Przepis na Sgroppino
na Twój stół
Pozostaw sorbet na 5 minut, aby lekko zmiękł, i przełóż go do schłodzonej miski.
Wymieszaj z wódką za pomocą trzepaczki.
Stopniowo dodawaj prosecco i ubijaj, aż powstanie gładka, lekka pianka.
Przelej do schłodzonych kieliszków i od razu podawaj, z łyżeczką lub słomką.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim komentarz pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Sgroppino na własny adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz też kod rabatowy o wartości 5 €, ważny przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Sgroppino wywodzi się z szesnastowiecznej Wenecji, gdzie szlacheckie rodziny podawały między daniem rybnym a mięsnym „sgropin” - lodowato zimną cytrynową papkę, która miała „rozplątać” kubki smakowe (sgropar oznacza „rozluźniać” w dialekcie weneckim). Wraz z pojawieniem się prosecco, a później wódki, ta przekąska ewoluowała w pienisty napój znany dziś. W Wenecji Euganejskiej wciąż jest standardowym rytuałem po wystawnym posiłku rybnym; poza regionem podbił świat jako „deser, który się pije”.
Odpowiedni kieliszek
Sgroppino podaje się we flaucie lub coupe: flute najdłużej utrzymuje niską temperaturę i pięknie eksponuje piankę na wierzchu, a coupe nadaje mu bardziej deserowy charakter, dzięki czemu można jeść go łyżeczką. Wybierz kieliszki o pojemności od 19 do 26 cl i wcześniej włóż je do zamrażarki – w przypadku tego drinka liczy się każdy stopień. W naszej kategorii scroppino znajdziesz odpowiednie kieliszki do obu stylów. Jeśli wolisz podać go jako aperitif w wąskim kielichu, zajrzyj do naszej oferty kieliszków typu flute do szampana.
RCR Etna Kieliszek typu flute do szampana 19 cl (6 sztuk)
RCR Timeless Kieliszek do szampana / coupe 26 cl (6 sztuk)
Oba zestawy — razem € 88,90.
Odpowiednie akcesoria
Do przygotowania Sgroppino, oprócz kieliszka, użyj łyżki barmańskiej do mieszania, miarki barmańskiej do dokładnego odmierzania oraz zestera do przygotowania twistu. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Mieszaj bezpośrednio w kieliszku
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 3 akcesoria barmańskie — razem € 86,80.
Z czego przygotowuje się Sgroppino?
Do Sgroppino potrzebujesz prosecco. Popularne butelki to Boswandeling i Villa Massa. Na każdej stronie napoju znajdziesz informacje o zawartości procentowej alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Sorbet truskawkowy nada mu różowy, letni charakter, a mango - tropikalny. Listek świeżej mięty lub odrobina startej skórki cytryny dopełnią deserowy efekt. Jeśli chcesz podać go jako oczyszczacz podniebienia między daniami, przygotuj małą porcję: pół kieliszka w zupełności wystarczy. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Ubijaj ręcznie, nie w blenderze: Sgroppino powinno być aksamitne, a nie przypominać slush. Przygotuj je dopiero, gdy goście usiądą do stołu - nie będzie na nikogo czekać.
Dobrze wiedzieć
Sgroppino czy po prostu gałka sorbetu cytrynowego
Na papierze wygląda to prosto: sorbet z bąbelkami. Różnica tkwi w tym, co robisz trzepaczką. Gałka sorbetu polana prosecco pozostaje gałką lodów w kałuży wina, podczas gdy w Sgroppino najpierw roztrzepujesz 100 gramów sorbetu z 2 cl lodowato zimnej wódki, a następnie stopniowo dodajesz 8 cl prosecco. W ten sposób powstaje lekka, jednolita piana, którą można zarówno pić, jak i jeść łyżeczką. Ubijaj przez około minutę; jeśli będziesz robić to szybciej, otrzymasz slush zamiast aksamitnej konsystencji.
Proporcje na osobę
Przyjmij 100 gramów sorbetu, 2 cl wódki i 8 cl prosecco - w szklance otrzymasz około 18 cl. Większa ilość wódki sprawi, że piana będzie mniej stabilna, ponieważ alkohol utrudnia jej zagęszczanie; większa ilość prosecco spowoduje, że całość opadnie i zamieni się w lemoniadę. Moc wynosi około 9 procent, czyli mniej więcej tyle co kieliszek wina, choć przez niską temperaturę i słodycz niemal tego nie wyczujesz. Butelka prosecco o pojemności 75 cl wystarczy na dziewięć kieliszków, a z litra sorbetu cytrynowego przygotujesz około sześciu porcji.
Dla grupy: ubijać w misce
Dla sześciu osób lepiej przygotować wszystko w dużej, wcześniej schłodzonej misce: 600 gramów sorbetu, 12 cl wódki i 48 cl prosecco, czyli prawie całą butelkę. Najpierw roztrzep sorbet z wódką, a następnie wlej prosecco w trzech porcjach, za każdym razem spokojnie ubijając. W międzyczasie włóż szklanki do zamrażarki. Działaj szybko, bo nawet w schłodzonej misce masz najwyżej pięć minut, zanim piana opadnie. Najpierw zawołaj gości do stołu, a dopiero potem ubijaj.
Sgroppino bez alkoholu
Wersja bezalkoholowa sprawdza się lepiej, niż można by się spodziewać, ponieważ większość pracy wykonuje sorbet cytrynowy. Pomiń 2 cl wódki i zastąp prosecco 8 cl bezalkoholowego wina musującego; piana będzie nawet nieco stabilniejsza, ponieważ nie ma alkoholu, który utrudniałby jej sztywnienie. Wybierz jednak wytrawne bąbelki 0.0, w przeciwnym razie całość będzie przesłodzona. Łyżeczka skórki cytrynowej lub listek mięty przywróci świeżość, którą w przeciwnym razie zapewnia wódka. Podawaj w tak samo mocno schłodzonym szkle jak oryginalną wersję.
Najczęściej zadawane pytania
Co powinno znaleźć się w scroppino?
Do Sgroppino potrzebne są cztery składniki: spora gałka sorbetu cytrynowego o wadze około 100 gramów, 2 cl mocno schłodzonej wódki, 8 cl schłodzonego prosecco oraz opcjonalnie odrobina skórki cytrynowej lub mięty. Najpierw roztrzep sorbet z wódką, a następnie stopniowo dodawaj prosecco.
Czym jest Sgroppino?
Sgroppino to wenecka mieszanka sorbetu cytrynowego, wódki i prosecco, ręcznie ubijana na lekką pianę. W Wenecji Euganejskiej tradycyjnie podaje się go po posiłku z ryb, jako orzeźwienie między daniami; poza tym regionem znamy go głównie jako deser do picia.
W jakim szkle podaje się Sgroppino?
Flet najlepiej utrzymuje niską temperaturę i pozwala pianie ładnie utrzymać się na wierzchu; czarka nadaje mu bardziej deserowy charakter, więc można go jeść łyżeczką. Wybierz szkło o pojemności od 19 do 26 cl i włóż je wcześniej do zamrażarki, zobacz nasze szklanki do scroppino.
Czy Sgroppino można przygotować wcześniej?
Nie, ubij go dopiero tuż przed podaniem. Piana opada w ciągu kilku minut, a sorbet się roztapia, przez co zamiast aksamitnego koktajlu otrzymasz slush. Wcześniej przygotuj tylko szklanki, wódkę i prosecco - mocno je schłodź.
Również pyszne
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Szklanki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamówione dziś, szybko u Ciebie.
Kup szklanki →