Gin
Od London Dry po ogórkowy i różowy: w ciągu dwudziestu lat gin przeszedł drogę od zakurzonej półki do najbardziej zatłoczonego działu. Czym dokładnie jest, jakie są jego rodzaje, jak się go pije i jakie szkło do niego pasuje.
Najbardziej znane marki ginu
Trzy marki, które spotkasz niemal w każdym barze, każda z innej części półki.
Tanqueray
Cztery składniki botaniczne i nic więcej, butelkowany przy niezwykle wysokiej mocy. Wzorzec wytrawnego, sosnowego ginu.
O Tanqueray →Gordon's
Najlepiej sprzedający się gin na świecie, o ustawowej minimalnej mocy. Łagodniejszy niż Tanqueray i stały wybór do prostego ginu z tonikiem.
O Gordon's →Hendrick's
Szkocki gin z różą i ogórkiem, w ciemnej aptecznej butelce. Butelka, która spopularyzowała współczesny styl w Holandii.
O Hendrick's →Na naszej stronie z alkoholami znajdziesz wszystkie omawiane przez nas marki - od ginu po whisky.
Wszystkie giny w jednym zestawieniu, według marki
3 marki i 13 smaków, każdy z własną stroną o smaku, koktajlach i odpowiednim kieliszku.
Eén verplichte smaak, en verder alle ruimte
Gin is een gedistilleerde drank waarvan de smaak overwegend van jeneverbes moet komen. Dat is geen richtlijn maar een wettelijke eis, en het is vrijwel de enige: verder mag een distilleerderij gebruiken wat ze wil. In de praktijk gaan er naast jeneverbes bijna altijd koriander, engelwortel, iriswortel en citrusschil in, en daarna begint het verschil. Juist omdat die ruimte er is, staan er nu honderden gins in het schap die onderling flink van elkaar verschillen.
De basis is neutrale alcohol, meestal van graan. Die wordt opnieuw gedistilleerd met de botanicals erbij, hetzij in een mandje in de damp, hetzij in de ketel. Het minimum is 37,5% alcohol; in de praktijk zit het gros tussen de 37,5 en 47%. Hoe hoger het percentage, hoe meer van de botanicals overeind blijft in een gin-tonic, en dat is precies waarom duurdere gins vaak wat sterker worden gebotteld.
In het kort
Vier stijlen die je in elk schap tegenkomt
De verschillen zitten in wat er na het distilleren nog mag worden toegevoegd en in hoeverre een distilleerderij van de jeneverbes durft af te wijken.
London Dry
De strengste categorie: alle smaak moet tijdens het distilleren binnenkomen, er mag achteraf niets bij en er mag vrijwel geen suiker in. Droog, dennig en kruidig. 'London' zegt niets over de plaats.
Hedendaagse gin
De moderne stijl, waarin de jeneverbes een stap terug doet ten gunste van bloemen, komkommer, thee of specerijen. Nog altijd gin, maar met een heel ander karakter.
Gearomatiseerde gin
Gin met fruit dat na het distilleren wordt toegevoegd: aardbei, framboos, citroen of passievrucht. Zoeter en een stuk toegankelijker, en meestal gebotteld op het wettelijke minimum.
Alcoholvrij
Volgens de wet geen gin, maar wel gemaakt met dezelfde botanicals. Je mist de body die alcohol geeft; met veel ijs en een stevige tonic komt hij het dichtst in de buurt.
Old Tom to słodszy poprzednik, Navy Strength ma 57%, a sloe gin to likier z owoców tarniny.
Sosnowy, korzenny i niemal zawsze cytrusowy
Jałowiec & cytrusy
Typowo sosnowa, żywiczna nuta jałowca, niemal zawsze z dodatkiem skórki cytrusowej. W contemporary ginie pojawiają się także kwiaty lub ogórek.
Wytrawny i korzenny
Wytrawny, z pieprzną korzennością kolendry i ziemistą nutą korzenia arcydzięgla. Flavoured gin jest tu natomiast słodki i owocowy.
Czysty i krótki
Wytrawny, czysty finisz z jałowcem i czasem lekko gorzką nutą korzenia irysa. Im wyższa zawartość alkoholu, tym dłużej pozostaje wyczuwalny.
Profil smakowy klasycznego London Dry. Contemporary gin wypada wyżej pod względem owocowości, a niżej pod względem korzenności; flavoured gin osiąga około 4 w skali słodyczy.
Trzy sposoby picia ginu
Gin rzadko jest trunkiem do picia w czystej postaci. Sztuka tkwi w proporcjach, lodzie i przybraniu.
Jako gin z tonikiem
5 cl ginu na 15 cl lodowato zimnego toniku, w dużej szklance wypełnionej po brzegi lodem. Duża ilość lodu topi się wolniej niż mała, więc nie żałuj lodu. Przybranie dobierz do ginu: skórka cytryny do London Dry, ogórek do Hendrick's.
Przepis na gin z tonikiem →W Dry Martini
60 ml ginu i 10-20 ml wytrawnego wermutu mieszać przez trzydzieści sekund z dużą ilością lodu, przecedzić do lodowato zimnego kieliszka i udekorować skórką cytryny lub oliwką. Mieszać, nie wstrząsać: dzięki temu napój pozostaje klarowny.
Przepis na Dry Martini →W Negroni
Równe części ginu, Campari i czerwonego wermutu na dużej kostce lodu, ze skórką pomarańczy. Jednocześnie gorzkie, słodkie i korzenne, a także jeden z nielicznych koktajli, w których wyrazisty gin pokazuje pełnię swoich możliwości.
Przepis na Negroni →Najbardziej znane koktajle z ginem
Żaden inny mocny alkohol nie występuje w tylu klasykach. Oto przepisy, od których warto zacząć.
Gin z tonikiem
Gin, tonik, dużo lodu i odpowiednie przybranie. Proste, a właśnie dlatego trudne.
Negroni
Równe części ginu, Campari i czerwonego wermutu. Trzy składniki, żadnych wątpliwości.
Dry Martini
Gin i wytrawny wermut, lodowato zimne i klarowne. Najczęściej omawiany koktajl, jaki istnieje.
Tom Collins
Gin, cytryna, cukier i woda gazowana. Gin z tonikiem dla tych, którzy nie lubią toniku.Odpowiednia szklanka do ginu
Do ginu z tonikiem potrzebujesz dużej szklanki, w której zmieści się dużo lodu; do Martini natomiast małej, która pozostanie lodowato zimna. To szklanki, które sami polecamy.
Wszystko, co jeszcze chciałeś wiedzieć o ginie
Nie ma tu Twojego pytania? Zobacz nasze przepisy na koktajle lub skontaktuj się z nami.
Przejdź do przepisów na koktajle →