Between the Sheets

Przepis IBA łatwo zapamiętać: 3 cl białego rumu, 3 cl koniaku, 3 cl triple sec i 2 cl świeżego soku z cytryny. To trzy równe części oraz nieco mniej kwaśnego składnika. Ponieważ triple sec jest również słodki, nie dodaje się syropu cukrowego. Takie proporcje dają drink znajdujący się po słodszej stronie klasycznych sourów, podobny do Sidecara. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wytrawny smak, zmniejsz ilość triple sec do 2 cl lub zwiększ ilość soku z cytryny do 2,5 cl. Spróbuj drinka przez słomkę przed przelaniem; w razie potrzeby możesz go jeszcze skorygować.

Sidecar składa się z koniaku, triple sec i soku z cytryny. Between the Sheets łączy koniak z białym rumem, dzięki czemu drink ma lżejszy i bardziej wytrawny charakter: rum wnosi nuty trzciny cukrowej oraz świeżą, niemal trawiastą nutę, a koniak zachowuje ciepły owocowy charakter. Oba drinki podaje się bez lodu w kieliszku coupe i oba się wstrząsa. Największą różnicę czuć w finiszu: w Sidecarze jest długi i zaokrąglony, a w Between the Sheets krótszy i świeższy. Jeśli Sidecar wydaje Ci się zbyt ciężki na letni wieczór, ten drink będzie dobrą alternatywą.

Wybierz lekki, wytrawny biały rum w stylu kubańskim lub portorykańskim, taki jak ten używany również do Daiquiri. Ciężki, intensywny rum z Jamajki zdominuje koniak. W przypadku koniaku najlepszym wyborem będzie VS lub VSOP: wystarczająco dużo owocowych i dębowych nut, by wyróżnić się wśród cytrusów, ale nie na tyle drogi, by szkoda go było nie pić solo. XO byłby tutaj marnotrawstwem. Dobrze sprawdzi się również armaniak lub dobrej jakości francuska brandy, choć drink będzie wtedy nieco bardziej wytrawny. Obie butelki powinny mieć temperaturę pokojową; wstrząśnięcie zrobi resztę.

Triple sec to ogólna nazwa likieru pomarańczowego, a jego jakość może się znacznie różnić. Cointreau ma 40 procent alkoholu i wyraźny, intensywny smak pomarańczy, dlatego najlepiej pasuje do proporcji IBA. Tańsze triple sec często są słabsze i słodsze, przez co drink staje się lepki. Jeśli używasz takiej butelki, dodaj 2 cl zamiast 3. Wytrawne curaçao na bazie koniaku daje pełniejszą, nieco bardziej gorzką wersję. Grand Marnier również się nada, ale sam jest już produkowany na bazie koniaku i sprawia, że drink staje się cięższy.

Więcej niż tylko smak. 3 cl rumu, 3 cl koniaku i 3 cl Cointreau mają po około 40 procent alkoholu i razem dostarczają około 3,6 cl czystego alkoholu. Po piętnastu sekundach wstrząsania w szklance znajduje się około 14 cl napoju, więc pijesz koktajl o mocy około 26 procent. To prawie trzy standardowe porcje alkoholu w jednej czarce. Cytrusy i pomarańcza dobrze to maskują, dlatego koktajl szybko działa. Jeśli podajesz go grupie, wybierz raczej mniejszą czarkę i użyj połowy składników albo zmniejsz ilość triple sec do 2 cl.

Jeśli nie masz shakera, użyj czystego słoika po dżemie z dobrze zamykającą się pokrywką. Włóż do niego składniki, napełnij go lodem do dwóch trzecich wysokości, mocno zakręć pokrywkę i energicznie potrząsaj przez piętnaście sekund, owijając słoik ściereczką, ponieważ bardzo się schłodzi. Następnie przecedź napój przez sitko do herbaty do czarki, aby zatrzymać odłamki lodu. Efekt będzie zbliżony do oryginału. Jeśli częściej przygotowujesz koktajle, shaker szybko się zwróci; zobacz nasze shakery do koktajli.