Lambrusco
Lambrusco to lekko musujące czerwone wino z włoskiej Emilii-Romanii i tak, wino musujące może być również czerwone. Na etykiecie przeczytasz, czy butelka zawiera wino wytrawne, secco, czy raczej słodkie, amabile lub dolce.
Wino według rodzaju
Lambrusco znajduje się dokładnie między czerwonym działem a winami musującymi. Tutaj przeczytasz więcej o jego sąsiadach.
Czerwone wino
Odmiany winogron od merlota po malbeca, wpływ dojrzewania w dębie i temperatura serwowania.
O czerwonym winie →Prosecco
Białe włoskie wino musujące, które podobnie jak lambrusco przechodzi drugą fermentację w zbiorniku.
O Prosecco →
Moscato
Słodkie wino z muszkatowej odmiany winorośli, o niskiej zawartości alkoholu, dla tych, którym odpowiada słodsza strona lambrusco.
O Moscato →
Valpolicella
Włoskie czerwone wino regionalne bez bąbelków, z odmian corvina, rondinella i molinara.
O Valpolicelli →Musujące czerwone wino z Emilii-Romanii
Lambrusco to lekko musujące czerwone wino, a tym samym jeden z niewielu rodzajów bąbelków, które w kieliszku nie są białe ani różowe. Wino pochodzi z Emilii-Romanii na północy Włoch, przede wszystkim z okolic Modeny, Reggio Emilia i Parmy. Produkuje się je z czerwonych odmian winorośli lambrusco, występujących w kilku wariantach: lambrusco di sorbara, lambrusco grasparossa i lambrusco salamino to nazwy najczęściej spotykane na etykietach. Istnieją również wersje białe i różowe, ale podstawową formą jest czerwona, i właśnie tu pojawia się zamieszanie: myśląc o bąbelkach, rzadko myślimy o wiśniach, fiołkach i taninach.
Bąbelki powstają podczas drugiej fermentacji w zamkniętym zbiorniku, metodą Charmata. Drożdże przekształcają wówczas cukier w alkohol, a uwalniający się dwutlenek węgla pozostaje w winie, ponieważ zbiornik jest szczelnie zamknięty. Dotyczy to wszystkich lambrusco musujących; druga fermentacja w butelce, jak w przypadku szampana, nie ma tu miejsca. Ilość cukru pozostałego na końcu decyduje o stylu: secco jest wytrawne, a amabile i dolce są słodsze. W latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych lambrusco zyskało popularność na całym świecie, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, ale jego wizerunek ucierpiał przez tanie, słodkie produkty masowe. Obecnie znów przeżywa odrodzenie, a nacisk kładzie się na wina wysokiej jakości.
W skrócie
Cztery butelki, od wytrawnego do słodkiego
Nie ma aż tak dużego wyboru i to nic złego: te cztery butelki obejmują cały zakres. Są uporządkowane od wytrawnej butelki, którą można podać jak czerwone wino, po lekko słodkie bianco.
Vecchia Modena Nero
Czerwone, lekko musujące wino o smaku pełnym jagód i soku wiśniowego, z przyjemną strukturą i delikatnymi bąbelkami. Wytrawne, dzięki czemu może zastąpić zwykłe czerwone wino.
Cleto Chiarli
Wyprodukowane w stu procentach z lambrusco di sorbara, orzeźwiające i owocowe, z nutami jeżyn i malin. Delikatne bąbelki i przyjemne taniny sprawiają, że jest łagodne i owocowe, zamiast mocne.
Dell'Emilia Amabile Rosso
Lekko słodkie, świeże i lekko musujące, a przy 7,5 procent alkoholu wyraźnie lżejsze niż dwie butelki powyżej. To łagodna, owocowa strona lambrusco.
Dell'Emilia Amabile Bianco
Biała wersja tego samego wina: lekko słodka, z delikatnymi bąbelkami. W smaku krągła i lekko słodka, przez co wyróżnia się w tym zestawieniu.
