Przepis na French coffee
na Twój stół
Wypłucz szklankę wrzątkiem i odstaw ją na pół minuty. Wstępnie ogrzana szklanka nie odbiera ciepła kawie, dzięki czemu później unikniesz letniego pierwszego łyku. Wylej wodę tuż przed nalaniem kawy.
Wsyp cukier do szklanki i dolej Grand Marnier lub koniak. Mieszaj długą łyżką barmańską, aż cukier się rozpuści; w alkoholu rozpuszcza się łatwiej niż później w kawie. Nierozpuszczony cukier sprawia, że kawa jest cięższa, przez co śmietana szybciej przez nią opada.
Dolej gorącą kawę, pozostawiając około dwóch centymetrów do krawędzi, i jeszcze raz zamieszaj. Następnie odstaw szklankę na pół minuty, aby kawa się uspokoiła. Na wciąż wirującej kawie śmietana się nie utrzyma.
Ubij śmietanę, aż będzie ledwie gęsta, czyli będzie jeszcze spływać z łyżki, i przelej ją na kawę po wypukłej stronie łyżki. Pozostanie jako osobna warstwa na wierzchu. Nie mieszaj: pijesz gorącą kawę przez zimną śmietanę, a ten kontrast jest sednem przepisu.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na French coffee na własny adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej szklanki.
Historia
French coffee należy do grupy kaw, które są przygotowywane w ten sam sposób: kawa, cukier, odrobina mocnego alkoholu i warstwa śmietanki, która utrzymuje się na powierzchni. O nazwie decyduje butelka, z której pochodzi alkohol. W Irish coffee jest to irlandzka whiskey, a we French coffee francuski trunek: Grand Marnier lub koniak. Różnicę wyczuwa się przede wszystkim na początku. Grand Marnier wnosi gorzką pomarańczę, która kontrastuje z kawą, podczas gdy koniak pozostawia nuty winogron i drewna. Technika w obu przypadkach pozostaje taka sama, a najważniejsza jest w niej śmietanka.
Odpowiednia szklanka
French coffee podaje się w szklance z uchem o pojemności od 24 do 28 centylitrów. Ucho chroni dłoń przed gorącym szkłem, co nie jest przesadą: kawa jest wlewana do szklanki wrząca. Tulipanowy kształt większości tych szklanek utrzymuje warstwę śmietanki razem, zamiast pozwalać jej spływać do krawędzi, a przezroczyste szkło pozwala zobaczyć, jak wyraźna pozostaje granica między kawą a śmietanką. Jeśli szklanka stoi na nóżce, ciepło nie przenosi się z blatu stołu. Więcej modeli znajdziesz w kategorii szklanek do kawy.
Onis Acapulco Irish Coffee Glas 28 cl (6 sztuk)
Pasabahce Colombian Irish Coffeeglas 26 cl (2 sztuki)
Oba zestawy razem € 31,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania french coffee oprócz szklanki potrzebujesz długiej łyżki barmańskiej, aby wymieszać cukier aż do dna, oraz jiggera, aby precyzyjnie odmierzyć dwa centylitry. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 47,85.
Z czym przygotować French coffee?
Do French coffee potrzebujesz koniaku lub Grand Marnier, czyli koniaku z dodatkiem gorzkiej pomarańczy. Na każdej stronie alkoholu znajdziesz informacje o jego zawartości procentowej, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Zastąp Grand Marnier likierem Cointreau, a zachowasz pomarańczową nutę, ale stracisz bazę koniakową; użyj samego koniaku, a kawa stanie się bardziej krągła i dębowa. Ta sama kawa z irlandzką whiskey to Irish coffee, a z amaretto - Italian coffee. W wersji bezalkoholowej zaskakująco dobrze sprawdzi się łyżeczka startej skórki pomarańczowej wymieszanej z cukrem, choć zabraknie ciepła alkoholu. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Postaw szklankę na spodeczku, a obok połóż długą łyżeczkę, aby goście mogli zamieszać, jeśli będą chcieli; sam tego nie rób. Podaj także szklankę zimnej wody, która sprawi, że drugi łyk znów będzie wyrazisty. Podawaj od razu po nalaniu, ponieważ po około dziesięciu minutach śmietanka i tak opadnie do kawy.
