Przepis na puchar lodowy
na Twój stół
Wstaw puchar lodowy do zamrażarki na pół godziny przed podaniem. Następnie na dno włóż coś, z czego może wyciec płyn: łyżkę owoców w syropie, garść świeżych jagód lub warstwę sosu. Ta warstwa zbierze pierwszy roztopiony płyn, dzięki czemu pod kulkami nie powstanie kałuża.
Nałóż trzy kulki do szklanki i lekko dociśnij je do siebie, żeby nie leżały luźno przy ściance. Pracuj od brzegów do środka. Wyjmij lody z zamrażarki dopiero, gdy reszta będzie gotowa, bo kulka, która poleży kilka minut na blacie, później opadnie.
Ubij śmietankę na półsztywno i pomiń cukier, bo lody i sos są już wystarczająco słodkie. Nałóż ją na lody dwiema łyżkami lub rękawem cukierniczym, nie obok nich: śmietanka przykrywa kulki i na chwilę oddziela ciepły sos od lodów.
Polej sosem przy stole i posyp chrupiącym dodatkiem dopiero na samym końcu. Orzechy, crumble lub pokruszone wafelki miękną w ciągu minuty, gdy zanurzą się w sosie lub zetkną z lodami, więc tylko ten element trzeba przygotować w ostatniej chwili.
Jak Ci smakował ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na pucharek do lodów na własny adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Pucharek do lodów stał się w Holandii i Belgii ogólną nazwą lodów podawanych na stole w szklance zamiast w miseczce. W menu jest około sześciu takich deserów, które każdy zna, a różnią się między sobą właściwie tylko wykończeniem: te same gałki, inny sos, inna posypka, inna nazwa. Szkło nie jest przy tym opakowaniem, lecz częścią deseru, ponieważ cała kompozycja jest widoczna z boku. Dlatego pucharek w lodziarni wygląda inaczej niż w domu, gdy lody podaje się w miseczce: nie chodzi o różnice w składnikach, lecz o kształt, w jakim są ułożone.
Właściwa szklanka
W przypadku pucharka do lodów szkło jest dosłownie częścią deseru: z boku widać warstwę na dnie, gałki i bitą śmietanę, a kształt decyduje o tym, jak te trzy elementy układają się względem siebie. W przybliżeniu można wyróżnić dwie rodziny. Pucharek na nóżce utrzymuje kielich wysoko i wąsko, dzięki czemu warstwy układają się jedna na drugiej i widać je przez szkło jak paski; nóżka dodatkowo oddziela dłoń od kielicha, więc ciepło dłoni nie dociera do lodów. Szeroka miseczka bez nóżki układa wszystko obok siebie: widać większą powierzchnię i mniej warstw, sos pozostaje kałużą zamiast spływać wzdłuż ścianki, a wokół mieści się więcej dekoracji. Poniżej znajduje się przykład każdej rodziny. Pucharek o pojemności 28 cl ma według opisu 8,6 cm wysokości i 10,9 cm średnicy oraz solidną nóżkę, która zapewnia mu stabilność także po napełnieniu; miseczka o pojemności 33 cl to szeroki wariant i według opisu nadaje się zarówno do porcji lodów, jak i jogurtu z granolą. Więcej kształtów znajdziesz w kategorii szklanek do deserów.
Onis Primavera pucharek do lodów 28 cl (6 sztuk)
La Rochère Ouessant miseczka 33 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 63,90.
Właściwe narzędzie
Do przygotowania pucharka lodów, oprócz szklanki, potrzebujesz długiej łyżki barmańskiej, która sięga dna kielicha, oraz zestera do ścierania czekolady lub orzechów na bitą śmietanę. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kategorii akcesoria barowe i zestawy koktajlowe.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 54,85.
Co podać do tego?
Pucharek lodów sam w sobie nie zawiera alkoholu. Jeśli chcesz podać coś obok lub polać nim lody, najczęściej wybiera się likier: likier kawowy, migdałowy i anyżowy dobrze pasują do zimnych lodów. Jeśli wolisz podać obok coś wytrawnego, sprawdzi się koniak lub kieliszek prosecco. Na każdej stronie produktu znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Nazwy w karcie różnią się tylko sposobem wykończenia. Lody waniliowe z ciepłym sosem czekoladowym i bitą śmietaną to dame blanche; ten sam pucharek z karmelizowanymi kawałkami migdałów lub orzechów laskowych nazywa się coupe brésilienne; gdy pod kulkami lodów znajduje się banan przekrojony wzdłuż na pół, jest to banana split, po polsku zapisywany również jako bananensplit. Coupe Denemarken to francuska nazwa lodów waniliowych z ciepłym sosem czekoladowym, a spaghetti-ijs to lody waniliowe przeciśnięte przez prasę w cienkie nitki, z sosem truskawkowym zamiast sosu pomidorowego i białą czekoladą zamiast sera. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Wstaw szklanki do zamrażarki na pół godziny wcześniej i nie stawiaj ich na ciepłym talerzu. Przy większej liczbie osób najpierw napełnij lodami wszystkie pucharki, włóż je z powrotem do zamrażarki i wyjmij dopiero, gdy sos i bita śmietana będą gotowe. Dodaj łyżkę z długą rączką, bo do wysokiego kielicha nie dosięgniesz dna łyżeczką deserową.
