Przepis na Harvey wallbangera
na Twój stół
Napełnij wysoką szklankę po brzegi kostkami lodu. Pełna lodu szklanka topi się wolniej niż kilka kostek, dzięki czemu sok dłużej zachowuje pełny smak zamiast się rozwadniać.
Wlej 4 cl wódki na lód i dopełnij 12 cl świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego. Krótko zamieszaj, aby wódka połączyła się z sokiem; do tego momentu jest to screwdriver.
Na koniec powoli wlej 1,5 cl Galliano do szklanki po tylnej stronie łyżki barmańskiej. Likier jest słodszy i cięższy niż sok, dlatego pozostaje na wierzchu jako warstwa.
Umieść plaster pomarańczy na brzegu i od razu podawaj. Jeśli go zamieszasz, warstwa zniknie, a waniliowo-anyżowa nuta rozprzestrzeni się po całej szklance.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Harvey wallbangera na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Ta historia
Harvey wallbanger to w istocie screwdriver z Galliano na wierzchu, a ten niewielki dodatek całkowicie go zmienia: podczas gdy screwdriver to przede wszystkim wódka i pomarańcza, tutaj nad sokiem pojawia się złoty, korzenny likier z nutami wanilii i anyżu. Z nazwą wiąże się historia surfera, który po kilku drinkach wszedł w ścianę. To folklor; nie da się jednoznacznie ustalić, kim był ani gdzie to się wydarzyło, więc na tym poprzestańmy. Pewny jest natomiast sposób przygotowania: dużo lodu, wódka, sok i na końcu Galliano.
Właściwa szklanka
Harvey wallbanger najlepiej podawać w wysokiej, prostej szklance: warstwa Galliano na wierzchu to połowa przyjemności, a widać ją tylko wtedy, gdy szklanka jest wąska i wysoka. Równie ważne jest miejsce na dużą ilość lodu, ponieważ ponad 17 cl napoju oraz szklanka pełna lodu wymagają pojemności 36 cl lub większej. Arcoroc Islande o pojemności 36 cl, wysokości 17 cm i szerokości 6 cm jest węższą z tych dwóch szklanek, a w opisie określono ją jako największą prostą szklankę z tej serii. Bormioli Rocco Diamond o pojemności 47 cl jest nieco szersza, ale w opisie ten wysoki model uznano właśnie za odpowiedni do warstwowych long drinków, a do środka zmieści się więcej lodu. Krótszy model znajdziesz wśród szklanek typu tumbler.
Arcoroc Islande szklanka long drink 36 cl (6 sztuk)
Bormioli Rocco Diamond szklanka long drink 47 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 35,90.
Właściwe narzędzia
Do przygotowania harvey wallbanger, oprócz szklanki, potrzebujesz jiggera, aby odmierzyć 4 cl wódki i 1,5 cl Galliano, oraz wyciskarki do cytrusów do świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego. To właśnie tych narzędzi barowych używamy sami; wszystko znajdziesz w naszej ofercie narzędzi barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barmańskie razem € 39,85.
Wariacje & twisty
Jeśli pominiesz Galliano, otrzymasz po prostu screwdrivera. Zamień wódkę na tequilę, a powstanie freddy fudpucker, z tą samą warstwą Galliano na wierzchu. Dodanie sambuki zamiast Galliano nadaje ostrzejszą nutę anyżu, ale zabraknie wanilii, która właśnie nadaje drinkowi pełnię. A użycie soku z kartonu daje w szklance coś innego: słodszego, bardziej płaskiego i bez miąższu, na tle którego złota warstwa tak pięknie się wyróżnia. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podania
Wyciśnij sok tuż przed podaniem; sok pomarańczowy traci świeżość w ciągu godziny. Wcześniej schłodź szklankę i sok, aby lód miał mniej pracy. Podaj drinka bez mieszania, ze słomką, aby gość sam zdecydował, czy chce wymieszać warstwę.
Warto wiedzieć
Dlaczego Galliano dodaje się na końcu?
Galliano jest słodszy, a przez to cięższy niż sok pomarańczowy, więc gdy powoli przelejesz go po tylnej stronie łyżki barmańskiej, pozostanie na wierzchu jako widoczna warstwa. To nie tylko efektowny wygląd: przy pierwszym łyku nos znajduje się dokładnie nad wanilią i anyżem - i właśnie to odróżnia harvey wallbanger od screwdrivera.
Czym właściwie jest Galliano?
Złocisty włoski likier z wanilią i anyżem, przygotowywany z ziół i przypraw. Jest jednocześnie słodki i korzenny, a w tym koktajlu stanowi jedyny smak, który nie pochodzi z wódki ani soku. Bez Galliano napój znów nazywa się po prostu screwdriver.
Świeżo wyciśnięty czy z kartonu?
To naprawdę robi różnicę. Świeżo wyciśnięty sok jest bardziej kwaśny, rzadszy i zawiera miąższ, dzięki czemu warstwa Galliano mocniej się od niego odcina. Sok z kartonu jest z natury słodszy i cięższy, przez co koktajl staje się pełniejszy, ale też bardziej płaski. Jeśli wyciskasz sok samodzielnie, usuń pestki za pomocą wyciskarki do cytrusów.
Ile lodu dodać?
Napełnij szklankę po brzegi. Szklanka pełna lodu topi się wolniej niż kilka kostek, więc napój mniej się rozwadnia. Duże kostki lub pełna szklanka sprawdzą się lepiej niż kruszony lód, który zbyt szybko topnieje w napoju, którego nie wstrząsa się shakerem.
Jak mocny jest ten koktajl?
W szklance znajduje się 4 cl wódki o mocy około 40 procent, 1,5 cl likieru i 12 cl soku. Dzięki temu jest to jeden z lżejszych long drinków. Sok sprawia, że wódka jest mniej wyczuwalna, dlatego naprawdę odmierz te 4 cl, zamiast nalewać na wyczucie.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera harvey wallbanger?
Wódka, sok pomarańczowy i Galliano, w wysokiej szklance z dużą ilością lodu. Proporcje to około 4 cl wódki, 12 cl soku pomarańczowego i 1,5 cl Galliano, z plasterkiem pomarańczy jako dekoracją.
Czym różni się od screwdrivera?
Galliano. Screwdriver to wódka z sokiem pomarańczowym; harvey wallbanger to ten sam napój z 1,5 cl Galliano dodanym na końcu na wierzch. Ta warstwa wanilii i anyżu robi całą różnicę.
Skąd pochodzi ta nazwa?
Istnieje opowieść o surferze, który po kilku szklankach uderzał w ścianę. To folklor, którego nie da się zweryfikować, więc używamy tej nazwy i pomijamy lata oraz miejsca.
Jakiej szklanki używa się do harvey wallbanger?
Wysoka, prosta szklanka typu long drink o pojemności 36 cl lub większej. Wysoka i wąska szklanka pozwala zachować widoczną warstwę Galliano, a jej rozmiar zapewnia miejsce zarówno na ponad 17 cl napoju, jak i na szklankę pełną lodu.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko będą u Ciebie.
Kup kieliszki →