Merlot
Tak, merlot to czerwone wino: jest ciemnym szczepem winogron, a z ciemnych winogron powstaje czerwone wino. Jest łagodniejszy niż cabernet sauvignon, ponieważ winogrono jest dość duże, a skórka cienka, co oznacza mniej barwnika i tanin.
Czerwone wino według szczepu i regionu
Cztery strony, na których dokładniej przyglądamy się czerwonym winom: samej kategorii oraz trzem regionom, w których dominuje inny szczep.
Rode wijn
Skąd czerwone wino czerpie kolor i taniny oraz który szczep najlepiej do Ciebie pasuje.
O czerwonym winie →Brunello
Toskańska przeciwwaga, gdzie głównym szczepem nie jest merlot, lecz sangiovese.
O Brunello →
Valpolicella
Region w Wenecji Euganejskiej, gdzie corvina, rondinella i molinara wspólnie tworzą kupaż.
O Valpolicelli →Ciemne winogrono o cienkiej skórce
Merlot to ciemny szczep winogron, a z ciemnych winogron powstają czerwone wina. Każdy szczep nadaje winu własny smak, a w przypadku merlota jest to łagodny, krągły styl: miękkie, owocowe wina o delikatnej strukturze. Ta łagodność nie bierze się znikąd. Merlot to dość duże winogrono o stosunkowo cienkiej skórce, która w porównaniu na przykład ze skórką cabernet sauvignon zawiera mniej barwnika i tanin. Mniej skórki w każdym gronie oznacza więc mniej substancji, które nadają winu ciemną barwę i cierpkość. Merlot dojrzewa również wcześnie i spośród wszystkich ciemnych szczepów jest zbierany jako pierwszy.
Merlot pochodzi z Bordeaux, gdzie niemal zawsze wymienia się go jednym tchem z jego starszym bratem, cabernet sauvignon. Zwłaszcza na prawym brzegu, w Saint-Émilion i Pomerol, szczep odgrywa kluczową rolę w kupażu; nadaje mu krągłą łagodność i owocowość, z nutami śliwki, trufli i drewna cedrowego. Te dwa szczepy wzajemnie się uzupełniają: cabernet sauvignon zawiera więcej tanin i zapewnia kupażowi strukturę, siłę oraz długi finisz, podczas gdy merlot nadaje surowemu cabernetowi łagodniejszy charakter i finezję. Poza Francją merlot przybiera styl charakterystyczny dla danego kraju. W Toskanii i Friuli jest świeższy i bardziej korzenny, w Chile miękki i owocowy, z dużą ilością czerwonych owoców, a w Kalifornii bogaty i pełny, z dojrzałymi czarnymi wiśniami, czekoladą i wanilią.
W skrócie
Od Bordeaux po Włochy i Chile
Ta sama odmiana winogron, cztery kraje i sześć wyraźnie różnych butelek. Dwie z Francji, w tym jedna z cabernet sauvignon, jeden Włoch o świeższym charakterze oraz trzech Chilijczyków, które stają się coraz pełniejsze.
Jean-Pierre Moueix Saint-Émilion
Klasyczne Bordeaux z prawego brzegu, z przewagą merlota i dodatkiem cabernet franc, z najsłynniejszej apelacji tego brzegu. Bogate i łagodne, z nutami śliwek, owoców jagodowych i drewna cedrowego.
Arrogant Frog Cabernet Sauvignon Merlot
Kupaż typowy dla Bordeaux, tutaj z Langwedocji: cabernet sauvignon zapewnia moc, a merlot łagodność. Zaokrąglony w ustach, z nutami czarnych porzeczek i śliwek.
Ca'Bolani Merlot Friuli Aquileia
Merlot z apelacji DOC Friuli Aquileia, reprezentujący dokładnie ten świeższy, bardziej korzenny styl, z którego słyną Włochy. Lżejszy i bardziej owocowy niż można się spodziewać, z nutami truskawek, malin i przypraw oraz łagodnymi taninami.
Valdivieso Merlot
Czysty merlot, w którym owoce świadomie grają główną rolę: śliwki, truskawki i owoce jagodowe, z przyprawami, kawą, czekoladą i lekką dymnością. Przystępna propozycja z oferty.
La Palma Merlot
Łagodne i przystępne, z nutami śliwek, jeżyn, wanilii i lukrecji. W tle czarne wiśnie oraz przyjemny, miękki smak z wyraźnymi nutami drewna.
