Jak nalewać
barbaresco w
Schłodź butelkę do 16-18 stopni. To mniej niż temperatura ogrzewanego pomieszczenia, więc wstaw ją na pół godziny do chłodnego miejsca albo na dwadzieścia minut do lodówki. Barbaresco ma nieco mniej tanin niż barolo, a przy właściwej temperaturze od razu zauważysz to po łagodniejszym odczuciu w ustach.
Przetnij kapsułę dookoła poniżej zgrubienia szyjki i wytrzyj krawędź do czysta. Ustaw spiralę pośrodku korka, wkręcaj prosto aż tuż przed końcem i wyciągnij jednym ruchem do góry. W przypadku starszej butelki rób to spokojniej, ponieważ korek jest wtedy bardziej kruchy.
Pozostaw wino w karafce na pół godziny. Barbaresco z reguły otwiera się szybciej niż barolo, więc długie dekantowanie rzadko jest potrzebne, a w przypadku starszej butelki może wręcz okazać się przesadne. Jeśli masz wątpliwości, nalej najpierw pół kieliszka i sprawdź, na jakim jest etapie.
Nalej do około jednej trzeciej czaszy. Pusta przestrzeń nad winem zatrzymuje aromaty róży, wiśni i ziół, a ponieważ w kieliszku jest go niewiele, zachowuje odpowiednią temperaturę. Delikatnie zakręć kieliszkiem i powąchaj, zanim spróbujesz.
Co sądzisz o tym objaśnieniu?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką, gdy będziesz nalewać wino. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Barbaresco pochodzi z czterech gmin w Langhe: Barbaresco, Neive, Treiso oraz części gminy Alba. Region leży bardziej na północny wschód niż Barolo i ciągnie się w stronę rzeki Tanaro. Rzeka łagodzi klimat, gleba zawiera więcej piasku, a winnice leżą średnio niżej. Dzięki temu nebbiolo dojrzewa tam wcześniej, a wino rzadko jest tak szorstkie jak w najchłodniejszych zakątkach Barolo. Również tutaj dozwolony jest tylko jeden szczep, a przepisy określają obowiązkowe dojrzewanie w beczce i w butelce, krótsze niż w przypadku barolo.
Właściwy kieliszek
Barbaresco również jest winem ze szczepu nebbiolo, więc wymaga takiego samego kieliszka jak barolo: pękatej czaszy z krawędzią zwężającą się do środka, dzięki czemu wino ma większą powierzchnię, a aromat dłużej się utrzymuje. Ponieważ często jest nieco łagodniejsze, czasza nie musi być koniecznie największym modelem. Poniżej znajdziesz dwa pękate kształty; resztę oferty znajdziesz w kategorii kieliszków do wina. Karafka również tutaj się przydaje, choć nie trzeba używać jej tak długo.
Luigi Bormioli Supremo kieliszki do wina Burgundy 65 cl (6 sztuk)
Schott Zwiesel Mondial kieliszki do burgunda 59 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 97,95.
Właściwe narzędzia
Do barbaresco, oprócz kieliszka, potrzebujesz przede wszystkim korkociągu z długą spiralą, karafki na pół godziny napowietrzania oraz chłodziarki, jeśli w pomieszczeniu jest zbyt ciepło. Poniższe narzędzia barmańskie przydają się dopiero wtedy, gdy wino trafia do koktajlu: łyżka barmańska do mieszania i wyciskarka do cytrusów do świeżego soku. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barmańskie razem € 71,85.
Jakie wino pasuje do tego?
Barbaresco rzadko pojawia się na stole samotnie. Oto wina, które pasują do niego podczas posiłku - od kieliszka prosecco na początek po moscato do deseru. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości procentowej, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & warianty
W obrębie tego obszaru cztery gminy różnią się od siebie. Samo Barbaresco leży najbliżej rzeki i daje najbardziej perfumowane wina, Neive często dostarcza mocniejszych win, a Treiso leży najwyżej i jest najchłodniejsze, co skutkuje bardziej zwartymi winami. Podobnie jak w Barolo, na etykiecie widnieją nazwy MGA, oficjalnie wyznaczonych winnic, takich jak Asili czy Rabajà, które wskazują, z której działki pochodzą winogrona. Riserva to to samo wino z dłuższym wymaganym okresem dojrzewania. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca podawania
Podawaj barbaresco w temperaturze od 16 do 18 stopni i pozwól mu pooddychać przez pół godziny. Pasuje do tych samych potraw co barolo, ale dobrze komponuje się także z nieco lżejszymi daniami: makaronem z mięsem, pieczonym drobiem, grzybami i serami, które nie są jeszcze bardzo twarde. Z truflami radzi sobie równie dobrze, a przy młodszym daniu mniej dominuje.