Dobrze wiedzieć
Dlaczego śmietanka utrzymuje się na powierzchni
Lekko ubita śmietanka jest lżejsza niż kawa z rozpuszczonym cukrem i stąd bierze się rozwarstwienie. Ubijaj śmietankę, aż będzie ledwo utrzymywać ślady, ale nadal spływać z łyżki. Zbyt rzadka opadnie, a zbyt sztywna pozostanie grudką na brzegu zamiast utworzyć zwartą warstwę.
Różnica w porównaniu z Irish coffee
Skład jest identyczny: kawa, cukier, alkohol i śmietanka. Różni się tylko butelka. Do Irish coffee dodaje się irlandzką whiskey, a do French coffee Grand Marnier lub koniak. Dzięki temu French coffee jest słodsza, a z Grand Marnier wyraźnie pomarańczowa.
Jaką kawę do niego zaparzyć
Mocno zaparzona kawa filtrowana lub lungo sprawdzi się lepiej niż pojedyncze espresso: potrzebujesz dwunastu centylitrów, a espresso po dolaniu wody stanie się zbyt słabe. Zaparz kawę tuż przed nalaniem. Kawa, która stała kwadrans na podgrzewanej płycie, przez śmietankę smakuje tylko bardziej jałowo.
Grand Marnier czy koniak
Grand Marnier to koniak z gorzką pomarańczą, więc jedną butelką otrzymasz oba składniki. Czysty koniak nadaje kawie pełniejszy i bardziej wytrawny smak. W obu przypadkach wystarczą dwa centylitry; większa ilość alkoholu zdominuje kawę, a śmietanka będzie zbyt lekką przeciwwagą.
Ile porcji przygotowywać naraz
Ustaw szklanki w rzędzie, najpierw rozdziel cukier i alkohol, a następnie za jednym razem wlej kawę. Śmietankę ubij w jednej misce dla całego stołu. Nie przygotowuj więcej niż sześciu porcji naraz: przy większej liczbie pierwsza szklanka zacznie stygnąć, zanim ostatnia otrzyma śmietankę.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest French coffee?
French coffee to gorąca kawa z dwoma centylitrami Grand Marnier lub koniaku, łyżką brązowego cukru i warstwą lekko ubitej śmietanki na wierzchu. Podaje się ją w szklance z uchem, a kawę pije się przez śmietankę, bez mieszania.
Czym różni się French coffee od Irish coffee?
Tylko butelka. Irish coffee przygotowuje się z irlandzką whiskey, a French coffee z Grand Marnier lub koniakiem. Reszta przepisu jest taka sama: kawa, cukier i unosząca się na powierzchni warstwa śmietanki. Grand Marnier wnosi nutę pomarańczy, a koniak przede wszystkim aromaty winogron i drewna.
Jakiej szklanki używa się do French coffee?
Szklanka z uchem o pojemności od 24 do 28 centylitrów, zwykle na nóżce. Ucho chroni palce przed gorącym szkłem, tulipanowy kształt utrzymuje warstwę śmietanki, a przezroczyste szkło pozwala zobaczyć obie warstwy. Przed nalaniem opłucz szklankę wrzątkiem.
Jak sprawić, żeby śmietanka utrzymywała się na powierzchni?
Ubij śmietankę, aż lekko zgęstnieje, a następnie powoli przelej ją na kawę po wypukłej stronie łyżki. Upewnij się, że cukier się rozpuścił i kawa stoi nieruchomo; na wirującej kawie każda śmietanka opadnie na dno.
Także pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup szklanki →