Dobrze wiedzieć
Przegląd znanych pucharów lodowych
Dame blanche to lody waniliowe z ciepłym sosem czekoladowym i bitą śmietaną. Coupe brésilienne to ten sam puchar, ale zamiast sosu z karmelizowanymi kawałkami migdałów lub orzechów laskowych. Banana split, po polsku nazywany także bananowym splitem, zawiera banana przekrojonego wzdłuż pod gałkami lodów. Coupe Denemarken to francuska nazwa lodów waniliowych z ciepłym sosem czekoladowym. Lody spaghetti to lody waniliowe wyciśnięte przez praskę w nitki, polane sosem truskawkowym i posypane wiórkami białej czekolady. Pod wszystkimi tymi nazwami kryje się ta sama baza z trzech gałek i kleksu bitej śmietany.
Ile gałek mieści się w pucharze?
Gałka zrobiona zwykłą łyżką do lodów ma około pięćdziesięciu mililitrów, a w szklance przez przestrzenie między gałkami szybko zajmuje dwa razy więcej miejsca. Trzy gałki wymagają więc z grubsza od dwudziestu do dwudziestu pięciu centylitrów, a do tego nie dodano jeszcze śmietany ani sosu. Na trzy gałki z dodatkami przygotuj więc szklankę o pojemności co najmniej dwudziestu pięciu centylitrów, a jeśli chcesz dodać także owoce na dnie - szklankę o pojemności trzydziestu centylitrów lub większą. Puchar wypełniony po brzegi przeleje się, gdy dodasz sos.
Puchar na nóżce czy szeroka miseczka?
Puchar na nóżce jest głębszy niż szerszy, więc warstwy układają się jedna na drugiej i widać je przez szkło jako pasy. W takiej formie sos spływa wzdłuż ścianki. Szeroka miseczka układa wszystko obok siebie: widać więcej lodów, ale mniej warstw, a sos pozostaje kałużą. Do pucharu z warstwami wybierz puchar na nóżce, a do porcji z dużą ilością dodatków wokół - szeroką miseczkę. Przy tej samej liczbie centylitrów wysoka forma wygląda na pełniejszą.
Dlaczego warto schłodzić szklankę
Szklanka w temperaturze pokojowej ma około dwudziestu stopni, a lody, które do niej trafiają, około osiemnastu stopni poniżej zera. W ciągu pierwszych trzydziestu sekund szklanka oddaje to ciepło lodom, dokładnie wzdłuż ścianki, gdzie jest to widoczne. Pół godziny w zamrażarce schładza szklankę niemal do temperatury lodów, dzięki czemu gałki zachowują kształt. Szklanka wyjęta z lodówki jest już lepsza niż ta z szafki, ale zamrażarka sprawdza się najlepiej.
Długa łyżka
W pucharku na nóżce ostatni sos znajduje się na dnie, pod gałkami lodów, a zwykłą łyżeczką deserową nie da się tam dotrzeć bez wkładania palców do kieliszka. Łyżka z trzonkiem o długości około trzydziestu centymetrów sięga dna. To ta sama łyżka, której używa się za barem do mieszania; w wysokim pucharze najwygodniej służy również do układania warstw bez brudzenia ścianek.
Dlaczego chrupiący składnik dodaje się na końcu
Orzechy, kruszonka i kawałki wafelków wchłaniają wilgoć. Jeśli leżą pod sosem lub dotykają lodów, w ciągu minuty miękną i tracą cały smak. Dlatego posyp nimi deser dopiero wtedy, gdy pozostałe składniki są już ułożone, a do tego momentu przechowuj je w suchym, zamkniętym pojemniku. Jeśli jednak chcesz dodać coś chrupiącego na dno, wybierz składnik przeznaczony do namoczenia, na przykład spód z pokruszonych ciastek z masłem.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest deser lodowy?
Deser lodowy to porcja lodów układana w szklance lub szklanej miseczce zamiast w pucharku: na dnie znajduje się warstwa owoców lub sosu, pośrodku trzy gałki lodów, na wierzchu bita śmietana, a na końcu coś chrupiącego. Znane warianty, takie jak dame blanche, coupe brésilienne i banana split, różnią się tylko wykończeniem.
Ile gałek lodów mieści się w deserze lodowym?
Standardowa porcja to trzy gałki. Jedna gałka z typowej łyżki do lodów ma około pięćdziesięciu mililitrów, ale w pucharku, przez przestrzeń między gałkami, zajmuje dwa razy więcej miejsca. Dlatego na trzy gałki z bitą śmietaną i sosem potrzeba pucharka o pojemności co najmniej dwudziestu pięciu centylitrów, a jeśli na dnie są również owoce, trzydziestu centylitrów lub większego.
W jakiej kolejności układa się deser lodowy?
Najpierw włóż na dno owoce lub warstwę sosu, aby zebrał się pierwszy roztopiony lód. Następnie umieść gałki lodów na środku, lekko dociskając je do siebie. Na wierzchu rozłóż puszystą bitą śmietanę, która przykryje gałki. Na samym końcu dodaj chrupiący składnik, tuż przy podaniu, ponieważ orzechy i kruszonka pod sosem miękną w ciągu minuty.
Jakiego kieliszka używa się do deseru lodowego?
Pucharek o pojemności od dwudziestu pięciu do trzydziestu centylitrów lub większy. W pucharku na nóżce warstwy układają się jedna na drugiej i widać je jako pasy przez szkło, a pucharek trzyma się za nóżkę, zamiast obejmować czaszę. W szerokiej miseczce bez nóżki wszystko leży obok siebie: jest więcej miejsca na dekorację, ale układ warstw jest mniej widoczny. Wstaw pucharek do zamrażarki na pół godziny przed podaniem.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup kieliszki →