Przepis na turecką herbatę
na Twój stół
Wsyp herbatę liściastą do górnego garnka çaydanlık i napełnij dolny garnek wodą. Postaw dolny garnek na ogniu i zagotuj wodę.
Wlej część wrzątku na liście w górnym garnku i ustaw go z powrotem na dolnym. Pozostaw herbatę na parze przez dziesięć do piętnastu minut, nie dopuszczając do jej zagotowania.
Wlej mocną herbatę do szklaneczki, mniej więcej do jednej trzeciej lub połowy wysokości, a następnie dopełnij ją gorącą wodą z dolnego garnka. W ten sposób decydujesz przy każdej szklance, czy herbata będzie koyu, czyli ciemna, czy açık, czyli jasna.
Postaw szklankę na spodeczku i połóż obok kostki cukru, nie wrzucaj ich do środka. Dolewaj, gdy szklanka jest w połowie pusta, bo herbata czeka w dzbanku.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na turecką herbatę na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej szklanki.
Historia
Herbata do szklanki çay pochodzi z samej Turcji: w okolicach Rize, na wybrzeżu Morza Czarnego, znajdują się pola herbaciane, z których liści powstaje codzienna herbata. Parzy się ją w çaydanlık, czyli dwóch garnkach ustawionych jeden na drugim. W dolnym gotuje się woda, a w górnym liście zaparzają się na parze. Ponieważ górny garnek nigdy nie gotuje się sam, herbata pozostaje gotowa do podawania tak długo, jak długo dolny garnek stoi na ogniu. To wyjaśnia również rozmiar szklanki: gdy ktoś nalewa herbatę, robi to częściej. Szklaneczka jest mała, ma kształt tulipana i nie ma uszka, a stoi na spodeczku, obok cukru.
Odpowiednia szklanka
Prawdziwa çay bardağı ma kształt tulipana, nie ma ucha i mieści około 10 cl. Chwyta się ją za szeroki brzeg, ponieważ w tym miejscu szklanka jest najchłodniejsza. W naszym katalogu najbardziej przypomina ją mała szklanka do herbaty o pojemności 14 cl: wysokość 9,1 cm, średnica 6,5 cm, bez ucha, z lekko zwężającą się podstawą. Jeśli do zestawu należy spodek, z tej samej serii dostępny jest pasujący spodek. Całą linię znajdziesz w kolekcji szklanek RCR Etna.
RCR Etna szklanka do herbaty 14 cl (6 sztuk)
RCR Melodia szklanka do herbaty 14 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 76,95.
Odpowiednie narzędzia
Do tureckiej herbaty, oprócz szklanki, używa się drobnego sitka, które zatrzymuje listki podczas nalewania, oraz jiggera do odmierzania proporcji herbaty i wody. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Odmierz herbatę i wodę w odpowiednich proporcjach
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barmańskie razem € 54,85.
Co podać obok?
Turecka herbata nie zawiera alkoholu i pije się ją czystą, bez mleka. Jeśli szukasz czegoś mocniejszego do herbaty lub na później, zacznij od whisky, koniaku lub jeneveru. Na każdej stronie poświęconej alkoholom przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje i twisty
Jeśli nie masz çaydanlık, zaparz mocną herbatę w dzbanku i postaw obok dzbanek z gorącą wodą; mieszanie w szklance pozostaje takie samo. Jeśli chcesz, żeby herbata była ciemna, dolej więcej naparu i dodaj mniej wody; przy açık obowiązuje odwrotna zasada. Możesz dodać plasterek cytryny, ale mleko nie pasuje. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Postaw każdą szklankę na spodku i połóż obok cukier, aby każdy mógł sam ją posłodzić. Napełniaj szklanki do połowy, wtedy herbata pozostanie gorąca, a szklankę będzie można chwycić za brzeg. Zaparzacz do herbaty z kolekcji zaparzaczy do herbaty zatrzyma ostatnie liście w szklance.
Warto wiedzieć
Co to jest çaydanlık?
Dwa dzbanki ustawione jeden na drugim. Woda gotuje się w dolnym, a liście herbaty zaparzają się na parze w górnym. Dzięki temu jednocześnie masz mocną herbatę i gorącą wodę do rozcieńczania, a sama herbata nigdy nie zaczyna się gotować.
Koyu czy açık?
Koyu oznacza ciemną herbatę: więcej mocnej herbaty z górnego dzbanka, mniej wody. Açık oznacza jasną: odrobina herbaty i reszta gorącej wody. Ponieważ miesza się je w szklance, każdy przy stole może wybrać własną moc.
Dlaczego szklaneczki są takie małe?
Szklanka o pojemności około 10 cl szybko się opróżnia i pozostaje gorąca aż do ostatniego łyku. Dlatego nie nalewa się jednej dużej filiżanki, lecz stale uzupełnia szklankę, a herbatę zawsze pije się świeżą prosto z dzbanka. Ponieważ nie ma uszka, chwyta się ją za chłodniejszy górny brzeg.
Dlaczego cukier stoi obok?
Cukier kładzie się na spodku, a nie standardowo w szklance. Kto chce słodzić, miesza w szklance kostkę cukru; kto woli czystą herbatę, zostawia ją na spodku. Dzięki temu przy stole nie trzeba niczego osobno przygotowywać.
Skąd pochodzi herbata?
Liście do tureckiej herbaty pochodzą z samej Turcji, z okolic Rize nad Morzem Czarnym. To czarna herbata, zwykle drobno łamana, którą zaparza się luzem, a nie w torebce.
Najczęściej zadawane pytania
Co to jest çaydanlık?
Dwuczęściowy dzbanek, w którym parzy się turecką herbatę. Woda gotuje się w dolnym dzbanku, a liście herbaty zaparzają się na parze w górnym. W szklance miesza się mocną herbatę z górnego dzbanka z gorącą wodą z dolnego.
Co oznaczają koyu i açık?
Koyu to ciemna, mocna herbata, a açık to jasna herbata. Różnica polega wyłącznie na proporcjach nalewanych do szklanki: większej ilości herbaty z górnego dzbanka lub większej ilości wody z dolnego.
Dlaczego tureckie szklaneczki do herbaty są takie małe?
Mają pojemność około 10 cl, kształt tulipana i nie mają uszka. Mała szklanka szybko się opróżnia i długo pozostaje gorąca, dlatego zamiast nalewać jedną dużą filiżankę, stale się ją uzupełnia.
Jakiej herbaty używa się do tureckiej herbaty?
Sypana czarna herbata, najlepiej z okolic Rize nad Morzem Czarnym. Wsyp około łyżeczki na szklankę i zaparzaj ją w górnym dzbanku, nigdy w torebce w szklance.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko znajdą się u Ciebie.
Kup szklanki →