Przepis na czekoladowy koktajl mleczny
na Twój stół
Wsyp dwie łyżki niesłodzonego kakao w proszku do miseczki i wlej 4 cl ciepłego mleka. Wymieszaj na gładką, gęstą pastę. Kakao nie rozpuszcza się w zimnym mleku: drobinki pozostają wtedy na powierzchni i w blenderze nadal zbijają się w grudki.
Zeskrob pastę kakaową do blendera i dodaj dwie gałki lodów waniliowych oraz 10 cl zimnego pełnotłustego mleka. Krótko zmiksuj, tylko do uzyskania jednolitego koloru. Im dłużej miksujesz, tym więcej powietrza dostaje się do środka i tym rzadszy staje się koktajl.
Spróbuj i zdecyduj, czy jest wystarczająco słodki. Niesłodzone kakao jest gorzkie, więc przy zwykłych lodach waniliowych zazwyczaj trzeba dodać jeszcze łyżeczkę cukru. Jeśli zamiast proszku używasz syropu czekoladowego, na pewno nie będzie to konieczne, ponieważ cukier już się w nim znajduje.
Wykończ szklankę: obtocz jej brzeg w roztopionej czekoladzie lub posypce czekoladowej, a następnie wlej koktajl po wewnętrznej ściance, aby nie naruszyć dekoracji. Podawaj od razu, z szeroką słomką lub długą łyżką.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na czekoladowy koktajl mleczny na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 € na pasujące do niego szklanki.
Historia
Czekoladowy milkshake jest trudniejszy, niż się wydaje, a wszystko za sprawą słowa „czekolada”. Może ono oznaczać trzy różne rzeczy, z których każda daje inny shake. Kakao w proszku jest czyste i gorzkie, zawiera niemal wcale tłuszczu i nadaje shake'owi ciemny kolor, ale nie zwiększa jego gęstości. Syrop czekoladowy to woda z cukrem i kakao, łatwo się miesza i sprawia, że całość jest słodsza oraz gładsza. Prawdziwa roztopiona czekolada zawiera masło kakaowe, które ponownie zastyga w zimnym mleku, nadając shake'owi pełniejszą konsystencję i zwiększając jego gęstość. W większości holenderskich kuchni kakao w proszku znajduje się w szafce, dlatego od niego zaczyna się ten przepis. Wszystkie trzy składniki mają jedną wspólną cechę: zanim doda się lody, muszą być płynne.
Właściwa szklanka
Czekoladowy milkshake jest gęstszy niż shake owocowy, dlatego najlepiej podawać go w wysokiej szklance o prostych ściankach, do której zmieści się szeroka słomka lub długa łyżka. Szkło o grubych ściankach ma tu przewagę: nie nagrzewa się tak szybko, dzięki czemu shake dłużej pozostaje gęsty. Przezroczyste ścianki pozwalają też zobaczyć, co przygotowano, bo czekoladowy milkshake ma kolor od jasnobrązowego po niemal czarny, a brzeg obsypany posypką to połowa prezentacji. Wysokie szklanki do warstwowej kawy znajdziesz w kategorii szklanek do kawy.
La Rochère Ouessant szklanki do latte macchiato 43 cl (6 sztuk)
La Rochère Verone szklanki do long drinków 36 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 70,90.
Właściwe narzędzia
Do czekoladowego milkshake'a, oprócz szklanki, używa się tarki do ścierania gorzkiej czekolady na shake'a oraz słomki wystarczająco szerokiej do gęstego shake'a. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Drobno ściera gorzką czekoladę na shake'a
Wielorazowe, wystarczająco szerokie do gęstego shake'a
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barmańskie razem € 61,85.
Jaka odrobina alkoholu pasuje do czekoladowego milkshake'a?
Czekoladowy milkshake sam w sobie nie zawiera alkoholu. Jeśli dodaje się do niego odrobinę alkoholu, najczęściej jest to rum, Kahlúa dla kawowej nuty lub Baileys dla dodatkowej kremowości. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości procentowej, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Łyżka masła orzechowego zmiksowana w blenderze tworzy najbardziej znane połączenie: gęste i słone w kontraście do słodyczy. Kilka listków świeżej mięty, krótko zmiksowanych razem z całością, nadaje całości charakter napoju after dinner. Pojedyncze espresso sprawia, że czekolada staje się ciemniejsza i mniej słodka - wtedy napój zwykle nazywa się mocha shake. Jeśli zamiast lodów waniliowych użyjesz czekoladowych, całość będzie cięższa i słodsza. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Najpierw zanurz brzeg szklanki w roztopionej czekoladzie, a następnie w posypce i włóż szklankę na dziesięć minut do lodówki, aby brzeg stwardniał, zanim nalejesz shake'a. Nalewaj wzdłuż wewnętrznej ścianki, wtedy dekoracja pozostanie nienaruszona. Podawaj od razu, bo odstawiony shake opada.
