Apple Bourbon Sour
jesień w szklance typu tumbler
Włóż dużą kostkę lodu do szklanki typu old fashioned i odstaw.
Wlej do shakera bourbon, sok jabłkowy, sok z cytryny, syrop klonowy i bitters.
Wstrząsaj przez dwanaście sekund z dużą ilością lodu; mętny sok jabłkowy lekko się wtedy spieni.
Przecedź koktajl na dużą kostkę lodu.
Udekoruj bardzo cienkim plasterkiem jabłka ułożonym na lodzie.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na jesienne koktajle na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 €, ważny przy zakupach za minimum 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Co sprawia, że koktajl jest jesienny
Jesienią smak przesuwa się od cytrusów i mięty w stronę drewna, owoców i przypraw. Wszystko zaczyna się od bazy: bourbon, whisky i koniak dojrzewały przez lata w dębowych beczkach, nabierając nut wanilii, karmelu i orzechów. Pasują do nich jabłka i gruszki, zbierane we wrześniu i październiku, oraz jeżyny, które wiszą na krzewach do końca września. Syrop klonowy i miód zastępują zwykły syrop cukrowy i dodają głębi. Całość dopełniają cynamon, imbir i kilka dashów bittersów. Zmienia się także szkło: pijesz mniej long drinków, a więcej krótkich koktajli na dużej kostce lodu, takich jak Old Fashioned, które pozostają chłodne, gdy powoli je pijesz. Jeśli naprawdę zależy Ci na sezonowości, sprawdź, co jest na targu: dojrzała gruszka lub pudełko jeżyn to najlepszy powód, by przygotować koktajl.
Odpowiednia szklanka
Jesienne koktajle są często krótkie i podaje się je na lodzie, dlatego najlepiej sprawdza się ciężka szklanka typu old fashioned o pojemności od 30 do 43 cl. Grube dno utrzymuje niską temperaturę kostki lodu i chroni napój przed ciepłem dłoni. Kostka lodu o średnicy 5 cm mieści się tylko w szerokiej szklance, więc nie wybieraj zbyt wąskiej. Sour bez lodu, taki jak Whiskey Sour straight up, podaje się w kieliszku coupe. Zobacz szklanki typu old fashioned.
Stölzle Lausitz Kyoto Tumbler 43 cl (6 sztuk)
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 61,90.
Właściwe akcesoria
Do tych jesiennych koktajli, oprócz szkła, potrzebujesz shakera bostońskiego, jiggera do dokładnego odmierzania, sitka do koktajli, drobnego sitka do podwójnego przecedzania oraz butelki na bitters. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Dwie puszki do mocnego wstrząsania
Podwójne przecedzanie: żadnych kawałków w szklance
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 5 akcesoriów barmańskich w komplecie € 133,70.
Czego potrzebujesz do tych jesiennych koktajli?
Do tych jesiennych koktajli potrzebujesz bourbonu i whisky. Popularne butelki to Angostura, Jim Beam Apple i Disaronno. Na każdej stronie alkoholu przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Siedem koktajli na jesień
Dobrze wiedzieć
Jabłka, gruszki i jeżyny w shakerze
Każdy jesienny owoc wymaga innego podejścia. Jabłka użyj w postaci mętnego soku, ponieważ świeżo starte jabłko brązowieje w ciągu kilku minut; 3 cl soku wystarczy, aby nadać smak bez nadmiernego rozcieńczenia drinka. Gruszka jest delikatniejsza i najlepiej sprawdza się jako purée: zmiksuj dojrzałą gruszkę z odrobiną soku z cytryny i przecedź. Jeżyny rozgnieć bezpośrednio w shakerze, po cztery lub pięć na szklankę, a następnie przecedź całość przez podwójne sitko, aby zatrzymać pestki. Bramble przygotowuje się inaczej: jeżyny trafiają tam na lód w postaci likieru, a na wierzch jako dekoracja.
