Jak go nalać
armagnac w
Doprowadź kieliszek i butelkę do temperatury pokojowej, od 15 do 18 stopni. Zimny trunek wyjęty z lodówki traci połowę aromatów, które chcesz wyczuć.
Wlej 4 cl do kieliszka w kształcie tulipana. Napełnij czaszę najwyżej do połowy, aby aromaty mogły zebrać się pod wąskim rantem.
Zakreśl kieliszkiem, najpierw powąchaj z pewnej odległości, a potem zbliż go do nosa przy lekko rozchylonych ustach. Armagnac jest bardziej zdecydowany niż koniak, więc daj nosowi chwilę.
Pij małymi łykami i postaw obok szklankę wody. Jeśli chcesz nieco zmniejszyć moc alkoholu, dodaj dwie krople zimnej wody - uwolni to nuty owocowe i dębowe.
Jak oceniasz to wyjaśnienie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim komentarz pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką w chwili, gdy będziesz serwować trunek. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Ta historia
Gaskonia leży bardziej na południe i jest mniejsza od regionu koniaku, a tamtejsze domy są częściej niewielkie i rodzinne. Białe winogrona najpierw trafiają do prasy, a uzyskane wino jest następnie destylowane. Nie dwukrotnie w kotle, jak w Cognacu, lecz zazwyczaj jednokrotnie w ciągłej kolumnie destylacyjnej. Dzięki temu destylat jest mniej ostry i zachowuje więcej charakteru winogron, dlatego armagnac wydaje się mocniejszy i bardziej rustykalny. Następnie trafia do dębowych beczek, a dopiero gdy dom uzna, że jest gotowy, zostaje zabutelkowany.
Odpowiedni kieliszek
Do armagnacu potrzebujesz kieliszka w kształcie tulipana: czasza daje aromatom przestrzeń, a zwężający się do środka brzeg kieruje je do nosa. Szeroka koniakówka robi dokładnie odwrotnie. Pozwala oparom rozchodzić się po dużej powierzchni, przez co na pierwszy plan wysuwa się alkohol, a owoce znikają w tle; obejmując czaszę dłonią, ogrzewasz trunek powyżej 18 stopni. Nie sprzedajemy kieliszka z napisem „armagnac”; te dwa modele tulipanowe spełniają tę samą funkcję. Oba mają krótką nóżkę zamiast długiej, więc chwytaj je za spód. Więcej kształtów znajdziesz w kolekcji kieliszków degustacyjnych.
Kieliszek do whisky Schott Zwiesel Bar Special Whisky Nosing 32,2 cl (4 sztuki)
Kieliszki degustacyjne Lehmann Islay Pro 12 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 68,90.
Odpowiednie akcesoria
Do armagnacu, oprócz kieliszka, używa się jiggera, aby dokładnie odmierzyć 4 cl, oraz łyżki barmańskiej do mieszania, gdy blanche trafia do koktajlu. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 61,85.
Gdzie to pasuje?
Armaniak należy do dojrzewających destylatów. Postaw go obok koniaku, aby poczuć różnicę w sposobie destylacji, oraz obok whisky, aby przekonać się, co dąb robi z destylatem. Na każdej stronie trunku przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & triki
Blanche w ogóle nie dojrzewa i trafia do butelki bezbarwna; jest świeża i owocowa, dlatego sprawdza się w koktajlu, z cytryną lub tonikiem. Millésime z jednego rocznika najlepiej pić bez dodatków, bo płacisz za rocznik i beczkę. Pomiędzy nimi znajdują się VS, VSOP i XO, dzięki którym wybierasz, ile dębu ma mieć każda butelka. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie alkohole i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Podawaj w temperaturze od 15 do 18 stopni, 4 cl w kieliszku w kształcie tulipana, a obok postaw szklankę wody. W razie potrzeby dodaj kawałek gorzkiej czekolady lub garść orzechów włoskich; słodycz i tłuszcz łagodzą alkohol, nie przytłumiając owocowych nut.
Dobrze wiedzieć
Jednokrotna destylacja zamiast dwukrotnej
To właśnie odróżnia armaniak od koniaku. Armaniak zazwyczaj destyluje się raz w aparacie kolumnowym, a koniak dwukrotnie w tradycyjnym alembiku. Mniej intensywna destylacja oznacza, że w trunku pozostaje więcej charakteru winogron, dzięki czemu armaniak ma mocniejszy i bardziej rustykalny charakter.
Bas-Armagnac, Ténarèze i Haut-Armagnac
Region dzieli się na trzy części. Bas-Armagnac to część zachodnia, Ténarèze leży pośrodku, a Haut-Armagnac to część wschodnia. Na etykiecie znajdziesz informację, o którą część chodzi, i obok oznaczenia jest to pierwsza wskazówka dotycząca stylu.
Winogrona: ugni blanc, baco, folle blanche i colombard
Najwięcej pracy wykonują cztery białe odmiany winogron. Ugni blanc jest najczęściej używana, baco jest typowa dla armaniaku, folle blanche nadaje nuty kwiatowe, a colombard wnosi świeżość. Wiele butelek to mieszanki, choć czasem na etykiecie widnieje jedna odmiana.
Millésime: jeden rocznik na butelce
W przypadku armaniaku bardzo często na butelce widnieje jeden rok - rocznik zbioru, nazywany millésime. W przypadku koniaku jest to nietypowe, ponieważ jest on głównie mieszany. Millésime pochodzi więc z jednego zbioru i nie jest mieszanką różnych roczników.
VS, VSOP i XO
Oznaczenia układają się od najmłodszego do najstarszego: VS, następnie VSOP, a potem XO. Mówią coś o najmłodszej eau-de-vie w butelce, a tym samym o tym, ile nut drewna można się spodziewać. Dokładną liczbę lat przypisaną do danego oznaczenia znajdziesz na etykiecie samej butelki.
Blanche: armaniak bez beczki
Blanche d'Armagnac nie dojrzewa w drewnie i pozostaje bezbarwny. Wyczujesz w nim winogrona i białe owoce, bez wanilii ani kokosa z beczki. To zupełnie inny trunek niż XO, choć pochodzi z tego samego alembiku.
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się armaniak od koniaku?
Region i alembik. Armaniak pochodzi z Gaskonii i zazwyczaj jest destylowany raz w aparacie kolumnowym pracującym w sposób ciągły; koniak pochodzi z regionu Charente i przechodzi dwukrotnie przez zwykły alembik. Dzięki jednokrotnej destylacji pozostaje w nim więcej charakteru winogron, dlatego armaniak jest mocniejszy i bardziej rustykalny. Region armaniaku jest też mniejszy i działa w nim więcej małych rodzinnych firm.
Ile procent alkoholu zawiera armaniak?
Większość butelek zawiera około 40 procent alkoholu. Starsze butelki i edycje o mocy beczki mogą mieć wyższą zawartość, dlatego dokładną wartość sprawdź na etykiecie.
Co oznacza millésime na butelce armaniaku?
Millésime to rocznik: cała butelka pochodzi z jednego zbioru i nie jest mieszana z innymi rocznikami. W przypadku armaniaku jest to powszechne, natomiast w przypadku koniaku - nie.
Jakiego kieliszka używa się do armaniaku?
Kieliszek o tulipanowym kształcie i pojemności od 10 do 20 cl. Szeroki kieliszek do koniaku wcale nie jest najlepszym wyborem: pozwala oparom się rozproszyć, kieruje alkohol do przodu i ogrzewa trunek przez dłoń obejmującą czaszę.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup kieliszki →