Beerenburg
Fryzyjska ziołowa gorzka wódka, która właściwie została wymyślona w Amsterdamie. Czym jest beerenburg, skąd pochodzi jego nazwa, jak się go pije i jakie szkło jest do niego odpowiednie.
Marki stojące za beerenburgiem
Dwie północne firmy rodzinne i niemiecka ziołowa gorzka, z którą najczęściej porównuje się beerenburg.
Sonnema Berenburg
Fryzyjska marka z Bolsward, która spopularyzowała tę kategorię, oraz butelka obecna w niemal każdej północnej kawiarni.
O Sonnema Berenburg →Hooghoudt
Groningska firma rodzinna z dwoma beerenburgami: wersją z 74 ziołami oraz wersją z tatarakiem, zawierającą o trzy zioła więcej.
O Hooghoudt →Underberg
Niemiecka ziołowa gorzka w małej butelce 2 cl, o mocy 44%. To nie beerenburg, ale po posiłku pełni tę samą funkcję.
O Underbergu →Na naszej stronie poświęconej alkoholom znajdują się wszystkie omawiane przez nas marki, od likierów po whisky.
Każdy beerenburg w jednym zestawieniu, według marki
2 marki i 5 smaków, każdy z własną stroną o smaku, koktajlach i odpowiednim szkle.
Fryzyjski trunek, amsterdamski wynalazek
Beerenburg to jałowcówka z dodatkiem ekstraktu z ziół: jagód jałowca, korzenia goryczki, liścia laurowego i szeregu innych składników, zależnie od receptury. Powstaje ciemna, gorzkosłodka ziołowa wódka, która niemal zawsze ma 30%. Jest nierozerwalnie związana z Fryzją i słusznie: tam jest produkowana i tam pije się jej najwięcej. Jednak mieszanka ziół pochodzi pierwotnie z Amsterdamu.
Nazwa nawiązuje do Hendrika Beerenburga, amsterdamskiego aptekarza, który w XVIII wieku sprzedawał mieszankę ziół, które można było samodzielnie macerować w jałowcówce. Fryzyjscy szyprowie zabrali ją ze sobą i we Fryzji przerodziła się w to, czym jest dziś. Nie ma więc nic wspólnego z niedźwiedzią warownią, choć takie wyjaśnienie jest często podawane. Spotyka się obie pisownie: beerenburg z podwójnym „e” oraz berenburg, jak zapisuje ją Sonnema na swojej etykiecie.
W skrócie
Cztery butelki, wszystkie w okolicach 30%
Zawartość alkoholu jest niemal wszędzie taka sama. Różnica tkwi w liczbie ziół i w tym, jak gorzka jest mieszanka.
Sonnema Berenburg
Najsłynniejsza butelka ze wszystkich, z Bolsward. Słodko-gorzki i ziołowy, z łagodnym finiszem. Wyznacza standard dla tej kategorii.
Hooghoudt Beerenburg 74
Z groningenkiej destylarni Hooghoudt, z siedemdziesięcioma czterema ziołami w mieszance. Bardziej złożony i wyraźniej gorzki niż większość.
Hooghoudt Kalmoes
Z korzeniem tataraku i siedemdziesięcioma siedmioma ziołami. Bardziej ziołowy i nieco słodszy niż 74, z wyraźnie cieplejszym finiszem.
Underberg
To nie beerenburg, lecz jego niemiecki odpowiednik, w buteleczkach po 2 cl. Znacznie bardziej gorzki i o wiele mocniejszy; przeznaczony jako digestif.
Sonnema na początek, Hooghoudt 74, jeśli szukasz bardziej wyrazistych goryczkowych smaków.
Słodko-gorzki, z goryczką i liściem laurowym
Zioła & jałowiec
Suszone zioła, liść laurowy i jałowiec, z ziemistą nutą korzenia goryczki w tle. Ciemny i od razu rozpoznawalny.
Słodko-gorzki i ciepły
Słodki na początku, gorzki w środku, z ciepłą ziołową nutą, która pozostaje na podniebieniu. Przy 30% znacznie łagodniejszy niż niemiecki likier ziołowy.
Długi i gorzki
Goryczka goryczki utrzymuje się najdłużej i zapewnia wytrawny, gorzki finisz. Właśnie dlatego sprawdza się jako digestif.
Profil smakowy Sonnema Berenburg. Hooghoudt 74 wypada wyżej pod względem ziołowości i niżej pod względem słodyczy; Underberg wypada intensywniej we wszystkich kategoriach.
Trzy sposoby picia beerenburga
We Fryzji podaje się go lodowato zimnego i trudno z tym polemizować: niska temperatura tłumi gorycz właśnie w odpowiednim stopniu.
Lodowato zimny prosto z zamrażarki
3 do 4 cl w małym kieliszku do trunków, prosto z zamrażarki. Przy 30% alkoholu nie zamarza, ale staje się bardziej gęsty, a gorzkie zioła są wtedy znacznie łagodniejsze.
Szkło: kieliszek do trunków →Z colą
5 cl w szklance typu long drink wypełnionej lodem, dopełnione colą. Słodycz coli równoważy gorycz; na północy kraju to stałe zamówienie przy barze.
Szkło: szklanka typu long drink →Jako digestif
4 cl w temperaturze pokojowej po obfitym posiłku. Likiery ziołowe zostały stworzone właśnie do tego, a goryczka odgrywa tu główną rolę. Podane na ciepło pozwalają lepiej poczuć mieszankę.
O kruidenbitterze →Koktajle z beerenburgiem
Beerenburg nie jest bazą koktajlową, lecz alkoholem do degustacji. Jako gorzki składnik koktajlu mieszanego sprawdza się jednak zaskakująco dobrze.
Kopstoot
Klasycznie z młodą jałowcówką, ale na północy równie często z beerenburgiem.
Hot Toddy
Gorąca woda, miód, cytryna i goździk. Zioła idealnie się z nimi komponują.
Negroni
Gin, Campari i czerwony wermut. Odrobina beerenburga dodaje ziemistej nuty.
Przygotowywanie shotów
Cała kolekcja przepisów na shoty - od warstwowych po lodowate prosto z zamrażarki.Odpowiednia szklanka do beerenburga
Mały kieliszek do alkoholi, który można włożyć do zamrażarki, oraz szklanka typu long drink, jeśli pijesz go z colą. To właśnie te szklanki polecamy.
Wszystko, co jeszcze chcesz wiedzieć o beerenburgu
Nie ma tu Twojego pytania? Zobacz nasze przepisy na koktajle lub skontaktuj się z nami.
Do przepisów na koktajle →