Warto wiedzieć
Różnica między barolo a barbaresco, wyjaśniona uczciwie
Barbaresco i Barolo to wina w stu procentach z nebbiolo z Langhe. Barbaresco pochodzi z czterech gmin położonych bliżej Tanaro, na cieplejszych i bardziej piaszczystych glebach, średnio niżej położonych, a przepisy wymagają krótszego dojrzewania. Dlatego często jest nieco bardziej eleganckie i wcześniej dostępne. Chodzi więc o glebę, wysokość i zasady dojrzewania, a nie o jakość, a w praktyce różnica jest niewielka: mocne barbaresco z chłodnego rocznika może bez problemu być bardziej wyraziste niż barolo z ciepłego rocznika.
Cztery gminy blisko rzeki
Obszar obejmuje Barbaresco, Neive, Treiso i część gminy Alba. Leży na północny wschód od Barolo i opada w kierunku Tanaro. To położenie wyjaśnia wszystko: rzeka łagodzi temperaturę, gleba zawiera więcej piasku, a winnice leżą niżej, dzięki czemu późno dojrzewające nebbiolo dojrzewa tu wcześniej niż w najchłodniejszych częściach Barolo.
Dlaczego wcześniej nadaje się do picia
Współdziałają tu dwie rzeczy. Winogrona dojrzewają tam nieco wcześniej i pełniej, dzięki czemu taniny stają się bardziej zaokrąglone, a przepisy wymagają krótszego dojrzewania wina przed dopuszczeniem go do sprzedaży. W rezultacie butelkę barbaresco częściej można pić już w momencie zakupu, podczas gdy młode barolo wymaga jeszcze cierpliwości. Nie oznacza to, że krócej może dojrzewać: dobre butelki z lepszych parceli mogą leżakować równie długo.
Co oznaczają nazwy winnic na etykiecie
Podobnie jak w Barolo, obok nazwy gminy na butelce często widnieją nazwy MGA, czyli oficjalnie wyznaczone nazwy winnic wskazujące konkretną parcelę. Nazwy takie jak Asili czy Rabajà mówią więc o położeniu, wysokości i glebie winnicy, a nie o poziomie jakości, jak w przypadku francuskiego cru. Jeśli takiej nazwy brakuje, wino pochodzi z kilku parceli.
Ile zawiera alkoholu i jak długo może dojrzewać
Barbaresco ma zwykle od około 13,5 do 15 procent alkoholu; wartość ta jest podana na etykiecie. Wiele butelek już po kilku latach nadaje się przyjemnie do picia, a wina z najbardziej znanych parceli mogą potem dojrzewać jeszcze przez długi czas. Otwartą butelkę można przechowywać w lodówce z zatyczką jeszcze przez dwa do trzech dni; wyjmij ją z lodówki pół godziny przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica między barbaresco a barolo?
Oba są w stu procentach produkowane ze szczepu nebbiolo z Langhe. Barbaresco pochodzi z czterech gmin położonych bliżej Tanaro, na cieplejszych i bardziej piaszczystych glebach oraz nieco niżej, a przepisy wymagają krótszego dojrzewania. Dzięki temu często jest nieco bardziej eleganckie i wcześniej gotowe do picia. Różnica tkwi w glebie, wysokości i zasadach dojrzewania, nie w jakości, a podobieństw między nimi jest wiele.
Z jakich gmin pochodzi barbaresco?
Z Barbaresco, Neive, Treiso i części gminy Alba. Wszystkie cztery miejscowości leżą w Langhe, na północny wschód od obszaru Barolo, na zboczach opadających w kierunku rzeki Tanaro.
Czy barbaresco trzeba dekantować?
Zwykle wystarczy pół godziny w karafce. Barbaresco otwiera się szybciej niż barolo, więc długie dekantowanie rzadko jest potrzebne, a w przypadku starszej butelki może być przesadą. W takim przypadku najpierw nalej pół kieliszka i sprawdź, na jakim etapie jest już wino.
W jakiej temperaturze i w jakim kieliszku podawać barbaresco?
W temperaturze od 16 do 18 stopni, w pękatym kieliszku burgundzkim z lekko zwężającą się ku górze krawędzią. To ten sam kieliszek co do barolo, ponieważ jest to ta sama odmiana winogron. Nalej do około jednej trzeciej wysokości, aby aromat mógł wypełnić przestrzeń nad winem.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup kieliszki →