Piemonte
Piemonte leży w północno-zachodniej części Włoch, u podnóża Alp. Ze wzgórz wokół Alby pochodzą barolo i barbaresco, oba ze szczepu nebbiolo. Ponadto powstają tu soczyste barbera i dolcetto, świeże gavi oraz słodkie, lekko musujące moscato d'Asti.
Wino z Piemontu według rodzaju
Największe wina Piemontu opierają się na jednym szczepie. O tym szczepie i jego dwóch najsłynniejszych winach przygotowaliśmy osobne strony.
Barbaresco
Sąsiad barolo, również z nebbiolo, często nieco bardziej elegancki i wcześniej gotowy do picia.
O Barbaresco →
Nebbiolo
Jasny kolor, ale dużo kwasowości i tanin. Szczep, z którego powstają największe wina Piemontu.
O Nebbiolo →
Włoskie wino
Piemonte to tylko jeden z włoskich regionów winiarskich. Całą historię przeczytasz tutaj.
O włoskim winie →Wzgórza, mgła i trufle
Nazwa Piemonte oznacza mniej więcej „u podnóża gór”. Region leży w północno-zachodniej części Włoch, z Alpami na północy i zachodzie oraz Turynem jako stolicą. Najważniejsze winnice znajdują się na południe od nich, na wzgórzach Langhe i Roero wokół miasteczka Alba, a także w Monferrato w okolicach Asti. Jesienią między wzgórzami często unosi się mgła. Według popularnego wyjaśnienia to właśnie od niej nebbiolo zawdzięcza swoją nazwę: nebbia po włosku oznacza mgłę. Alba słynie również z białych trufli, które jesienią znajdziesz w menu niemal wszędzie.
Nebbiolo to najważniejszy szczep Piemontu. Daje dość jasny kolor, ale dużo kwasowości i wyraziste taniny. Z niego powstają barolo i barbaresco, dwa z najbardziej znanych win Włoch. Barolo musi dojrzewać co najmniej nieco ponad trzy lata, zanim trafi do sprzedaży, a riserva - ponad pięć lat. Prostsze nebbiolo nosi nazwę Langhe Nebbiolo lub Nebbiolo d'Alba. Na co dzień mieszkańcy Piemontu piją barberę, soczystą i pełną świeżej kwasowości, oraz dolcetto, łagodne i owocowe. Wśród win białych są gavi ze szczepu cortese, Roero Arneis oraz słodkie, lekko musujące moscato d'Asti o zawartości alkoholu wynoszącej zaledwie około 5%.
W skrócie
Siedem butelek, od barolo po moscato d'Asti
Najpierw nebbiolo, od Langhe Nebbiolo po prawdziwe barolo. Następnie wina na co dzień: barbera i dolcetto, a na koniec trzy białe, w tym jedno słodkie.
Renato Ratti Langhe Nebbiolo
Nebbiolo z Langhe, przystępne wprowadzenie do szczepu, z którego powstaje barolo. Truskawki, maliny i typowa włoska goryczka.
San Silvestro Barolo Biologico
Organiczne barolo z winogron pochodzących z różnych miejscowości w regionie. Mocne i złożone, z wyrazistymi taninami nebbiolo.
San Silvestro Barbera d'Asti Superiore
Barbera ze wzgórz Monferrato. Dojrzewa przez czternaście miesięcy, w tym sześć w dębowych beczkach, dlatego może nosić nazwę superiore.
Costa di Bussia Dolcetto d'Alba
Dolcetto z okolic Alby, gdzie szczep ten ma własną nazwę pochodzenia. Miękkie, owocowe i szybko gotowe do picia.
Gavi La Battistina
Gavi z najbardziej wysuniętej na południe części Piemontu, wytwarzane ze szczepu cortese. Świeże, owocowe i lekko pikantne.
San Silvestro Roero Arneis
Arneis z Roero, wzgórz po drugiej stronie rzeki od Alby. Świeże i aromatyczne, z piękną mineralnością.
Alasia Moscato d'Asti
Słodkie, lekko musujące wino ze szczepu muskatowego, zawierające zaledwie 5% alkoholu. Białe kwiaty, winogrona deserowe i gruszka.
Co sprawia, że barolo jest tak wyjątkowe i jak długo należy je przechowywać? Dowiesz się tego na naszej stronie poświęconej barolo.
Róże, wiśnie i wyraziste taniny
Róże i wiśnie
Nebbiolo pachnie czerwonymi wiśniami, różami i fiołkami, a po kilku latach pojawiają się nuty smoły, trufli i suszonych ziół. Barbera pachnie bardziej soczyście, dojrzałymi wiśniami i śliwkami. Dolcetto jest przede wszystkim owocowe.
