Przepis na Midori sour
na Twój stół
Wstaw kieliszek coupe z odrobiną lodu i niewielką ilością wody do zamrażarki lub lodówki, żeby był lodowato zimny, gdy będziesz nalewać koktajl.
Odmierz Midori, sok z cytryny i syrop cukrowy do shakera. Jeśli przygotowujesz wersję z białkiem jajka, dodaj je teraz i najpierw wstrząsaj przez dziesięć sekund bez lodu.
Napełnij shaker lodem i energicznie wstrząsaj przez dwanaście do piętnastu sekund, aż zewnętrzna część shakera pokryje się szronem i przestaniesz słyszeć, jak lód obija się w środku.
Wylej lód ze szklanki i przecedź koktajl przez drobne sitko do kieliszka coupe. Udekoruj plasterkiem cytryny. Jeśli chcesz przygotować dłuższą wersję, przelej go na lód do wysokiej szklanki i dopełnij odrobiną wody gazowanej.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Midori sour na swój adres e-mail, żeby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 € na pasujące do niego szklanki.
Historia
Sour to jeden z najstarszych schematów przygotowywania drinków za barem: mocny alkohol, cytrusy i coś słodkiego, w proporcjach, które można zapamiętać na pierwszy rzut oka. Midori sour trzyma się tego schematu, ale główną rolę odgrywa w nim likier zamiast bazy destylowanej. Zmienia to obliczenia, ponieważ likier zawiera już własny cukier. Whiskey sour potrzebuje cukru, aby złagodzić ostrość alkoholu, natomiast midori sour potrzebuje kwasu, aby poskromić słodycz. Intensywnie zielony kolor pochodzi z likieru, a nie z melona: owoc jest wyczuwalny w smaku, kolor znajduje się w butelce.
Właściwa szklanka
Midori sour przygotowany w shakerze podaje się bez lodu, więc temperatura początkowa decyduje o tym, jak długo pozostanie zimny. Dlatego wcześniej schłodź szklankę. Pojemność 22 centylitrów zapewnia dużo miejsca: po wstrząśnięciu z białkiem jajka otrzymasz około czternastu centylitrów, a do tego potrzebujesz jeszcze zapasu na piankę. Opis tego modelu mówi dokładnie o tym, że sour z białkiem jajka tworzy warstwę piany, której nie chcesz spłaszczyć przy brzegu. Jeśli szukasz jeszcze szerszej czarki, zajrzyj do kolekcji kieliszków coupe do szampana.
Lehmann Roma kieliszek do szampana / coupe 22 cl (6 sztuk)
RCR Melodia szklanka long drink 36 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 106,90.
Właściwe narzędzia
Do przygotowania midori sour oprócz szklanki potrzebujesz shakera, miarki barmańskiej do precyzyjnego odmierzania oraz drobnego sitka do podwójnego przecedzania. To narzędzia barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barowych i zestawów koktajlowych.
Do podwójnego przecedzania: bez kawałków lodu ani miąższu
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 3 narzędzia barmańskie razem € 109,80.
Z czym przygotować midori sour?
Do midori sour potrzebujesz likieru melonowego, który należy do kategorii likierów. Nie mamy jeszcze osobnej strony poświęconej Midori, dlatego poniżej znajdziesz likiery najbardziej do niego zbliżone oraz wódkę z wersji barowej. Na stronie każdego alkoholu przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Wersja, którą dostaniesz w wielu barach, zawiera dodatkowo 2 cl wódki: wydłuża to drinka bez zwiększania jego słodyczy i oddala go od cukierkowego charakteru. Białko jajka łagodzi kolor, nadając mu niemal pastelowozielony odcień, i zagęszcza teksturę. Jeśli chcesz podać go w długiej wersji, dolej wody gazowanej do lodu w wysokiej szklance; proporcje pozostają takie same, a wodę gazowaną dodaje się bezpośrednio. Jeśli zastąpisz Midori likierem migdałowym, otrzymasz amaretto sour, a z niebieskim curaçao uzyskasz tę samą kompozycję w innym kolorze. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Włóż szklankę do zamrażarki na kwadrans przed wstrząśnięciem, bo sour bez lodu wiele zawdzięcza temperaturze, w jakiej trafia do szklanki. Spróbuj przed przecedzeniem: cytryny znacznie różnią się kwasowością, więc zbyt słodki napój skoryguj dodatkowym pół centylitrem soku z cytryny, a zbyt kwaśny kilkoma kroplami syropu.
Dobrze wiedzieć
Dlaczego sok z cytryny nie jest tu dodatkiem dekoracyjnym
Midori to likier, co oznacza, że zawiera cukier i alkohol destylowany. Podane bez dodatków niemal się klei. Dlatego 3 cl soku z cytryny w tym przepisie nie jest wykończeniem, lecz konstrukcją: kwas przecina cukier i zamienia syrop w napój. Jeśli zmniejszysz ilość soku z cytryny o połowę, w szklance pozostanie płynny cukierek, który odstawisz po dwóch łykach. Działające proporcje to nieco ponad trzy części likieru na dwie części soku z cytryny i jedną część syropu, przy czym syrop służy wyłącznie do wygładzenia przejścia między słodyczą a kwasowością.