La Palma Reserva Merlot
Określenie Reserva odnosi się tutaj do dojrzewania w drewnie i rzeczywiście da się to wyczuć: wino jest dojrzałe, skoncentrowane i leżakowane w beczce. Warto pamiętać, że nie jest to czysty merlot, ponieważ zawiera również syrah.
Cabernet sauvignon ma grubszą skórkę, więcej tanin oraz aromaty czarnej porzeczki i drewna cedrowego. W kupażu zapewnia moc i dłuższy finisz.
Wiśnia, śliwka i jeżyna, z aksamitnie łagodnym finiszem
Czerwone i czarne owoce
Delikatne czerwone i czarne owoce, takie jak wiśnia, śliwka i jeżyna, często z nutą czekolady, lauru lub wanilii. Starsze merloty zyskują także ziemiste nuty trufli.
Łagodny i zaokrąglony
Łagodne taniny i średnia kwasowość sprawiają, że merlot jest winem o średniej budowie: plasuje się między lekkimi a pełnymi winami, jest zaokrąglony i niezbyt mocny. Zwykle wytrawny, ale dzięki czerwonym owocom wydaje się łagodniejszy niż naprawdę surowe, wytrawne wina.
Ciepły i aksamitnie miękki
Ciepły, aksamitnie miękki finisz, w niektórych butelkach z delikatnie dymnymi lub czekoladowymi nutami. Merlot z chłodnego klimatu smakuje za to świeżo i wyraziście.
Średnia ocena dla całej półki. Włoski merlot z Friuli jest świeższy i lżejszy, a kalifornijska lub dojrzewająca w dębie butelka - pełniejsza.
Jak podawać merlota
Merlot nie wymaga wiele: temperatury nieco niższej niż pokojowa, kwadransa po otwarciu i dużego kieliszka. Dekantacja rzadko jest konieczna.
Schłodź do 14-18 stopni
Młodego, owocowego merlota możesz śmiało podawać nieco schłodzonego, w temperaturze około 14-16 stopni, ponieważ wtedy świeże nuty owocowe są wyraźniejsze. Pełniejsze merloty lepiej podawać w temperaturze pokojowej lub piwnicznej, czyli około 18 stopni. Przechowuj wino w ciemnym miejscu, w pozycji leżącej, w stałej temperaturze około 12 stopni.
Więcej o czerwonym winie →Napowietrzanie zamiast dekantacji
Jeśli masz młodego merlota, otwórz butelkę 15-30 minut przed piciem. Często nawet nie jest to konieczne, ponieważ podczas nalewania do kieliszka wino otrzymuje już wystarczająco dużo tlenu. Dekantacja oznacza dosłownie przelanie wina i zapewnia mu więcej tlenu; dotyczy to przede wszystkim młodych, mocno cierpkich czerwonych win, od pół godziny do trzech godzin przed podaniem.
Do karafek do dekantacji →Nalewaj poniżej najszerszego miejsca czaszy
Czerwone wino nalewa się tuż poniżej najszerszego miejsca kieliszka, aby można było nim zakręcić bez rozchlapywania. Przyjmuje się, że z jednej butelki wychodzi sześć kieliszków, czyli około 12,5 cl na kieliszek. Trzymaj kieliszek za nóżkę, ponieważ obejmowanie czaszy dłonią ogrzewa wino.
Właściwy kieliszek →Koktajle z merlotem
Merlot to wino do jedzenia i przekąsek, a nie baza koktajli: nie istnieją koktajle przygotowywane specjalnie z merlotem. Jednak dwa pierwsze poniżej można przygotować po prostu z czerwonym winem; dwa pozostałe to koktajle winne z winem musującym.
Sangria
Czerwone wino z kawałkami owoców i dużą ilością lodu, przeznaczone do podania w dzbanku na cały stół.
Tinto de Verano
Letnie czerwone wino: rozcieńczone gazowanym napojem i podawane na lodzie.
Kir Royal
Crème de cassis na dnie kieliszka, a następnie powoli dopełnić wytrawnym winem musującym.
Aperol Spritz
Aperol, prosecco i woda gazowana w dużym kieliszku z lodem, z plasterkiem pomarańczy.Właściwy kieliszek do merlota
Czerwone wino często potrzebuje nieco więcej tlenu, dlatego kieliszek jest większy i szerszy niż w przypadku białego wina czy rosé. Czasza kieliszka powinna być wystarczająco szeroka, aby można było zakręcić winem. To kieliszki, które sami polecamy.
Alles wat je nog wilde weten over merlot
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact met ons op.
Naar de cocktailrecepten →