Syrop cynamonowy i syrop klonowy
Zwykły syrop cukrowy jest neutralny, ale jesienią słodka nuta może wnieść coś więcej. Aby przygotować syrop cynamonowy, podgrzej 20 cl wody z 200 gramami cukru i dwiema laskami cynamonu, odstaw na dziesięć minut, a następnie przecedź. W czystej butelce zachowuje trwałość przez dwa tygodnie w lodówce. Syrop klonowy można stosować bezpośrednio, ale jest słodszy od syropu cukrowego: 1 cl syropu klonowego zastępuje około 1,5 cl zwykłego syropu. Wybierz ciemny lub bursztynowy syrop klonowy - ma najwięcej smaku. Podstawowy przepis na każdy syrop znajdziesz w artykule jak zrobić syrop cukrowy.
Który bourbon lub whisky wybrać
Do soura z jabłkiem lub syropem klonowym bourbon jest logicznym wyborem. Jest produkowany w co najmniej połowie z kukurydzy i dojrzewa w nowych, wypalanych od wewnątrz dębowych beczkach, co nadaje mu waniliowe i karmelowe nuty pasujące do jesiennych owoców. Rye whiskey jest wytrawniejsza i bardziej korzenna, dlatego dobrze sprawdza się w Manhattanie lub New York Sour. Szkocka whisky blended jest łagodniejsza i pasuje do miodu oraz imbiru, jak w koktajlu Penicillin. Dymnej whisky z Islay używaj tylko jako akcentu - pół centylitra na wierzch. Więcej przepisów według rodzaju znajdziesz w sekcji koktajle z whiskey.
Jesienne koktajle bez alkoholu
Bez bourbona Apple Bourbon Sour staje się orzeźwiającym apple sourem i sprawdza się zaskakująco dobrze. Zastąp 5 cl bourbona 3 cl dodatkowego soku jabłkowego i 2 cl zimnej, mocnej czarnej herbaty; herbata nadaje suchą, drzewną nutę, którą w przeciwnym razie zapewniłaby beczka. Zachowaj tę samą ilość soku z cytryny i syropu klonowego oraz wstrząsaj równie długo. Bittersy Angostura zawierają alkohol, choć na szklankę przypada zaledwie kilka kropli; pomiń bittersy, jeśli chcesz podawać koktajl całkowicie bezalkoholowy. Więcej przepisów znajdziesz w sekcji Mocktaile.
Najczęściej zadawane pytania
Jakie koktajle pasują do jesieni?
Krótkie koktajle z dojrzałym alkoholem i sezonowymi owocami: Apple Bourbon Sour, Old Fashioned, Bramble z jeżynami lub New York Sour z czerwonym winem. Są mniej kwaśne niż koktajle letnie i mają więcej nut drewna, karmelu i przypraw. Podawaj je na dużej kostce lodu w ciężkiej szklance.
Jakiej szklanki używa się do jesiennych koktajli?
Ciężka szklanka typu old fashioned lub tumbler o pojemności od 30 do 43 cl, wystarczająco szeroka na kostkę lodu o boku 5 cm. Grube dno dłużej utrzymuje koktajl w chłodzie. Do sourów bez lodu lub Manhattana wybierz kieliszek coupe; znajdziesz je w kategorii kieliszków coupe.
Jakie smaki kojarzą się z jesienią?
Po stronie owoców: jabłko, gruszka, jeżyny, figa i dynia, a jako słodkie i korzenne akcenty: cynamon, imbir, goździki, klon i miód. Połącz je z bourbonem, whiskey, koniakiem lub ciemnym rumem. Wystarczy jeden lub dwa jesienne smaki na koktajl: jabłko z cynamonem działa, ale jabłko z cynamonem, imbirem i figą robi się chaotyczne.
Czy można przygotować jesienne koktajle dla grupy?
Tak, soury można dobrze przygotować wcześniej. Wymieszaj bourbon, sok jabłkowy, syrop klonowy i bittersy w butelce nawet dzień wcześniej i przechowuj ją w chłodzie. Wyciśnij cytryny tego samego dnia i wstrząsaj porcją na dwie szklanki z lodem - dzięki temu proporcje pozostaną właściwe, a koktajl zyska lekką piankę.
Wszystko na Twój stół,
pod jednym adresem
Szklanki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko dotrą do Twojego domu.
Kup szklanki →