Jak go nalać
calvadosu w
Doprowadź kieliszek i butelkę do temperatury pokojowej. Calvados smakuje najlepiej w temperaturze od 15 do 18 stopni, więc nie wkładaj go do lodówki ani nie ogrzewaj nad płomieniem.
Wlej 4 cl do tulipanowego kieliszka do degustacji. Nie więcej, ponieważ wąska krawędź musi pozostawić nad trunkiem przestrzeń, aby skupić aromaty.
Delikatnie zakręć kieliszkiem, powąchaj przy lekko rozchylonych ustach, a następnie weź mały łyk. Jeśli alkohol jest zbyt ostry, dodaj dwie krople zimnej wody i ponownie zakręć kieliszkiem.
Podawaj go między daniami jako trou normand - w wielu normandzkich restauracjach z gałką sorbetu jabłkowego - albo po posiłku jako pousse-café obok kawy.
Co sądzisz o tych informacjach?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, a będziesz mieć te informacje pod ręką, gdy nadejdzie czas degustacji. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupie za co najmniej 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Normandia ma niewiele winnic i wiele jabłoni, dlatego nie destylowano tam wina, lecz cydr. Ten cydr powstaje z jabłek cydrowych, których zwykle nie jada się na surowo: odmiany słodkie, gorzkie i kwaśne są mieszane, a w części regionu dodaje się również gruszki. Po destylacji destylat trafia do dębowych beczek, gdzie nabiera koloru oraz waniliowych i orzechowych nut. Powstały trunek nazywa się calvadosem i ma około 40 procent alkoholu. Nazwa jest chronionym oznaczeniem pochodzenia, więc nie każda brandy jabłkowa może tak się nazywać.
Odpowiedni kieliszek
Calvados to destylat owocowy, który wymaga małego kieliszka tulipanowego na nóżce: czasza zapewnia aromatom przestrzeń, wąska krawędź kieruje je do nosa, a nóżka chroni napój przed ciepłem dłoni. W naszej ofercie nie ma typowego kieliszka do calvadosu, ale kieliszek degustacyjny Lehmann Eaux de Vie jest do niego najbardziej zbliżony. Opis określa go jako wąski kieliszek tulipanowy na nóżce do eau de vie i grappy, a calvados jest właśnie takim destylatem z owoców. Jeśli chcesz wybrać klasyczne rozwiązanie, sięgnij po pękatą czaszę z kolekcji kieliszków do koniaku, którą ogrzewasz w dłoni.
Lehmann Eaux De Vie kieliszek degustacyjny 15 cl (6 sztuk)
Royal Leerdam Gilde kieliszek do koniaku 25 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 72,90.
Odpowiednie akcesoria
Do calvadosu, oprócz kieliszka, użyj jiggera, aby dokładnie odmierzyć 4 cl, oraz formy do kostek lodu na duże kostki, jeśli używasz młodego calvadosu w long drinku lub koktajlu. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 80,85.
Co podać obok?
Calvados należy do grona dojrzewających brandewijn i digestifów. Zacznij od koniaku, najbardziej znanej brandewijn z winogron, a następnie poznaj holenderski vieux. Na każdej stronie poświęconej alkoholom przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach oraz potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Młody calvados nie musi być pity wyłącznie solo: świetnie sprawdzi się w koktajlu z cytryną i odrobiną cukru albo w długim drinku z tonikiem i plasterkiem jabłka. Starszy XO lepiej pić bez dodatków, bo zawiera aromaty dojrzewania w beczce, których nie znajdziesz w drinku. Chcesz podać go do deseru? Nalej mały kieliszek obok szarlotki lub kawałka dojrzałego sera. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie alkohole i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Nie wkładaj butelki do lodówki; temperatura od 15 do 18 stopni najlepiej wydobywa aromaty jabłek i drewna. Nalewaj niewielką porcję, 4 cl do kieliszka o pojemności 15 cl, i podawaj do niego szklankę wody. Między daniami serwuje się trou normand, a po posiłku pousse-café do kawy.
Dobrze wiedzieć
Calvados, Pays d'Auge i Domfrontais
Istnieją trzy oznaczenia pochodzenia. Calvados to szerokie określenie całego regionu. Calvados Pays d'Auge pochodzi ze wschodniej części Normandii i jest destylowany dwukrotnie w alembiku. Calvados Domfrontais zawiera w cydrze także gruszki, oprócz jabłek.
Fine, vieux, VSOP i XO
Na etykiecie podano, jak młody lub stary jest calvados. Fine i vieux oznaczają młodsze butelki, VSOP znajduje się wyżej, a XO to najwyższy szczebel. To, ile dokładnie lat się za tym kryje, zależy od oznaczenia na butelce; drabina mówi więc o wzajemnej relacji, a nie o stałej liczbie lat.
Czym jest trou normand?
Trou normand to kieliszek calvadosu między dwoma daniami podczas długiej kolacji, mający stanowić przerwę w posiłku. W wielu normandzkich restauracjach podaje się do niego gałkę sorbetu jabłkowego, którą następnie polewa się calvadosem.
A pousse-café?
Pousse-café to kieliszek calvadosu po jedzeniu, podawany obok kawy lub po niej. Ten sam calvados, inny moment: tutaj stanowi zakończenie posiłku, a nie przerwę w jego trakcie.
Jakie jabłka trafiają do produkcji?
Nie jabłka deserowe, lecz jabłka cydrowe: słodkie odmiany dla owocowości, gorzkie dla struktury i kwaśne dla świeżości, zazwyczaj mieszane ze sobą. W regionie Domfrontais dodaje się także gruszki. Z soku najpierw powstaje cydr, a następnie cydr trafia do alembiku.
Calvados w koktajlu
Młody calvados świetnie nadaje się do koktajlu, podobnie jak każda inna brandy: z cytryną i cukrem albo w długim drinku z tonikiem. W przypadku starszych butelek to szkoda, bo płacisz za dojrzewanie w beczce, którego w koktajlu już nie wyczujesz.
Najczęściej zadawane pytania
Ile procent alkoholu zawiera calvados?
Calvados zawiera około 40 procent alkoholu. W zależności od butelki wartość ta może się nieco różnić, dlatego dokładną zawartość sprawdź na etykiecie.
Czym różnią się calvados i koniak?
Surowiec. Koniak destyluje się z wina z białych winogron, a calvados z cydru jabłkowego, zaś w regionie Domfrontais także z dodatkiem gruszek. Oba trunki dojrzewają następnie w dębowych beczkach, dlatego są podobne pod względem koloru i aromatów drewna.
W jakiej temperaturze podaje się calvados?
Od 15 do 18 stopni, czyli w temperaturze pokojowej, a nie prosto z lodówki. Zbyt niska temperatura tłumi aromat jabłek i wanilii, a podgrzewanie nad płomieniem nie jest potrzebne: dłoń obejmująca czaszę ogrzewa trunek bardziej równomiernie.
Jakiego kieliszka używa się do calvadosu?
Mała kieliszkowa szklanka do degustacji na nóżce, w kształcie tulipana. Czasza daje aromatom przestrzeń, wąska krawędź je skupia, a nóżka chroni trunek przed ciepłem dłoni. Szeroki kieliszek do koniaku też się nada, ale uwalnia więcej alkoholu.
Też pyszny
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamówione dziś, szybko u Ciebie.
Kup kieliszki →