Drinki z grilla

Pełna szklanka, która stoi pół godziny na słońcu, zrobi się letnia, zanim ją wypijesz, a letni napój niemal zawsze oznacza koniec smaku, gdy pijesz na zewnątrz. Lepiej więc częściej nalewać z dzbanka po pół szklanki niż raz napełnić ją po brzegi: to, co znajduje się w szklance, pozostaje wtedy chłodne, a pod koniec wieczoru na stole zostaje mniej niedopitych napojów. Pasuje to również do sposobu jedzenia, bo między kęsami mięsa pijesz małymi łykami, a nie opróżniasz całej szklanki za jednym razem. W międzyczasie trzymaj dzbanek w cieniu zamiast stawiać go na stole w pełnym słońcu, a druga porcja będzie równie chłodna jak pierwsza.

Gdy mięso leży już na grillu, nie chcesz mieszać każdego drinka osobno. Przygotuj więc long drink w dzbanku: na każdy litr przypada osiem szklanek po 12,5 cl, a proporcja powinna wynosić jedną część mocnego alkoholu na nieco ponad trzy części soku lub napoju gazowanego. Wymieszaj bazę bez lodu i bez gazu, schłodź dzbanek i dolej napój gazowany dopiero przy nalewaniu. Przy więcej niż ośmiu osobach praktyczniejszy będzie dozownik z kranikiem, bo każdy może sam sobie dolać i nikt nie musi go przenosić. Obok postaw drugi dzbanek bez alkoholu, z tą samą bazą.

Grillowane mięso ma dymny smak i przypieczone brzegi, więc potrzebuje czegoś, co może się z nimi mierzyć: korzennego lub dymnego napoju albo czegoś z imbirem, który równoważy tłustość. W przypadku ryb i krewetek działa to odwrotnie: im lżej i świeżej, tym lepiej, więc sprawdzi się wytrawne białe wino albo coś z cytrusami. Grillowane warzywa są gdzieś pośrodku i często okazują się słodsze, niż myślisz, za sprawą karmelizacji, więc pasuje do nich różowe albo lekko gorzki long drink. Do słodkiej marynaty zawsze lepiej wybrać coś gorzkiego niż coś słodkiego.

Im mniejszy lód, tym większa powierzchnia ma kontakt z napojem i tym szybciej się topi. Dlatego jeden blok o boku 4 cm wytrzyma na słońcu znacznie dłużej niż garść kostek ze standardowej foremki i mniej rozcieńczy po drodze napój. Zamroź bloki dzień wcześniej i przechowuj je w zamkniętej torbie, bo inaczej przejdzie na nie zapach zamrażarki. Do chłodzenia butelek używaj natomiast zwykłego lodu, ale w wiadrze z dodatkiem wody: woda przewodzi ciepło lepiej niż sam lód, więc butelka schłodzi się w nim w ciągu kwadransa.

Szkło hartowane jest bardziej odporne na uderzenia i zmiany temperatury niż zwykłe szkło, dzięki czemu wytrzyma długi wieczór na zewnątrz. Jeśli podłoże jest kamienne, w pobliżu znajduje się basen lub dzieci biegają boso, rozsądniejszym wyborem jest tworzywo sztuczne: po upadku nic się nie stanie, a szklanki można sztaplować. Zobacz nietłukące szklanki i plastikowe szklanki koktajlowe. Skrzynka na szkło ułatwia jednorazowe wyniesienie wszystkiego na zewnątrz i wniesienie z powrotem.

Zawsze znajdzie się ktoś, kto jeszcze prowadzi samochód i przez cały wieczór siedzi z wami na zewnątrz przy jedzeniu. Dlatego przygotuj odpowiednią ilość napojów bezalkoholowych, a nie tylko jedną butelkę na później: ten sam napój bez mocnego alkoholu, a także bezalkoholowy gin z tonikiem, bezalkoholowy Spritz lub coś z kategorii mocktaili. Crodino to gorzki bezalkoholowy aperitif, który sprawdza się w tej samej roli co spritz. Podawaj go w takiej samej szklance jak pozostałe napoje. NIX18: poniżej 18. roku życia bez alkoholu.