Jak nalewać
brandy w
Postaw kieliszek i butelkę w temperaturze pokojowej, od 15 do 18 stopni. To cieplej niż w lodówce i chłodniej niż w ciepłym pomieszczeniu.
Wlej 4 cl do kieliszka do degustacji w kształcie tulipana. Czasza powinna pozostać w ponad połowie pusta, aby opary gromadziły się pod wąskim brzegiem.
Zakreśl kieliszkiem kółko i wąchaj przy lekko otwartych ustach, najpierw z odległości. Dzięki temu nos nie wypełni się alkoholem i wyczujesz ukryte pod nim owoce oraz drewno.
Pij małymi łykami, mając obok szklankę wody. Jeśli alkohol jest zbyt ostry, dodaj dwie krople zimnej wody i ponownie zakręć kieliszkiem.
Jak oceniasz to wyjaśnienie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką, gdy będziesz nalewać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 €, obowiązujący przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej kieliszki.
Historia
Brandy zaczyna się od wina lub soku owocowego, który najpierw fermentuje. Sfermentowany sok trafia do kotła, a to, co z niego wychodzi, jest klarownym destylatem o znacznie wyższej zawartości alkoholu niż wino. Następnie zwykle trafia do dębowych beczek, gdzie nabiera koloru, a do smaku dochodzą wanilia, kokos i orzechy. Na butelce często znajduje się oznaczenie informujące, jak młody jest najmłodszy trunek w mieszance. Sama nazwa pochodzi z języka niderlandzkiego: brandewijn, czyli palone wino, i tak w języku angielskim powstało słowo brandy.
Właściwy kieliszek
Najlepszym kieliszkiem do brandy jest kieliszek do aromatów w kształcie tulipana na nóżce: czasza zapewnia przestrzeń, zwężający się ku górze brzeg skupia aromaty, a nóżka chroni trunek przed ciepłem dłoni. Szeroki kielich ogrzewany w dłoni to klasyczny obraz, i również go sprzedajemy, ale dziś wyszedł z mody: na tak dużej powierzchni alkohol paruje tak intensywnie, że wysuwa się na pierwszy plan, a owoce schodzą na dalszy plan. Poniżej zestawiamy oba modele; więcej znajdziesz w kategorii kieliszków do likierów.
Schott Zwiesel Bar Special kieliszki do degustacji whisky 21,8 cl (4 sztuki)
Luigi Bormioli Michelangelo kieliszki do koniaku 39,5 cl (4 sztuki)
Oba zestawy razem € 58,90.
Właściwe narzędzia
Do brandy, oprócz kieliszka, używa się jiggera, aby dokładnie odmierzyć 4 cl, a gdy przygotowujesz z brandy koktajl taki jak sidecar, także shakera. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 64,85.
Co zalicza się do brandy?
Najbardziej znanym brandy jest koniak, a obok niego armagnac z Gaskonii, brandy de Jerez z Hiszpanii oraz pisco z Peru i Chile. W Niderlandach obok stoi vieux. Na każdej stronie poświęconej trunkowi przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Brandy jest także bazą koktajli: sidecara z cytryną i triple sec, brandy alexandera ze śmietanką oraz stingera z crème de menthe. Do tych drinków wybierz młodszą butelkę, ponieważ dojrzewanie w beczce trunku XO zniknie pod wpływem pozostałych składników. Czysta brandy pozostaje kieliszkiem po posiłku, z kawą lub bez niej. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie trunki i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Podawaj w temperaturze od 15 do 18 stopni, 4 cl w kieliszku o pojemności od 20 do 25 cl, a obok postaw szklankę wody. Szerokiego kieliszka nie trzeba ogrzewać nad płomieniem; dłoń obejmująca czaszę ogrzeje trunek bardziej równomiernie, a w kieliszku tulipanowym nie jest to w ogóle potrzebne.
Warto wiedzieć
Nazwa pochodzi z języka niderlandzkiego
Słowo brandy pochodzi od brandewijn: palonego wina. Podczas destylacji wino podgrzewano, a ta nazwa wraz z handlem dotarła do Anglii i w języku angielskim przekształciła się w brandy. W języku niderlandzkim nadal istnieje słowo brandewijn, a vieux jest jego najbardziej znaną formą.
Co właściwie zalicza się do brandy?
Wszystko, co powstaje z destylowanego wina lub destylowanego soku owocowego. Z Francji pochodzą koniak i armaniak, z Hiszpanii brandy de Jerez, z Peru i Chile pisco, z Włoch i Francji grappa i marc z wytłoków, z Normandii calvados z jabłek, a także brandy owocowe, takie jak kirsch z wiśni, williams z gruszek i śliwowica ze śliwek. Holenderski vieux to podobny do brandy trunek.
Grappa i marc: z wytłoków
Grappa i marc nie są destylowane z wina, lecz z wytłoków: skórek, pestek i szypułek, które pozostają po wyciskaniu. Grappa to nazwa włoska, a marc francuska. Należą do rodziny brandy, ale smakują wyraźnie inaczej niż brandy z wina.
Jak powstaje brandy
Najpierw sok fermentuje do postaci wina, następnie wino trafia do alembiku, a to, co z niego wychodzi, jest klarowne i znacznie mocniejsze. Potem zwykle dojrzewa w dębowych beczkach, w których nabiera koloru oraz waniliowych i orzechowych nut. Na koniec trunki są blendowane i rozcieńczane do odpowiedniej mocy przed rozlaniem do butelki.
VS, VSOP i XO
Oznaczenia te mówią coś o najmłodszym trunku w butelce, a więc o tym, jakiego dojrzewania w beczce można się spodziewać. VS oznacza najmłodszy stopień, VSOP jest wyżej, a XO jest najstarszy. Dokładna liczba lat różni się w zależności od rodzaju i pochodzenia, dlatego sprawdź etykietę.
Szeroka czasza a kieliszek tulipanowy
Okrągły kieliszek typu balon, ogrzewany w dłoni, to klasyczny obraz brandy, ale wyszedł z mody. Z dużej powierzchni odparowuje tak dużo alkoholu, że jako pierwszy dociera on do nosa, przyćmiewając owoce, a dłoń ogrzewa napój do temperatury powyżej 18 stopni. Kieliszek do degustacji w kształcie tulipana, na nóżce, skupia aromaty i utrzymuje temperaturę na właściwym poziomie.
Najczęściej zadawane pytania
Czym dokładnie jest brandy?
Brandy to ogólna nazwa trunków destylowanych z wina lub sfermentowanego soku owocowego. Należą do niej między innymi koniak, armaniak, brandy de Jerez, pisco, grappa, marc i calvados, a w Niderlandach także vieux.
Skąd pochodzi słowo brandy?
Z języka niderlandzkiego. Brandewijn oznacza „wino palone” i nawiązuje do podgrzewania podczas destylacji; po angielsku skrócono to do brandy.
Co oznaczają symbole VS, VSOP i XO na butelce?
Są uporządkowane od najmłodszej do najstarszej: VS, następnie VSOP, a potem XO. Oznaczenie dotyczy najmłodszego trunku w butelce, mówi więc, jakiego dojrzewania w beczce można się spodziewać. Dokładna liczba lat różni się w zależności od rodzaju i jest podana na etykiecie.
Jakiego kieliszka używa się do brandy?
Kieliszek do degustacji w kształcie tulipana, na nóżce. Klasyczna szeroka czasza, którą ogrzewa się w dłoni, też może być używana, ale wyszła z mody, ponieważ kieruje alkohol do przodu i ogrzewa napój. Podawaj w temperaturze od 15 do 18 stopni.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup kieliszki →