Skąd bierze się ten intensywny kolor
Kolor Midori Sour pochodzi z butelki, a nie z owocu. Sam melon daje bladożółtozielony lub łososioworóżowy sok, nigdy tak neonowozielony; ten kolor pochodzi z samego likieru. Nie jest to problem, ale wyjaśnia, dlaczego nie da się odtworzyć tego koloru świeżym melonem. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy kolor, pomoże białko: piana na wierzchu przełamuje zieleń i nadaje jej pastelowy odcień. Jeśli podajesz drinka w wersji long z wodą gazowaną, kolor również się rozcieńczy i całość stanie się jaśniejsza.
Białko: co robi, a czego nie
Białko nie dodaje smaku. Spełnia dwie funkcje: wiąże powietrze w zwartą warstwę piany i sprawia, że napój jest gęstszy w ustach, niemal kremowy. Najpierw wstrząsaj przez dziesięć sekund bez lodu, aby białko zdążyło się ubić, a następnie wstrząśnij ponownie z lodem, żeby schłodzić i rozcieńczyć drinka. Potem przecedź go dwukrotnie, przez sitko shakera i drobne sitko, w przeciwnym razie w pianie znajdą się kawałki lodu. Nie masz białka lub wolisz go nie używać? Płyn z puszki ciecierzycy działa równie dobrze.
Wersja z wódką
Wiele barów podaje Midori Sour z dodatkiem 2 cl wódki. To nie odstępstwo, lecz rozwiązanie: Midori ma około dwudziestu procent alkoholu, a wódka około czterdziestu, więc wódka wzmacnia drinka bez dodawania do niego grama cukru. Otrzymujesz nieco bardziej wytrawny, dłuższy koktajl, w którym melon nadal jest dobrze wyczuwalny. Jeśli chcesz osiągnąć ten efekt bez większej ilości alkoholu, możesz po prostu dodać dodatkowe pół centylitra soku z cytryny; wpływ na słodycz będzie podobny.
Wstrząśnięty lub przygotowany bezpośrednio w wysokiej szklance
Istnieją dwa sposoby podania i smakują inaczej. Wstrząśnięty i przecedzony do schłodzonego kieliszka coupe koktajl jest mały, zimny, skoncentrowany i znika w pięć minut. Przygotowany w wysokiej szklance z dużą ilością lodu i odrobiną wody gazowanej staje się long drinkiem, który trzymasz w dłoni przez pół godziny. Na jeden łyk ta druga wersja jest mniej słodka, ponieważ woda gazowana ją rozcieńcza, a dwutlenek węgla nieco tłumi słodycz. Nie musisz zmieniać proporcji, tylko szklankę i ilość lodu.
Najczęściej zadawane pytania
Co znajduje się w midori sour?
Midori, sok z cytryny i syrop cukrowy: 4,5 cl likieru melonowego, 3 cl świeżego soku z cytryny i 1,5 cl syropu, mocno wstrząśnięte z lodem i przecedzone do schłodzonego kieliszka coupe. Białko jaj jest opcjonalne i zapewnia warstwę pianki oraz gęstszą teksturę. W wielu barach dodaje się jeszcze 2 cl wódki.
Ile procent alkoholu zawiera Midori?
Na etykiecie widnieje około dwudziestu procent, czyli znacznie mniej niż w przypadku ginu czy wódki. Wynika to z tego, że likier w dużej mierze składa się z cukru i aromatów. Dlatego midori sour o pojemności około czternastu centylitrów zawiera mniej alkoholu niż koktajl mieszany o tej samej objętości. Zawsze sprawdzaj butelkę, którą masz w domu, ponieważ poszczególne wersje się różnią.
Czy do midori sour dodaje się białko jaj?
Nie. Bez białka jaj napój jest klarowny i jaskrawozielony; z białkiem powstaje pianka, kolor staje się łagodniejszy, a konsystencja gęstsza. Jeśli go używasz, najpierw wstrząsaj przez dziesięć sekund bez lodu, a następnie z lodem, po czym przecedź podwójnie. Płyn z puszki ciecierzycy jest praktycznym zamiennikiem.
W jakim kieliszku podaje się midori sour?
Wstrząśnięty i bez lodu powinien trafić do schłodzonego kieliszka coupe o pojemności około dwudziestu do dwudziestu dwóch centylitrów, aby po wstrząśnięciu zostało jeszcze miejsce na piankę. Jeśli podajesz go w wersji long z wodą gazowaną, wybierz wysoką szklankę o pojemności nieco ponad trzydziestu centylitrów. Odpowiednie modele znajdziesz wśród naszych kieliszków coupette.
Też pyszny
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Szklanki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko znajdą się u Ciebie.
Kup szklanki →