Jak nalać
pinot grigio w
Wstaw butelkę do lodówki na około trzy godziny, aby wino osiągnęło temperaturę od 8 do 10 stopni. Poniżej ośmiu stopni aromat owoców będzie ledwo wyczuwalny, a powyżej dziesięciu zniknie świeża kwasowość. Wyjmij butelkę dopiero tuż przed nalewaniem.
Przetnij kapsułę dookoła, poniżej zgrubienia szyjki, i wytrzyj krawędź butelki. Ustaw spiralę na środku korka i wkręcaj ją prosto w dół, aż prawie do końca, a następnie wyciągnij korek jednym spokojnym ruchem.
Dekantowanie nie jest tu potrzebne. Pinot grigio pije się młode i świeże, a dodatkowy kontakt z powietrzem niewiele mu daje. Zamiast tego włóż butelkę do wiaderka z wodą i lodem obok stołu - temperatura pozostanie odpowiednia, dopóki butelka będzie otwarta.
Napełnij kieliszek najwyżej do około jednej trzeciej. Nad winem pozostanie wtedy miejsce na aromat, a ponieważ w kieliszku jest go niewiele, ostatni łyk będzie równie chłodny jak pierwszy. Lepiej częściej dolewać po trochu.
Co sądzisz o tym opisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na własny e-mail, a będziesz mieć te informacje pod ręką, gdy będziesz podawać wino. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Pinot grigio i pinot gris to ten sam szczep winorośli, mutacja barwna w rodzinie pinotów, o szarobłękitnej lub różowej skórce. Grigio to po włosku „szary”, a gris po francusku. Różnica tkwi w sposobie produkcji. We Włoszech winogrona są przetwarzane szybko i w niskiej temperaturze, przy jak najmniejszym kontakcie soku ze skórką, co daje blade, wytrawne wino, którego najważniejszym atutem jest świeżość. W Alzacji postępuje się odwrotnie: pinot gris jest znacznie pełniejsze, bardziej krągłe i czasem wyraźnie słodkie. Nazwa na etykiecie mówi więc mniej niż region, z którego wino pochodzi.
Właściwy kieliszek
Pinot grigio wymaga węższego kieliszka niż pełne białe wino. Czasza o pojemności około 30-40 centylitrów dłużej utrzymuje wino w chłodzie, ponieważ jej powierzchnia kontaktu z powietrzem jest mniejsza, a także skupia nuty cytrusów i jabłka, zamiast pozwalać im się rozpraszać. Szeroka czasza burgundzka działa tu odwrotnie i sprawia, że wino staje się płaskie. Porównaj rozmiary w kolekcji kieliszków do białego wina; jeśli butelka stoi na stole, schładzacz do wina pomoże co najmniej tak samo jak kieliszek.
Schott Zwiesel Ivento kieliszki do białego wina 35 cl (6 sztuk)
Schott Zwiesel Banquet kieliszki do białego wina 30 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 91,20.
Właściwe narzędzia
Do pinot grigio, oprócz kieliszka, potrzebujesz przede wszystkim korkociągu i schładzacza do wina. Narzędzia barmańskie poniżej przydadzą się dopiero wtedy, gdy wykorzystasz wino do przygotowania spritza: łyżka barmańska do mieszania i zester do cytrusowego twista. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barmańskie razem € 90,40.
Co podajesz do tego?
Pinot grigio rzadko pojawia się na stole samo. Oto wina, które towarzyszą mu w trakcie tego samego posiłku lub pojawiają się po nim - od kieliszka prosecco na początek po moscato do deseru. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Włoski styl nie jest jedyną możliwością. Jeśli szaroniebieskie skórki pozostaną w soku i będą się w nim macerować, kolor przeniknie do wina i powstanie ramato: od miedzianego po łososioworóżowe, z większą strukturą w ustach. W Alzacji to samo winogrono nazywa się pinot gris i ma pełniejsze ciało, aromaty żółtych owoców pestkowych, a czasem także cukier resztkowy. W Niemczech na etykiecie widnieje Grauburgunder, zazwyczaj wytrawne, albo Ruländer, zazwyczaj nieco słodsze. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca podawania
Podawaj w temperaturze od 8 do 10 stopni i w międzyczasie trzymaj butelkę w schładzarce, bo wąski kieliszek pomaga, ale ciepła butelka już nie. Pinot grigio dobrze pasuje do lekkich i słonych potraw: pieczonych lub smażonych ryb, owoców morza, risotta ze szparagami, młodego sera albo talerza antipasti. Przy mocno przyprawionych daniach lub bogatym sosie ginie, bo wino ma niewielką wagę.
