Przepis na trifle
na twój stół
Ułóż ciasto lub podłużne biszkopty na dnie szklanki i lekko dociśnij, tworząc zwartą podstawę. Wlej odrobinę sherry lub soku owocowego, tylko tyle, by zwilżyć ciasto. Kałuża na dnie sprawi, że dolna warstwa zrobi się papkowata, a reszta się zapadnie.
Rozłóż owoce na cieście razem z wypływającym z nich sokiem. Lekko je dociśnij, aby między warstwami nie było pęcherzyków powietrza, bo krem waniliowy później przez nie spłynie i linia rozdzielająca warstwy będzie krzywa.
Wylej krem waniliowy na owoce. Musi być całkowicie zimny: ciepły krem roztopi śmietankę, którą później nałożysz, przez co dwie górne warstwy się połączą. Wstaw szklankę do lodówki na co najmniej godzinę, zanim przejdziesz dalej.
Ubij śmietankę na półsztywno i wyłóż ją jako ostatnią warstwę na kremie waniliowym. Posyp deser płatkami migdałów dopiero tuż przed podaniem, ponieważ w śmietance zmiękną. Przykryj szklankę i wstaw trifle do lodówki na maksymalnie jeden dzień.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim opinia pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na trifle na własny adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej szklanki.
Historia
Trifle należy do brytyjskiego świątecznego stołu i tradycyjnie układa się go w określonej kolejności: ciasto, alkohol, owoce, krem, śmietana. W klasycznej wersji między owocami a kremem znajduje się także warstwa galaretki, która nadaje całości większą stabilność i wyraźniej oddziela warstwy; jeśli z niej zrezygnujesz, deser będzie bardziej miękki i warstwy będą się mocniej łączyć. Obie wersje są dobre. Tym, co odróżnia trifle od większości deserów podawanych w szklance, jest to, że potrzebuje czasu. Ciasto wchłania sok z owoców i alkohol, a warstwy opadają i łączą się w całość. Trifle tuż po przygotowaniu smakuje jeszcze jak osobne składniki.
Właściwa szklanka
Trifle to jego warstwy. Podany w nieprzezroczystej misce, pokazuje tylko bitą śmietanę z migdałami; w szklance widać całą strukturę, od ciasta po krem. Poniższa szklanka do deserów lodowych ma pojemność trzydziestu dwóch centylitrów i zgodnie z opisem trifle od razu wygląda w niej kompletnie; opis wskazuje również, że dzięki przejrzystemu szkłu można efektownie układać widoczne warstwy, zaczynając od spodu z prażonych migdałów lub kruszonki. Dostępna jest także wysoka szklanka o pojemności czterdziestu trzech centylitrów, która według opisu ukazuje espresso, mleko i piankę w równych warstwach. Tego właśnie chcesz w triflu, tylko z ciastem, owocami, kremem i śmietaną: w wysokiej szklance warstwy są węższe i wyższe niż w szerokim kielichu, a długą łyżką sięgasz aż do dna. Więcej wysokich modeli znajdziesz w kolekcji szklanek do latte macchiato.
Bormioli Rocco Fortuna szklanka do deserów lodowych 32 cl (6 sztuk)
La Rochère Ouessant szklanka do latte macchiato 43 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 93,90.
Właściwe akcesoria
Do przygotowania trifla, oprócz szklanki, użyj drobnego sitka, aby przelać krem bez grudek na owoce, oraz zestera, aby zetrzeć czekoladę lub skórkę cytrynową na bitą śmietanę. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 86,85.
Co dodajesz w zestawie?
Do samego deseru tradycyjnie dodaje się odrobinę sherry, ale w kieliszku obok pasuje coś innego. Słodkie moscato pasuje do kremu budyniowego, amaretto współgra z płatkami migdałów, a Baileys lub Kahlúa pasują do bożonarodzeniowej wersji z wiśniami i czekoladą. Na każdej stronie napoju znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, koktajlach, do których pasuje, oraz rodzaju potrzebnego kieliszka.