Dobrze wiedzieć
Kakao, syrop czy prawdziwa czekolada
Kakao jest czyste i gorzkie, bez cukru i z niewielką zawartością tłuszczu; nadaje shake'owi ciemniejszy kolor, ale nie zwiększa jego gęstości. Syrop czekoladowy to woda z cukrem i kakao, łatwo się miesza i sprawia, że całość jest słodsza i gładsza. Roztopiona czekolada zawiera masło kakaowe, które w zimnym mleku ponownie zastyga, dzięki czemu shake staje się pełniejszy i gęstszy. Wszystkie trzy opcje działają, ale każda wymaga innej ilości cukru.
Dlaczego kakao trzeba najpierw wymieszać z ciepłym mlekiem
Kakao nie rozpuszcza się w zimnym mleku. Cząsteczki są tłuste na powierzchni, unoszą się na wierzchu i sklejają, gdy tylko zwilgotnieją, a w blenderze nie da się już tych grudek rozbić. Dlatego najpierw dokładnie wymieszaj kakao z odrobiną ciepłego mleka, aż powstanie gęsta pasta, a dopiero potem dodaj ją do blendera. W przypadku gorącej czekolady obowiązuje dokładnie ta sama zasada.
Proporcje
Dwie łyżki kakao, 4 cl ciepłego mleka do jego rozpuszczenia, dwie gałki lodów waniliowych i 10 cl zimnego mleka dają shake'a, który jest gęsty, ale nadal można go pić przez słomkę. Mniej kakao sprawia, że ma jaśniejszy kolor i jest słodszy, a więcej - że jest bardziej gorzki i suchszy. Jeśli używasz syropu, dodaj około trzech łyżek i pomiń ciepłe mleko.
Czekolada gorzka czy mleczna
Czekolada gorzka zawiera więcej kakao i mniej cukru, dzięki czemu shake jest ciemniejszy i mniej słodki, a smak mleka pozostaje w tle. Czekolada mleczna zawiera mleko w proszku i cukier, przez co całość jest łagodniejsza i słodsza, ale także mniej wyrazista. Połączenie obu rodzajów daje kolor gorzkiej czekolady i słodycz mlecznej.
Szklanka z czekoladowym brzegiem lub posypką
Czekoladowy brzeg wykonuje się, zanurzając górny centymetr szklanki w roztopionej czekoladzie, a następnie obtaczając go w posypce. Wstaw szklankę na dziesięć minut do lodówki, aby brzeg stwardniał. Potem wlewaj shake'a wzdłuż wewnętrznej ścianki, inaczej podczas nalewania od razu zetrzesz własny brzeg.
Najczęściej zadawane pytania
Jak zrobić czekoladowego milkshake'a?
Wymieszaj dwie łyżki niesłodzonego kakao w proszku z 4 cl ciepłego mleka na gładką masę, tak aby nie pozostały grudki. Włóż tę pastę do blendera razem z dwiema gałkami lodów waniliowych i 10 cl zimnego pełnotłustego mleka, a następnie krótko miksuj, aż całość będzie miała jednolity kolor. Spróbuj i w razie potrzeby dosłodź, po czym od razu przelej shake'a do wysokiej, schłodzonej szklanki.
Dlaczego kakao w proszku tworzy grudki w moim milkshake'u?
Ponieważ kakao w proszku nie rozpuszcza się w zimnym mleku. Drobinki unoszą się na powierzchni i sklejają, gdy tylko się zamoczą, a blender nie rozbija tych grudek. Dlatego najpierw rozmieszaj kakao z odrobiną ciepłego mleka na gładką pastę, a dopiero potem ją dodaj.
Czym różnią się kakao w proszku, syrop i prawdziwa czekolada?
Kakao w proszku nadaje shake'owi ciemny, gorzki smak, ale nie zwiększa jego gęstości. Syrop łatwo się miesza, dzięki czemu całość jest słodsza i gładsza. Roztopiona czekolada zawiera masło kakaowe, które zastyga w zimnym mleku, sprawiając, że shake staje się gęstszy i bardziej kremowy. Ilość potrzebnego cukru zależy więc od wyboru.
Jakiej szklanki użyć do czekoladowego milkshake'a?
Wysoka, grubościenna szklanka o prostych ściankach, mieszcząca około trzydziestu pięciu do czterdziestu pięciu centylitrów. Zmieści się w niej gęsty shake z bitą śmietaną, szeroka słomka lub długa łyżka, a grube szkło dłużej utrzyma shake w chłodzie. Przezroczyste ścianki pozwalają zobaczyć kolor i brzeg z posypki.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Szklanki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko znajdą się u Ciebie.
Kup szklanki →