Advocaat
Gęsty, żółty likier z żółtka, cukru i brandy, który je się łyżeczką. Wszystko o smaku, zawartości alkoholu, przechowywaniu, Snowballu i odpowiedniej szklance.
Kremowy likier z żółtka, cukru i brandy
Advocaat to likier jajeczny: gęsty, łagodny likier z żółtka, cukru lub miodu, alkoholu i zazwyczaj wanilii. W Niderlandach i Belgii to klasyk, którego się nie pije, lecz je łyżeczką z małego kieliszka, często z porcją bitej śmietany na wierzchu. Europejskie przepisy dotyczące likieru jajecznego są jasne: co najmniej 14% alkoholu, co najmniej 140 gramów czystego żółtka i co najmniej 150 gramów cukru lub miodu na litr. Większość butelek ma od 14 do 20 procent.
Istnieją dwie opowieści o pochodzeniu tej nazwy. Jedna sięga czasów Niderlandczyków w Brazylii, którzy poznali tam napój z awokado, a po powrocie zastąpili ten owoc żółtkiem. Druga wywodzi nazwę od napoju prawników: łagodnego trunku, który mówcy mieli pić dla dobra głosu. Nie da się ustalić, która wersja jest prawdziwa. Do znanych marek należą między innymi Warninks, Bols, De Kuyper i niemiecki Verpoorten.
W skrócie
Gęsty advocaat, rzadki advocaat i Eierlikör
Różnica tkwi przede wszystkim w białku. Bez białka advocaat jest tak gęsty, że utrzymuje się na łyżeczce; po dodaniu białka staje się wystarczająco płynny, by go nalewać i mieszać.
Gęsty advocaat
Styl niderlandzki i belgijski: gęsty, lśniący i tak kremowy, że je się go łyżeczką. Często podaje się go z porcją bitej śmietany i odrobiną kakao.
Rzadki advocaat
Wersja eksportowa, bardziej płynna i jaśniejsza. Łatwiej ją mieszać, dlatego jest standardowym wyborem do koktajli takich jak Snowball.
Eierlikör
Tak nazywa się likier jajeczny w Niemczech i Austrii. Zwykle jest nieco rzadszy niż niderlandzki advocaat i często używa się go do tortów i ciast.
Chcesz jeść go łyżeczką? Wybierz gęsty advocaat. Chcesz go mieszać lub nalewać? Wybierz rzadszą wersję.
Delikatny, słodki i kremowy, jak krem waniliowy z ciepłą nutą
Wanilia i jajko
Słodki aromat wanilii i żółtka, z nutą brandy w tle.
Pełny i aksamitnie miękki
Gęsty i kremowy, słodki jak budyń. Alkohol jest wyczuwalny, ale pozostaje łagodny pod warstwą śmietany i cukru.
Ciepły i krótki
Krótki, ciepły finisz, który aż prosi się o bitą śmietanę, kawę lub łyżkę lodów.
Profil smakowy gęstego advocaatu, prosto z lodówki.
Trzy sposoby picia advocaatu
Advocaat powinien być zimny. Po otwarciu włóż butelkę do lodówki i nalewaj go dopiero wtedy, gdy zamierzasz go podać.
Advocaat z bitą śmietaną
Mały kieliszek advocaatu z kleksem bitej śmietany i szczyptą kakao, jedzony łyżeczką do kawy. Holenderski klasyk na urodziny i święta.
Przejdź do przepisu →Snowball
Rzadki advocaat z lemoniadą i limonką w szklance typu long drink wypełnionej lodem. Orzeźwiający, kremowy i w Anglii będący świątecznym napojem numer jeden.
Przepis na Snowball →W kawie lub na lodach
Odrobina advocaatu w kawie zamiast cukru i mleka albo kilka łyżek na lodach waniliowych. W ten sposób powstaje deser.
Koktajle kawowe →Advocaat z bitą śmietaną: jak go podawać
Najbardziej znany advocaat w Holandii jest też najłatwiejszy. Liczy się temperatura i proporcja advocaatu do bitej śmietany.
Czego potrzebujesz
4 do 5 cl gęstego advocaatu, prosto z lodówki
Duża łyżka bitej śmietany
Szczypta kakao w proszku
Kieliszek do likieru i łyżeczka do kawy
Jak go przygotować
1. Wstaw kieliszki na dziesięć minut do lodówki.
2. Ubij śmietanę na sztywno, ewentualnie z łyżeczką cukru.
3. Nałóż lub wlej advocaat do kieliszka, zostawiając dwa centymetry od brzegu.
4. Dodaj kleks bitej śmietany i oprósz szczyptą kakao.
5. Podawaj od razu, z łyżeczką w szklance lub obok niej.
Wskazówka
Jeśli przygotowujesz kilka naraz, wstaw napełnione szklanki do lodówki, a bitą śmietanę dodaj dopiero tuż przed podaniem. W wersji na ciepło wlej advocaat do szklanki do kawy z gorącą kawą i bitą śmietaną.
Koktajle i przepisy z advocaatem
Advocaat jest bazą kilku prawdziwych klasyków, szczególnie w okresie świątecznym.
Snowball
Advocaat, lemoniada i limonka. Świąteczny napój z Anglii, jednocześnie orzeźwiający i kremowy.
Eggnog
Amerykański kuzyn advocaatu: jajko, mleko, śmietanka i koniak lub rum.
Boerenjongens
Rodzynki w brandy, równie holenderskie jak advocaat i równie smaczne jedzone łyżeczką.
Zimowe koktajle
Ciepłe i kremowe napoje na chłodne wieczory, od grzanego wina po eggnog.Właściwa szklanka do advocaatu
Mały kieliszek do likieru na nóżce do advocaatu z bitą śmietaną oraz pucharek do lodów, jeśli podajesz go na lodzie lub jako deser. To właśnie te kieliszki polecamy.
Wszystko, co chcesz jeszcze wiedzieć o advocaatcie
Nie ma tu Twojego pytania? Zobacz nasze przepisy na koktajle lub skontaktuj się z nami.
Przejdź do przepisów na koktajle →