Świeże i wyraziste
Nebbiolo ma wysoką kwasowość i dużo tanin. Dlatego młode barolo może wydawać się nieco suche i surowe. Barbera jest świeża i ma mało tanin, a dolcetto jest miękkie i krągłe.
Długi i wytrawny
Barolo lub barbaresco ma długi, wytrawny finisz z nutami wiśni i przypraw. Gavi i arneis kończą się świeżo i mineralnie, a moscato słodko i owocowo.
Profil smakowy typowego nebbiolo z Piemontu. Dolcetto ma mniej świeżości i mocy, a moscato d'Asti jest za to bardzo słodkie.
Jak podawać wino z Piemontu
Czerwone wino tuż poniżej temperatury pokojowej, białe i moscato schłodzone, a barolo potrzebuje dużo powietrza.
Czerwone wino w temperaturze 16-18 stopni
Barolo i barbaresco podawaj w temperaturze około 17-18 stopni. Barbera i dolcetto mogą być chłodniejsze, około 15-16 stopni - wtedy pozostają soczyste i świeże. Jeśli butelka stoi w ciepłym pomieszczeniu, włóż ją na kwadrans do lodówki.
Więcej o temperaturze wina →Pozwól barolo oddychać
Młode barolo lub barbaresco często jest zamknięte i surowe. Przelej je do karafki godzinę lub dłużej przed posiłkiem. Taniny zmiękną, a aromaty róż i wiśni się uwolnią. Jeśli starsza butelka ma osad, ustaw ją pionowo dzień wcześniej.
Karafki do dekantacji →Białe wino i moscato podawaj schłodzone
Gavi i arneis podawaj w temperaturze od 8 do 10 stopni. Moscato d'Asti może być jeszcze chłodniejsze, około 6-8 stopni. Dzięki temu pozostaje świeże i żywe, a słodycz nie jest zbyt ciężka.
Więcej o dekantacji →Wino z Piemontu przy stole
Piemont ma bogatą kuchnię, z duszoną wołowiną, świeżym makaronem, truflami i serem. Wino jest do niej stworzone: świeża kwasowość i wyraziste taniny wymagają jedzenia.
Duszona wołowina i trufle
Wołowina duszona w czerwonym winie, dziczyzna, risotto lub makaron z truflami oraz dojrzały, twardy ser. Taniny nebbiolo wymagają treściwych potraw.
Makaron i pizza
Dzięki świeżej kwasowości barbera dobrze pasuje do pomidorów: makaronu z ragù, lasagne, pizzy i deski z salami.
Antipasti
Dolcetto to wino do przystawek: szynki parmeńskiej, carpaccio, tatara ze steku i prostego makaronu.
Ryby i desery
Gavi i arneis pasują do ryb, owoców morza i vitello tonnato. Moscato d'Asti podawaj do świeżych owoców, ciasta lub lekkiej tarty.
Odpowiedni kieliszek do wina z Piemontu
Barolo i barbaresco podawaj w dużym kieliszku do czerwonego wina, aby aromaty róż i wiśni mogły się rozwinąć. Do barbery i dolcetto wystarczy uniwersalny kieliszek do wina, do gavi mniejszy kieliszek, a do moscato d'Asti kieliszek w kształcie tulipana. To kieliszki, które sami polecamy.
Wszystko, co jeszcze chcesz wiedzieć o winie piemonckim
Nie ma tu odpowiedzi na Twoje pytanie? Dowiedz się więcej o winie i jedzeniu albo skontaktuj się z nami.
Przejdź do win i potraw →Czym jest wino piemonckie?
Jaka jest różnica między barolo a barbaresco?
Czym jest nebbiolo?
Jaka jest różnica między barberą a dolcetto?
Ile alkoholu zawiera barolo?
Co jeść do barolo?
Kup wino z Piemontu
Chcesz mieć butelkę od razu w domu? Zamów online wino z Piemontu w Gall & Gall. Gall & Gall ma ich 72, w tym 12 w promocji.
San Silvestro Piemonte Rosso Biologico
San Silvestro Piemonte Barbera Biologico
Ceny z 9 października 2026 r., podane przez Gall & Gall. Aktualną cenę i dostępność zobaczysz w Gall & Gall. Glazen.nl otrzymuje niewielkie wynagrodzenie, jeśli kupisz coś za pośrednictwem tych linków; nie ponosisz żadnych dodatkowych kosztów. NIX18 - Bez 18 lat, bez alkoholu.