Lambrusco występuje we wszystkich trzech kolorach, ale czerwone jest najpopularniejsze. Z tych czterech butelek jedna jest biała, a pozostałe czerwone.
Czerwone owoce, świeże kwasy i delikatne bąbelki
Wiśnia, truskawka i fiołki
Wiśnia, truskawka i fiołki to klasyczne nuty, a w sorbarze dochodzą do nich jeżyny i maliny. To wyraźnie aromat czerwonych owoców, tylko z bąbelkami w tle.
Świeże i lekko musujące
Żywe kwasy, soczysty charakter i bąbelki, które pozostają delikatne, zamiast szczypać. Taniny są wyczuwalne, ale pozostają subtelne, zwłaszcza w porównaniu z niemusującym czerwonym winem.
Soczyste, czasem z nutą goryczki
Czerwone owoce utrzymują się najdłużej, a w przypadku niektórych butelek na końcu pojawia się lekko gorzkawa nuta. Ta świeża kwasowość sprawia, że wino tak dobrze pasuje do tłustych i słonych potraw.
Profil smakowy wytrawnego lambrusco. Amabile lub dolce wypada znacznie słodziej; również w nich kwasowość i owocowość pozostają wyraźne.
Jak pić lambrusco
Lambrusco wymaga niewielu przygotowań. Jedyny wybór, który naprawdę ma znaczenie, znajduje się na etykiecie: wytrawne czy słodkie.
Najpierw wybierz secco lub amabile
Secco to wytrawny styl, który można podawać wszędzie tam, gdzie w przeciwnym razie podalibyśmy czerwone wino. Amabile i dolce są słodsze i lżejsze, dlatego lepiej sprawdzają się przed posiłkiem lub do czegoś słodkiego. Jeśli na etykiecie nic nie ma, zwróć uwagę na nazwę butelki.
Cztery butelki →Do włoskiego jedzenia
Parmezan i prosciutto di Parma pochodzą z tego samego regionu i stanowią klasyczne połączenie. Lambrusco dobrze pasuje również do antipasti, pizzy, spaghetti bolognese i wszystkiego z sosem pomidorowym: jego świeża kwasowość przebija się przez tłuszcz i sól.
Więcej o smaku →Sześć kieliszków z jednej butelki
W przypadku wina przyjmujemy zasadę sześciu kieliszków z jednej butelki, co dobrze sprawdza się przy butelce o pojemności 75 cl. Nie nalewaj zbyt hojnie, a bąbelki w butelce lepiej zachowają się na drugą kolejkę.
Właściwy kieliszek →Koktajle zbliżone do lambrusco
Klasyczne koktajle z lambrusco nie istnieją; wino trafia do kieliszka bez dodatków. Te cztery są im najbliższe: dwa z czerwonym winem niemusującym i dwa z winem musującym.
Sangria
Czerwone wino z owocami, pomarańczą i lodem, podawane w dużym dzbanku na stole.
Tinto de Verano
Czerwone wino dopełnione gazowaną lemoniadą cytrynową i dużą ilością lodu.
Kir Royal
Na dno kieliszka wlej crème de cassis i dopełnij winem musującym.
Bellini
Przecier brzoskwiniowy w kieliszku, następnie delikatnie dopełnij prosecco.Właściwy kieliszek do lambrusco
Nie ma jednej żelaznej zasady dotyczącej kieliszka do lambrusco, ponieważ to wino ma dwa oblicza. Jeśli zależy Ci na czerwonych owocach, wybierz kieliszek do wina z dużą czaszą; jeśli chcesz jak najdłużej zachować bąbelki, lepiej sprawdzi się flet z małym otworem. Oto kieliszki, które sami polecamy.
Wszystko, co jeszcze chcesz wiedzieć o lambrusco
Nie ma tu odpowiedzi na Twoje pytanie? Zobacz nasze przepisy na koktajle lub skontaktuj się z nami.
Do przepisów na koktajle →