Veuve Clicquot
Dom żółtej etykiety z Reims, który rozwinął się pod rządami wdowy, która w wieku dwudziestu siedmiu lat przejęła kierownictwo. Co zawiera Yellow Label, czym różnią się pozostałe butelki i jaki kieliszek do niego pasuje.
Dom wdowy i żółta etykieta
Philippe Clicquot pochodził z rodziny bankierów i handlarzy tekstyliami, ale w 1772 roku założył w Reims dom szampański. W 1805 roku zmarł jego syn François, a firmę przejęła jego żona, wówczas dwudziestosiedmioletnia Barbe Clicquot Ponsardin. Zapisała się w historii jako jedna z pierwszych businesswoman czasów nowożytnych, mając na koncie szereg pionierskich osiągnięć: pierwszy znany szampan rocznikowy, wynalezienie stołu do remuage oraz pierwszy znany różowy szampan mieszany. Jej motto było krótkie: tylko jedna jakość, najwyższa.
Żółta etykieta, z której słynie dom, została zarejestrowana w 1877 roku przez Edouarda pod nazwą V. Clicquot P. Werlé dla szampana, który był nieco bardziej wytrawny i odniósł wielki sukces w Anglii. To, że Yellow Label co roku smakuje tak samo, wynika z dodawania do mieszanki 30-45% wina rezerwowego z wcześniejszych roczników. Sam trunek ma 12% alkoholu oraz zawiera 50-55% pinot noir, 28-33% chardonnay i 15-20% meunier.
W skrócie
Od wytrawnego jak pieprz po deserowo słodkie
Dom obejmuje niemal całą skalę słodyczy. Brut Vintage zawiera 9 gramów cukru na litr, a Demi Sec 45.
Yellow Label Brut
Złocistożółty kolor z żywymi bąbelkami, żółte i białe owoce z wanilią i brioche. Owocowe, świeże i wyraziste, z nutami gruszki, cytrusów i migdałów.
Rosé
Głęboki miedzianoróżowy kolor, malina, poziomka, wiśnia i jeżyna, a następnie nuty cukiernicze. Pełne i winne.
Brut Vintage
Szampan rocznikowy z 51% pinot noir, 34% chardonnay i 15% meunier. Suszona morela, figa, miód i mokka.
Demi Sec
Słodki szampan tego domu, z dojrzałymi, cukierkowymi owocami, jagodami i świeżo zrumienionym pieczywem.
Rich
Przeznaczony do podawania z lodem i jednym dodatkiem: grejpfrutem, ananasem, papryką lub ogórkiem. Cytrusowe i kwiatowe nuty.
La Grande Dame
Prestiżowa butelka nazwana na cześć Barbe Clicquot Ponsardin. Kwiatowa, jedwabista i zrównoważona.
Extra Old
W całości skomponowany z win rezerwowych: ponad 400 win z 17 roczników, z najstarszym z 1988 roku.
Na naszej stronie o szampanie znajduje się pełna skala słodyczy, od brut nature do demi-sec, wraz z zawartością cukru w gramach.
Żółte owoce, wanilia i winny finisz
Żółte owoce & brioche
Żółte i białe owoce, a następnie wanilia i brioche. Ten chlebowy ton pochodzi z dojrzewania na osadzie drożdżowym i jest wyraźnie obecny w winach tego domu.
Owocowy i mocny
Owocowy, świeży i mocny, z gruszką, cytrusami oraz nutami dłuższego dojrzewania w butelce. Ma więcej ciała, niż można się spodziewać po winie o zawartości alkoholu 12%.
Winny z migdałami
Piękny winny finisz pełen różnorodnych owoców i migdałów. Ten winny charakter w dużej mierze pochodzi z win rezerwowych.
Profil smakowy Yellow Label Brut. Demi Sec, zawierający 45 gramów cukru na litr, jest znacznie słodszy, natomiast Brut Vintage ma niższą zawartość cukru.
Trzy sposoby serwowania Veuve Clicquot
Schłodź butelkę do temperatury od 8 do 10 stopni i przy otwieraniu obracaj butelkę zamiast korka, aby korek wyszedł z cichym westchnieniem.
Czysty, jako aperitif
Wlewaj po ściance przechylonego kieliszka i napełnij go mniej więcej do dwóch trzecich. Z butelki o pojemności 75 cl wychodzi około pięciu kieliszków. Yellow Label sprawdza się równie dobrze jako aperitif, jak i do posiłku, na przykład sushi.
Kieliszek: flet lub tulipan →Rich z lodem
Napełnij duży kieliszek do wina kostkami lodu, dodaj jeden wybrany składnik i wlej schłodzonego Richa. W wersji białej sprawdzą się grejpfrut, ananas, papryka lub ogórek; w różowej limonka, imbir lub ananas.
Więcej o szampanie →W koktajlu
Do Kir Royal lub Mimosa nie trzeba otwierać prestiżowej butelki. Zwykły brut w zupełności wystarczy, ponieważ cassis lub sok pomarańczowy i tak w dużej mierze decydują o smaku.
Przejdź do koktajli →Najlepsze koktajle z Veuve Clicquot
Kir Royal
Crème de cassis na dnie i powoli dopełnij szampanem.
Mimoza
Sok pomarańczowy i bąbelki w równych proporcjach, z dodatkiem Cointreau.
Koktajl szampański
Kostka cukru z bittersem na dnie, następnie powoli uzupełnij.
French 75
Gin, cytrynę i syrop wstrząśnięto w shakerze, a następnie uzupełniono szampanem.Odpowiedni kieliszek do Veuve Clicquot
Flet do wznoszenia toastów, kieliszek tulipanowy do aromatów i duża lampka do wina do Rich z lodem. To właśnie te kieliszki sami polecamy.
Wszystko, co chcesz jeszcze wiedzieć o Veuve Clicquot
Nie ma tu odpowiedzi na Twoje pytanie? Zobacz nasze przepisy na koktajle lub skontaktuj się z nami.
Do przepisów na koktajle →