Dobrze wiedzieć
Pinot grigio czy pinot gris - na czym polega różnica
To to samo winogrono. Różnica tkwi w regionie i sposobie produkcji. Włoskie pinot grigio zbiera się wcześnie i przetwarza w niskiej temperaturze, dzięki czemu jest blade, wytrawne i lekkie. Alzackie pinot gris zbiera się później, gdy jest dojrzalsze, dlatego ma znacznie pełniejsze ciało, aromaty żółtych owoców pestkowych i może być półsłodkie lub słodkie. Jeśli na butelce z Alzacji widnieje pinot gris, nie oczekuj więc tego samego świeżego wina.
Dlaczego ramato ma miedziany kolor
Skórka winogron ma kolor od szaroniebieskiego po różowy, a nie zielony. Jeśli sok zostanie od razu oddzielony od skórek, wino pozostanie blade. Jeśli sok i skórki pozostaną razem przez pewien czas, kolor przeniknie do wina i powstanie wino o barwie od miedzianej po łososioworóżową. We Friuli ten styl nazywa się ramato, od włoskiego słowa oznaczającego miedź. Smakuje też inaczej: ma nieco więcej struktury i bardziej cierpki finisz.
Wenecja Euganejska, Friuli i Górna Adyga
To trzy regiony w północno-wschodnich Włoszech, z których pochodzi większość pinot grigio. Wenecja Euganejska dostarcza największą ilość i najbardziej neutralny, lekki styl. Friuli słynie z win o nieco pełniejszej budowie oraz tradycji ramato. Alto Adige leży najwyżej i jest najchłodniejsze, dlatego wino jest tam często bardziej wyraziste i aromatyczne. Region jest podany na etykiecie.
Ile zawiera alkoholu
Pinot grigio zawiera około 11,5-13 procent alkoholu. Dokładna zawartość procentowa znajduje się na etykiecie. Warianty bezalkoholowe zawierają poniżej 0,5 procent i mają tę informację na butelce.
Jak długo można je przechowywać
Pinot grigio jest przeznaczone do picia na młodo. Większość butelek jest najlepsza w ciągu roku lub dwóch od zbiorów; dłuższe przechowywanie rzadko daje coś więcej, ponieważ właśnie wtedy zanika świeżość. Otwartą butelkę z korkiem można przechowywać w lodówce jeszcze przez dwa-trzy dni bez utraty smaku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy pinot grigio to to samo co pinot gris?
To ta sama odmiana winogron, mająca włoską i francuską nazwę. Wino jest jednak inne. Włoskie pinot grigio jest blade, wytrawne i lekkie, z nutami cytrusów i zielonego jabłka. Alzackie pinot gris jest znacznie pełniejsze, bardziej krągłe i czasem półsłodkie lub słodkie. Nazwa na etykiecie mówi więc przede wszystkim, skąd pochodzi butelka.
W jakiej temperaturze podawać pinot grigio?
Od 8 do 10 stopni. Osiągniesz to, trzymając wino około trzech godzin w lodówce. Temperatura niższa niż osiem stopni tłumi owocowość i niewiele już można wyczuć; powyżej dziesięciu stopni wino traci świeże kwasy. W międzyczasie trzymaj butelkę w chłodziarce, aby ostatni kieliszek był równie chłodny jak pierwszy.
Z jakiego kieliszka pić pinot grigio?
Wąski kieliszek do białego wina o pojemności około 30-40 centylitrów. Mniejsza czasza utrzymuje wino w chłodzie i skupia aromaty cytrusów oraz jabłka. Szeroka czasza burgundzka jest tu zbyt duża: wino szybciej się ogrzewa, a aromat się rozprasza. Trzymaj kieliszek za nóżkę, nie za czaszę.
Co jeść do pinot grigio?
Lekkie, słone dania. Smażone lub panierowane ryby, skorupiaki, carpaccio, risotto ze szparagami, młody ser i antipasti. Wino ma niewielką wagę, więc przegrywa przy mocno przyprawionych daniach lub bogatym sosie śmietanowym.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamówione dziś, szybko u Ciebie.
Kup kieliszki →