Przepis na Clover Club
na Twój stół
Najpierw wstrząsaj wszystkimi składnikami przez 10 sekund bez lodu, aby uzyskać gęstą warstwę piany.
Dodaj lód i wstrząsaj ponownie przez 15 sekund.
Przecedź dwukrotnie do schłodzonego kieliszka coupe.
Udekoruj maliną na wykałaczce do koktajli, opartą o brzeg kieliszka.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie na gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Clover Club na swój adres e-mail, żeby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Clover Club pod koniec XIX wieku był prawdziwym klubem męskim, do którego należeli prawnicy, pisarze i biznesmeni spotykający się w hotelu Bellevue-Stratford w Filadelfii. Ich autorski koktajl - gin z malinami, cytryną i białkiem jajka - stał się tak sławny, że przetrwał sam klub. Po prohibicji popadł w zapomnienie i uznano go za „zbyt różowego”, aż w 2008 roku barmanka Julie Reiner przywróciła mu należne miejsce w swoim brooklyńskim barze Clover Club. Od tamtej pory znów jest tam, gdzie jego miejsce: wśród wielkich klasyków.
Właściwe szkło
Clover Club, o pasteloworóżowym kolorze i białej piankowej czapie, jest stworzony do kieliszka coupe. Szeroka, płytka czasza najlepiej eksponuje gradient kolorów i zapewnia miejsce na dekorację. Idealnie sprawdzi się pojemność od 22 do 33 cl. Wybierz przezroczyste szkło kryształowe bez zdobień - w tym koktajlu to zawartość jest dekoracją. Jeśli chcesz mniejszy kieliszek na nóżce, z którego mniej łatwo się wylewa, zajrzyj do naszych kieliszków Nick & Nora.
Nude Glass Savage kieliszek do szampana / coupe 22 cl (6 sztuk)
RCR Aria kieliszek do szampana / coupe 33 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 108,90.
Odpowiednie narzędzia
Do Clover Club oprócz szklanki potrzebujesz Boston shakera, jiggera do dokładnego odmierzania, sitka barmańskiego, drobnego sitka do podwójnego przecedzania oraz wyciskarki do cytrusów. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Wstrząsanie bez lodu zapewnia gęstą pianę
Podwójne przecedzanie: żadnych kawałków w szklance
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 5 akcesoriów barmańskich razem € 133,70.
Czego użyć do Clover Club?
Do Clover Club potrzebujesz odpowiedniej bazy. Na każdej stronie produktu znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twiści
Świeże maliny muddlowane zamiast syropu sprawią, że koktajl będzie bardziej owocowy i mniej słodki. Clover Leaf, czyli ten sam koktajl z listkiem mięty jako dekoracją, to oficjalny wariant siostrzany. Aquafaba doskonale sprawdza się jako wegańska pianka; nikt nie wyczuje różnicy. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Użyj syropu malinowego z prawdziwych malin albo muddluj cztery świeże maliny w shakerze; następnie przecedź całość wyjątkowo dokładnie. Pół łyżeczki wytrawnego wermutu nada koktajlowi bardziej klasyczny charakter.
Warto wiedzieć
Dry shake: jak uzyskać piankową warstwę
Dwukrotne wstrząsanie nie jest tu dodatkowym krokiem, lecz sednem przepisu. Pierwszą rundę wykonaj przez dziesięć sekund bez lodu: białko zyska wtedy czas na pochłonięcie pęcherzyków powietrza, zanim napój się schłodzi. Dopiero potem dodaj lód i wstrząsaj jeszcze przez piętnaście sekund, aby schłodzić i rozcieńczyć koktajl. Jeśli pominiesz pierwszą rundę, powstanie cienka warstwa dużych bąbelków, która opadnie w ciągu minuty. Podwójne przecedzanie to ostatni warunek, ponieważ odłamki lodu przebijają piankową warstwę.
Bez jajka: wariant z aquafabą
Gościom, którzy wolą nie pić surowego jajka, możesz zastąpić białko 2 cl aquafaby, czyli niesolonej zalewy z puszki ciecierzycy. Białka zawarte w aquafabie pienią się niemal identycznie, a ich smaku nie wyczujesz w koktajlu z malinami i cytryną. Tym razem również najpierw wstrząśnij bez lodu. Aquafaba potrzebuje nieco więcej energii niż białko, więc pierwszą rundę możesz śmiało wydłużyć do piętnastu sekund. Z puszki o gramaturze 400 gramów uzyskasz wystarczającą ilość na około sześć koktajli; zamrożona w foremce do lodu zachowuje trwałość przez kilka miesięcy.
Przygotować syrop malinowy czy użyć świeżych malin
Syrop malinowy decyduje o tym, czy ten koktajl będzie owocowy, czy tylko słodki. Przygotowanie go samodzielnie zajmuje dziesięć minut: podgrzewaj 200 gramów malin z 200 gramami cukru i odrobiną wody, aż owoce się rozpadną, odstaw na pół godziny, a następnie przecedź przez drobne sitko. W lodówce syrop zachowuje trwałość przez dwa tygodnie. Jeśli wolisz użyć świeżych malin, muddluj cztery maliny w shakerze i zmniejsz ilość syropu cukrowego do 1 cl zamiast 1,5 cl. Następnie przecedź całość wyjątkowo starannie, bo inaczej pestki trafią do szklanki.
Clover Club, Clover Leaf czy Pink Lady
Te trzy koktajle są ze sobą spokrewnione i często bywają mylone. Clover Leaf to dokładnie ten sam koktajl z listkiem mięty na piance; mięta zmienia przede wszystkim aromat, a nie smak. W Pink Lady syrop malinowy zastępuje grenadyna, a czasem także odrobina applejacka, przez co koktajl jest słodszy i mniej owocowy. Clover Club plasuje się pomiędzy nimi, z malinami i 1,5 cl soku z cytryny: ma delikatną teksturę, ale wystarczająco dużo kwasowości, by pozostać wytrawnym. Jeśli się wahasz, zacznij od oryginału i dopiero potem dodaj miętę.
Najczęściej zadawane pytania
Co znajduje się w Clover Club?
Clover Club składa się z 4,5 cl ginu, 1,5 cl świeżego soku z cytryny, 1,5 cl syropu malinowego i białka, a całość dekoruje się świeżą maliną. Białko odpowiada za aksamitnie gładką piankę, która nadaje koktajlowi charakter, a syrop malinowy nadaje mu delikatnie różowy kolor, nie powodując, że staje się słodki.
Dlaczego Clover Club wstrząsa się dwa razy?
Za pierwszym razem wstrząsasz przez dziesięć sekund bez lodu, aby białko się spieniło. Następnie dodajesz lód i wstrząsasz jeszcze przez piętnaście sekund, aby schłodzić i rozcieńczyć koktajl. To dry shake decyduje o różnicy między cienką warstwą bąbelków a gęstą, kremową pianką.
Czy można przygotować Clover Club bez jajka?
Tak, zastąp białko 2 cl aquafaby, czyli płynem z puszki ciecierzycy. Spienia się równie dobrze, jest w pełni roślinna i nie wyczujesz jej w smaku. Wstrząśnij najpierw przez dziesięć sekund bez lodu, bo inaczej pianka w ogóle się nie utworzy.
Jakiego kieliszka używa się do Clover Club?
Kieliszek coupe o pojemności od 22 do 33 cl. Szeroka, płytka czasza najlepiej ukazuje przejście od delikatnego różu do białej pianki i zapewnia miejsce na malinę na rancie. Wybierz niezdobiony kryształ, bo tutaj zawartość jest ozdobą: zobacz nasze kieliszki coupe do szampana.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko dotrą do Ciebie.
Kup kieliszki →