Aviation

Spodziewaj się wytrawnego i świeżego smaku, a nie słodyczy. Pierwsze wrażenie to cytryna i gin - ostre i wyraziste; pod nimi pojawia się maraschino z migdałowo-wiśniowym smakiem, który bardziej przypomina owoce pestkowe niż syrop. Crème de violette daje o sobie znać dopiero na finiszu, jako delikatny fiołkowy aromat, który jedni kojarzą z mydłem, a inni ze starą butelką perfum. Kolor jest szaroliliowy i perłowy, nigdy intensywnie fioletowy. Kto pije go po raz pierwszy, zwykle zatrzymuje się na tym kwiatowym finiszu; kto pije go częściej, właśnie po niego wraca.

W Holandii crème de violette znajdziesz w lepszych sklepach z alkoholem i internetowych sklepach monopolowych; najczęściej spotykane marki to Rothman en Winter i Giffard. Butelka o pojemności 70 cl wystarczy na długo, ponieważ do jednego koktajlu używa się zaledwie łyżeczki barmańskiej, czyli około 0,5 cl. To może wydawać się niewiele - i takie właśnie jest: przy dwóch łyżeczkach koktajl zmienia się w wodę z mydłem, a gin całkowicie znika za perfumowym aromatem. Przechowuj butelkę w ciemnym miejscu, ponieważ kolor blednie w świetle dziennym, a to właśnie liliowa barwa stanowi połowę uroku.

Harry Craddock pominął fiołek w swojej książce Savoy Cocktail Book z 1930 roku, prawdopodobnie dlatego, że likier był wtedy trudno dostępny. Pozostaje 4,5 cl ginu, 1,5 cl maraschino i 1,5 cl soku z cytryny, wstrząsanych przez dwanaście sekund i podwójnie przecedzonych. Ta wersja jest bardziej wytrawna i świeża cytrusowo, a także znacznie bliższa klasycznemu sour. Tracisz kolor: bez fiołka koktajl jest bladożółty zamiast liliowego. Jeśli nie masz w domu crème de violette, a mimo to chcesz uzyskać kwiatową nutę, pół łyżki barmańskiej likieru z kwiatu czarnego bzu będzie całkiem dobrym zamiennikiem.

Klasyczny London dry to tutaj najbezpieczniejszy wybór, ponieważ jałowiec równoważy dwa słodkie likiery. Giny o mocy około 44 lub 47 procent sprawdzają się lepiej niż lżejsze butelki, ponieważ koktajl zostaje znacznie rozcieńczony przez dwanaście sekund wstrząsania z dużą ilością lodu. Unikaj nowoczesnych kwiatowych i różowych ginów: wzmacniają fiołek i sprawiają, że całość staje się perfumeryjna. Gin z wyraźną nutą cytrusową, na przykład z pomelo lub skórką cytryny wśród składników botanicznych, dodatkowo podkreśla cytrynę. Zachowaj swoją rzadką rzemieślniczą butelkę do picia solo, bo tutaj jej niuanse znikną.