Amaretto
Włoski likier o smaku migdałów, który niekoniecznie musi zawierać migdały. Czym jest amaretto, skąd bierze się jego gorycz i jakie szkło najlepiej do niego pasuje.
Najbardziej znane marki amaretto
Dwie włoskie nazwy: butelka, którą zna każdy, i producent kojarzony przede wszystkim z limoncello.
Disaronno
Kwadratowa butelka ze złotą zakrętką i zdecydowanie najbardziej znane amaretto na świecie. Produkowane z pestek moreli, nie z migdałów.
O Disaronno →Villa Massa
Od producenta limoncello z Sorrento, a przy 30% nieco mocniejsze. Wytrawniejsze niż Disaronno.
O Villa Massa →Na glazen.nl znajdziesz także Pallini, Aperol, Campari i Fernet-Branca.
Każde amaretto w jednym zestawieniu, według marki
3 marki i 3 smaki, każdy z własną stroną o smaku, koktajlach i odpowiednim szkle.
Smak migdałów, zwykle bez migdałów
Amaretto to włoski likier o wyrazistym smaku migdałów. Zaskakujące jest to, że w najbardziej znanej marce nie ma w ogóle migdałów: smak pochodzi z pestek moreli. Zawierają one tę samą substancję aromatyczną co gorzkie migdały, dlatego różnica jest niemal niewyczuwalna. Inne marki używają migdałów albo ich połączenia z pestkami moreli. Sama nazwa wiele wyjaśnia: amaretto oznacza „lekko gorzkie”, a ta gorzka nuta pod słodyczą jest cechą charakterystyczną tej kategorii.
Różnice w zawartości alkoholu są tu większe, niż można by się spodziewać. Klasyczna receptura ma około 28-30%, ale są też warianty kremowe, które osiągają 17%. Likier pochodzi z Saronno w Lombardii, a najbardziej znana marka nosi tę nazwę. Amaretto pije się solo, z lodem, w kawie, a przede wszystkim w Amaretto Sour, gdzie gorycz równoważy kwasowość cytryny.
W skrócie
Trzy butelki, trzy zawartości alkoholu
Od klasycznej receptury o mocy 28% po kremową wersję o znacznie niższej zawartości alkoholu.
Disaronno Originale
Najpopularniejsze ze wszystkich, w kwadratowej butelce ze złotą zakrętką. Smak pochodzi z pestek moreli, a nie z migdałów.
Villa Massa Amaretto
Marka znana przede wszystkim z limoncello, tutaj w wersji o nieco wyższej mocy. Bardziej wytrawna i mniej gęsta.
Disaronno Velvet
Kremowa wersja: znacznie łagodniejsza, gęstsza i o wiele mniej alkoholowa. Bardziej deser niż digestif.
Disaronno Originale dla klasycznego smaku; Velvet, jeśli szukasz czegoś kremowego.
Marcepan z gorzką nutą
Marcepan i wanilia
Niewątpliwie marcepanowe, z wanilią i palonym cukrem w tle. To dokładnie aromat masy migdałowej i nie jest to przypadek.
Słodkie i gęste
Pełne, słodkie i lekko gęste, z nutami orzechów i kandyzowanych owoców. Gorzka migdałowa nuta pojawia się dopiero na końcu i sprawia, że całość nie jest przesadnie słodka.
Długi i słodko-gorzki
Długi finisz, w którym cukier zanika, a gorycz pozostaje. Lód lub cytryna najlepiej wydobywają tę stronę.
Profil smakowy Disaronno Originale o mocy 28%. Kremowe Velvet jest łagodniejsze i ma mniej alkoholu; Villa Massa jest nieco wytrawniejsza.
Trzy sposoby picia amaretto
Amaretto jest słodkie, a wszystko, co z nim robisz, sprowadza się do zrównoważenia tej słodyczy: lodem, cytryną lub kawą.
Na lodzie
5 cl na jedną dużą kostkę lodu w ciężkim tumblerze, ze skórką pomarańczy. Lód powoli go rozcieńcza, a olejki cytrusowe przełamują słodycz. Najprostszy sposób, a wciąż najlepszy.
Szklanka: tumbler →Jako Amaretto Sour
6 cl amaretto, 2,5 cl soku z cytryny, pół cl syropu cukrowego i białko jajka mocno wstrząśnięte w shakerze. Cytryna w pełni wydobywa gorzką migdałową nutę; spośród wszystkich sourów ten jest chyba najłatwiejszy do poprawnego przygotowania.
Przepis na Amaretto Sour →W kawie
Odrobina w czarnej kawie, z bitą śmietaną lub bez. Migdały i kawa wzajemnie wzmacniają swoje aromaty, a przy 28% alkoholu pozostaje go wystarczająco dużo, by był to prawdziwy koktajl kawowy.
Koktajle kawowe →Najpopularniejsze koktajle z amaretto
Amaretto rzadko występuje solo: to słodki składnik, który nadaje koktajlowi pełnię.
Amaretto Sour
Amaretto, cytryna, cukier i białko. Słodycz i kwaśność w dokładnie odpowiednich proporcjach.
Godfather
Whisky met amaretto over een groot ijsblok. Twee ingrediënten, veel effect.
Disaronno Sour
De versie met het bekendste merk, en het recept dat er zelf bij wordt gegeven.
French Martini
Vodka, ananas en frambozenlikeur. Met amaretto in plaats daarvan wordt hij nootachtig.Het juiste glas voor amaretto
Een zware tumbler voor over het ijs, en een coupe of tumbler voor de sour. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over amaretto
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →