Mojito

Jeśli po prostu pominiesz 4,5 cl białego rumu, otrzymasz świeżą lemoniadę, która będzie przede wszystkim słodka. Lepiej zastąpić rum 4,5 cl bezalkoholowego białego rumu albo 3 cl schłodzonej zielonej herbaty z połową łyżeczki skórki z limonki; nada to lekko gorzką strukturę, którą zwykle zapewnia rum. Zachowaj 3 cl świeżego soku z limonki i dwie łyżeczki cukru trzcinowego, a miętę ugniataj dokładnie tak samo. Na naszej stronie Virgin Mojito jest również opisane jako osobny przepis.

Ugnieć trzy dojrzałe truskawki razem z cukrem trzcinowym i sokiem z limonki, zanim dodasz miętę, a resztę przepisu pozostaw bez zmian. Nie dodawaj więcej owoców, ponieważ zbyt dużo miąższu zmętnia napój i zatyka słomkę. Marakuja sprawdzi się równie dobrze: wystarczy miąższ z połowy owocu. W przypadku malin lub jeżyn warto przed dopełnieniem przecedzić mieszankę przez sitko. Nie zwiększaj ilości cukru, nawet przy kwaśnych owocach, ponieważ same wnoszą słodycz.

Na sześć szklanek wymieszaj w półtoralitrowym dzbanku 27 cl białego rumu, 18 cl świeżego soku z limonki i dwanaście łyżeczek cukru trzcinowego, a następnie mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj pięćdziesiąt listków mięty, lekko je dociśnij i schładzaj dzbanek przez godzinę. Następnie odcedź miętę, inaczej całość stanie się gorzka. Podczas podawania napełnij szklanki kruszonym lodem, nalej do dwóch trzecich wysokości i dopełnij każdą szklankę około 4 cl wody sodowej. Świeżą miętę włóż bezpośrednio do szklanek.

Najczęstszym błędem jest rozgniatanie. Olejek miętowy znajduje się na powierzchni liścia i uwalnia się już przy lekkim nacisku; gorzkie substancje są w nerwach i wydostają się dopiero wtedy, gdy liście obracasz i wyginasz. Ułóż listki na cukrze trzcinowym i soku z limonki, dociśnij je dwa lub trzy razy prosto w dół, a potem przestań. Kryształki cukru działają przy tym jak ścierniwo i właśnie dlatego cukier trzcinowy sprawdza się lepiej niż syrop. Jeśli w szklance widzisz czarne skrawki, posunąłeś się za daleko.

Co zawiera mojito i czego zdecydowanie nie powinno w nim być? Baza to biały rum, świeży sok z limonki, cukier trzcinowy, świeża mięta, woda sodowa i kruszony lód. Wiele osób przygotowuje w domu mojito Bacardi, a Bacardi Carta Blanca również się do tego nadaje: to lekki biały rum, który nie przytłacza mięty. Pełniejszy w smaku biały rum kubański lub portorykański nada koktajlowi więcej charakteru. Odmierzaj składniki za pomocą miarki barmańskiej, ponieważ proporcja 4,5 cl rumu do 3 cl soku z limonki decyduje o tym, czy koktajl pozostanie orzeźwiający, czy stanie się zbyt kwaśny.

Jak przygotować mojito, jeśli nie masz w domu kruszonego lodu? Zawiń kostki lodu w czystą ściereczkę i rozbij je wałkiem do ciasta, aż uzyskasz większe kawałki; stopią się szybciej niż całe kostki i odpowiednio rozcieńczą mojito. Następnie całkowicie napełnij szklankę lodem, ponieważ szklanka wypełniona tylko do połowy szybciej się opróżni z lodu, a napój stanie się wodnisty. Nie używaj lodowego pyłu, który już zlepił się w zamrażarce. Wcześniej schłodź szklankę, aby napój dłużej pozostał zimny.