiem będzie delikatny szkocki blend lub irlandzka whiskey. Niezależnie od wybranej butelki trzymaj się ilości 4,5 cl.
Często zadawane pytania
Czym jest japoński highball?
Japoński highball to whisky z lodowato zimną wodą sodową, przygotowywana z niemal rytualną precyzją: schłodzona szklanka, duży przejrzysty lód, 4,5 cl whisky, 10-12 cl sody wlewanej po łyżce barmańskiej i dokładnie jedno zamieszanie. Rezultat jest świeższy i czystszy niż zwykła whisky z sodą.
Jaki jest stosunek whisky do sody w highballu?
Jedna część whisky na około 2,5 części sody, czyli 4,5 cl whisky na 10-12 cl wody sodowej. Jeśli chcesz, by drink był lżejszy do posiłku, zastosuj proporcję 1 do 3. Ważniejsze od dokładnych proporcji jest to, aby oba składniki i szklanka były lodowato zimne przed rozpoczęciem.
Jakiej whisky użyć do japońskiego highballu?
Delikatna japońska whisky typu blend to klasyczny wybór, ponieważ jest wystarczająco lekka i kwiatowa, by nie zdominować sody. Prosty szkocki blend sprawdzi się niemal równie dobrze i kosztuje ułamek tej ceny. Ciężkie, torfowe whisky single malt lepiej zachować do picia bez dodatków.
Dlaczego przejrzysty lód jest tak ważny w highballu?
Duży, przejrzysty lód topi się wolniej i mniej rozcieńcza highball, dzięki czemu nasycenie dwutlenkiem węgla dłużej pozostaje odpowiednie, a drink w szklance zachowuje świeży smak aż do ostatniego łyka. Mętny lód zawiera dużo pęcherzyków powietrza i szybciej pęka. Wysoka, smukła szklanka dodatkowo utrzymuje bąbelki w ryzach; zobacz nasze szklanki typu long drink.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamówione dzisiaj, szybko u Ciebie.
Kup szklanki →