Wariacje & twisty
W brytyjskiej wersji między owocami a kremem budyniowym znajduje się warstwa galaretki; wyraźniej oddziela warstwy i sprawia, że całość jest stabilniejsza, ale bez problemu możesz z niej zrezygnować. Jeśli zamiast mieszanki owoców użyjesz wiśni i tartej czekolady, otrzymasz wersję bożonarodzeniową; wtedy do ciasta lepiej pasuje odrobina likieru migdałowego niż sherry. Jeśli zastąpisz ciasto biszkoptami nasączonymi kawą, otrzymasz deser zbliżony do tiramisu. W wersji bez alkoholu po prostu użyj soku z owoców lub soku pomarańczowego. Szukasz dalszych inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Przygotuj trifle dzień wcześniej, a migdały przechowuj osobno; posyp nimi deser tuż przed podaniem, bo inaczej zmiękną. Wyjmij szklanki z lodówki kwadrans przed deserem, ponieważ lodowato zimny krem budyniowy ma mało smaku. Podaj długą łyżkę, bo z wysokiej szklanki trzeba móc sięgnąć aż do dna.
Dobrze wiedzieć
Dlaczego trifle można przygotować wcześniej?
Ponieważ składniki muszą się tutaj ze sobą połączyć. Ciasto wchłania wilgoć z alkoholu i owoców, mięknie, a warstwy lekko się zapadają, tworząc całość. Trifle świeżo złożone smakuje jeszcze jak oddzielne warstwy. Noc w lodówce jest idealna; po dwóch dniach bita śmietana zaczyna opadać.
Jak zimny powinien być krem budyniowy?
Całkowicie zimny, prosto z lodówki. Na letnim lub ciepłym jak dłoń kremie budyniowym bita śmietana, którą na nim układasz, roztapia się, a dwie górne warstwy zaczynają się ze sobą mieszać. Jeśli przygotowujesz krem budyniowy samodzielnie, najpierw schłodź go z folią spożywczą przylegającą do powierzchni, żeby nie utworzył się kożuch.
Jaką funkcję pełni galaretka w wersji brytyjskiej?
Tworzy zwartą warstwę między owocami a kremem budyniowym. Dzięki temu linie podziału pozostają wyraźne, a krem budyniowy nie miesza się z owocami. Galaretka sprawia też, że deser jest słodszy i bardziej zwarty. Jeśli ją pominiesz, otrzymasz delikatniejsze trifle, w którym warstwy bardziej się przenikają - to kwestia gustu.
Ile alkoholu wlać na ciasto?
Tylko tyle, by zwilżyć ciasto, ale nie tak dużo, żeby na dnie powstała kałuża. Przyjmij sporą łyżkę stołową na porcję. Nadmiar płynu sprawi, że dolna warstwa stanie się papkowata, a reszta deseru się zapadnie. W wersji bez alkoholu użyj soku z owoców lub soku pomarańczowego.
Szerokie naczynie czy wysoka szklanka?
Oba rozwiązania się sprawdzą, ale efekt będzie inny. W szerokim kielichu warstwy są niskie i szerokie, a deser łatwo się nabiera; w wysokiej szklance układają się wąsko, jedna nad drugą, dzięki czemu najlepiej widać ich strukturę. Na stół dla gości wygodniejsze są osobne szklanki, ponieważ każda porcja zachowuje swój kształt.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować trifle dzień wcześniej?
Tak, a nawet lepiej. Ciasto powinno wchłonąć płyn z alkoholu i owoców, a warstwy powinny się połączyć. Noc w lodówce będzie idealna. Posyp płatkami migdałów dopiero tuż przed podaniem, ponieważ zmiękną w bitej śmietanie.
Jaka jest kolejność warstw w trifle?
Od dołu do góry: ciasto lub podłużne biszkopty, odrobina sherry lub soku owocowego, owoce, zimny krem budyniowy i na koniec bita śmietana. W wersji brytyjskiej między owocami a kremem budyniowym znajduje się jeszcze warstwa galaretki. Na wierzchu układa się płatki migdałów.
Dlaczego krem budyniowy musi być zimny, zanim nałożysz na niego bitą śmietanę?
Ponieważ ciepły lub letni krem budyniowy roztopi bitą śmietanę. Dwie górne warstwy połączą się, a linia podziału zniknie. Dlatego najpierw całkowicie schłodź krem w lodówce, przykrywając jego powierzchnię folią, aby nie powstał kożuch.
Czy można przygotować trifle bez alkoholu?
Tak. Zastąp sherry sokiem z owoców, sokiem pomarańczowym lub jabłkowym. Rolą płynu jest zmiękczenie ciasta, a sok działa równie dobrze. Zachowaj tę samą ilość: tylko tyle, by nasączyć ciasto.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamówione dziś, szybko dostarczone do domu.
Kup szklanki →