Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old
Szampan składający się w całości z win rezerwowych domu: ponad 400 win z siedemnastu roczników, z najstarszym z 1988 roku. Podczas gdy inne butelki wykorzystują wino rezerwowe do korygowania kompozycji, tutaj stanowi ono całą zawartość butelki.
Tylko wino rezerwowe z siedemnastu roczników
Każdy dom szampański zachowuje wina z dobrych lat, aby korygować nimi wina z gorszych roczników. W Veuve Clicquot od 30 do 45 procent tych zapasów trafia do Yellow Label, dzięki czemu butelka smakuje tak samo z roku na rok. W Extra Old proporcje są odwrócone: składa się on w całości z win rezerwowych, ponad 400 win z siedemnastu roczników, z najstarszym z 1988 roku. Nie ma więc młodego wina bazowego, które nadawałoby ton - jest tylko wino, które przez lata dojrzewało w piwnicy.
To słychać już w nazwie. Extra brut oznacza niższe dozage niż w przypadku zwykłego brut, co przy winach w tym wieku ma sens: niewiele jest do przykrycia, a cukier tylko odsunąłby na dalszy plan ich dojrzały charakter. Winogrona to trzy szczepy domu: pinot noir, chardonnay i meunier. Zawartość alkoholu pozostaje na poziomie 12%, tak jak w Yellow Label. Nie podano rocznika, ponieważ jest ich siedemnaście.
W skrócie
Jedwabiście gładkie, złożone i spokojne
Warstwowe
Złożone i warstwowe, zamiast wyraźnie owocowego. Siedemnaście roczników obok siebie daje aromat, który przy każdym łyku odczytuje się inaczej.
Jedwabiście gładka
Tekstura to znak rozpoznawczy: miękka i spójna, bez ostrych krawędzi. Wynika to z wieku win, a nie z cukru.
Elegancki i wytrawny
Niska dozage sprawia, że finisz pozostaje wytrawny. To, co pozostaje, to dojrzewanie, które zanika powoli, zamiast urywać się gwałtownie.
Profil smakowy Extra Old. Kompozycja opiera się w całości na dojrzałych winach rezerwowych, dlatego wyraźnie pomagają pojemny kieliszek i kilka dodatkowych stopni.
Nalewaj jak białe wino
Traktuj tę butelkę mniej jak bąbelki na imprezę, a bardziej jak dojrzałe białe wino: 8-10 stopni, pojemny kieliszek i czas, by mogła się otworzyć.
Z kieliszka do wina
Schenk 10 cl in een wijnglas en laat het vijf minuten staan. De gelaagdheid van zeventien oogstjaren komt pas los als er lucht bij kan; in een smalle flûte blijft die onder de rand hangen.
Wijnglazen →Bij oesters of wit vlees
Reken 12 cl per glas naast oesters of een stuk gevogelte. De droge, zijdezachte stijl past bij allebei, en anders dan een jonge brut heeft deze fles genoeg body voor vlees.
Glas: wijnglas of ruime tulp →Proef hem naast de Yellow Label
Schenk 6 cl Extra Old en 6 cl Yellow Label naast elkaar. Dezelfde druiven, hetzelfde percentage, en toch twee verschillende wijnen: dat is het verschil tussen reservewijn als bijsturing en reservewijn als hoofdrol.
Naar Veuve Clicquot →Cocktails met champagne
Deze fles schenk je puur. Ruim 400 reservewijnen uit zeventien oogstjaren verdwijnen achter de eerste scheut likeur of sap, en dan drink je een dure mixdrank. De klassiekers hieronder vragen om een eenvoudiger brut, bijvoorbeeld de Yellow Label.
French 75
Gin, citroen en siroop met bubbels erbij. De gin zet de toon, dus de champagne mag simpel zijn.
Champagne Cocktail
Een suikerklontje met angostura, langzaam aangevuld. Bitters dekken elke gerijpte nuance toe.
Sgroppino
Citroensorbet, vodka en bubbels tot schuim geroerd. Hier hoort een jonge, frisse fles in.
Aperitiefcocktails
Overzicht van lichte serves voor het eten. Zet de Extra Old er puur naast in plaats van erin.Een wijnglas doet hier meer dan een flûte
Gerijpte wijn heeft lucht nodig. Een ruime kelk laat de gelaagdheid naar boven komen, terwijl een smalle flûte vooral de bubbel vasthoudt en de geur binnenhoudt.
Meer smaken van Veuve Clicquot
Veuve Clicquot
Waar het begon. Op de merkpagina lees je alles over Veuve Clicquot: herkomst, soorten en de klassieke cocktails.
Naar Veuve Clicquot →
Veuve Clicquot Rosé
Miedziany kolor, pełny i soczysty. Malina, poziomka i wiśnia, z nutami ciasta poniżej.
Zobacz Veuve Clicquot Rosé →
Veuve Clicquot Brut Vintage
Jeden zbiór, częściowo dojrzewający w drewnianych kadziach. Morela, figa, miód i mokka.
Zobacz Veuve Clicquot Brut Vintage →
Veuve Clicquot Demi Sec
Dojrzałe, cukierkowe owoce i żelki winne na tle świeżo opieczonego chleba. Deserowa butelka tego domu szampańskiego.
Zobacz Veuve Clicquot Demi Sec →
Veuve Clicquot Rich
Cytrusowe i kwiatowe nuty, pełny i zaokrąglony. Przeznaczony do podawania z kostkami lodu i jednym dodatkiem.
Zobacz Veuve Clicquot Rich →
Veuve Clicquot La Grande Dame
Wyłącznie winogrona Grand Cru, kwiatowy i jedwabiście gładki. Butelka do ostryg i kawioru.
Zobacz Veuve Clicquot La Grande Dame →Wszystko o szampanie: rodzaje, najbardziej znane marki i koktajle.
Pytania dotyczące Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old
Nie ma tu Twojego pytania? Dowiedz się więcej na stronie poświęconej Veuve Clicquot lub zobacz nasze przepisy na koktajle.
Wszystko o Veuve Clicquot →