Veuve Clicquot Brut Vintage

Dziewięć gramów cukru i zbiory, które się nie powtórzą

Szampan rocznikowy powstaje wyłącznie w latach, w których zbiory są na tyle dobre, by wino mogło zachować równowagę bez win rezerwowych. To właśnie główna różnica w porównaniu z Yellow Label, do którego co roku dodaje się od 30 do 45 procent wina rezerwowego, aby smakował tak samo. Tutaj jest odwrotnie: każdy rocznik jest migawką danego momentu, a w tej butelce mieszanka składa się z 51 procent pinot noir, 34 procent chardonnay i 15 procent meunier. Oprócz dojrzewania w butelce część wina spędza czas w dużych drewnianych foudres, co wyczuwalnie nadaje mu pełniejsze i bardziej zaokrąglone usta.

Liczbą, która najbardziej definiuje tego szampana, jest dozowanie: 9 gramów cukru na litr. Cukier w szampanie nie jest dodatkiem smakowym, lecz tłumikiem; zaokrągla kwasowość i sprawia, że wino staje się bardziej przystępne. Przy 9 gramach ten tłumik jest niemal nieobecny, więc wyczuwasz samo wino, wraz z jego dojrzałymi nutami. Dla porównania: Demi Sec z tego samego domu ma 45 gramów na litr, czyli pięć razy więcej. Dwie butelki, ta sama etykieta, a przy stole dwie zupełnie różne role.