Przepis na Disaronno Sour
na Twój stół
Wstrząsaj Disaronno, bourbonem, sokiem z cytryny i białkiem przez dziesięć sekund bez lodu.
Dodaj lód i wstrząsaj jeszcze przez piętnaście sekund, aż shaker pokryje się szronem.
Przecedź dwukrotnie do tumblera z dużą kostką lodu.
Udekoruj połową plasterka cytryny i wisienką koktajlową.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj ten przepis
Wyślij przepis na Disaronno Sour na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Disaronno pochodzi z północnowłoskiego Saronno i od pokoleń jest sprzedawane pod tą nazwą. O jego dokładnym powstaniu krążą głównie piękne historie, z których niewiele da się wiarygodnie potwierdzić. Zastanawia to, czego w nim nie ma: migdałów. Smak pochodzą z pestek moreli, ziół i karmelu. Sam sour pojawił się znacznie później. Gdy amaretto stało się popularne w Stanach Zjednoczonych w latach siedemdziesiątych, likier naturalnie trafił do formuły sour z mocnym alkoholem, cytrusami i cukrem. To, że butelka jest bardziej znana niż sama kategoria, wyjaśnia, dlaczego połowa Holandii nazywa ten koktajl jego marką.
Odpowiednia szklanka
Disaronno Sour podaje się z lodem w niskiej szklance typu tumbler o pojemności od 32 do 38 cl. Szeroka szklanka zapewnia miejsce na dużą kostkę lodu i piankę, która w wąskiej szklance przelewa się przez krawędź. Pomaga też solidna podstawa: szklanka pozostaje stabilna, gdy wpuszczasz do niej dużą kostkę lodu, a napój dłużej pozostaje zimny. Wybierz przezroczyste szkło, bo bursztynowy kolor pod białą pianką to połowa efektu wizualnego. Jeśli chcesz cięższy model z grubym dnem, zajrzyj do kategorii szklanki old fashioned.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 sztuk)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 63,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania Disaronno Sour, oprócz szklanki, potrzebujesz Boston shakera, miarki barmańskiej do precyzyjnego odmierzania, sitka barmańskiego, drobnego sitka do podwójnego przecedzania oraz wyciskarki do cytrusów. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kategorii narzędzia barmańskie i zestawy koktajlowe.
Podwójne przecedzanie: żadnych kawałków w szklance
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 5 narzędzi barmańskich razem € 100,70.
Jak przygotować Disaronno Sour?
Do Disaronno Sour potrzebujesz amaretto. Znane butelki to Disaronno i Villa Massa. Na każdej stronie produktu znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & warianty
Pomiń białko jajka, a otrzymasz krótki, wyrazisty sour, gotowy w trzydzieści sekund. Połączenie cytryny i limonki nada mu większej świeżości, a kilka kropli Angostury na piance - więcej aromatu. Zastąp sok z cytryny whisky, a otrzymasz Godfathera - ten sam likier, ale bez kwasowości. Pół łyżeczki syropu cukrowego sprawi, że smak będzie bardziej krągły, choć ta butelka rzadko tego potrzebuje. Amaretto z koniakiem na lodzie to French Connection.
Wskazówka dotycząca serwowania
Zawsze używaj świeżo wyciśniętego soku z cytryny; przy likierze o takiej zawartości cukru sok z kartonu od razu daje się wyczuć. Schłodź wcześniej szklankę typu tumbler w zamrażarce, bo w ciepłym naczyniu pianka opada w ciągu minuty. Jedna duża kostka lodu rozcieńcza napój wolniej niż garść małych kostek.
Warto wiedzieć
Proporcje: likier, cytryna i bourbon
Disaronno jest słodsze niż większość amaretto, więc to kwasowość decyduje, czy koktajl zachowa równowagę. Przyjmij 4,5 cl likieru na 2,5 cl świeżego soku z cytryny, czyli nieco mniej niż dwie części na jedną. Syrop cukrowy pomiń, bo sama butelka wnosi już wystarczająco dużo słodyczy. 1,5 cl bourbona jest oficjalnie opcjonalne, ale nadaje migdałowemu smakowi wytrawne tło, dzięki czemu całość mniej przypomina deser. Jeśli koktajl nadal jest dla Ciebie zbyt słodki, najpierw zwiększ ilość soku z cytryny do 3 cl, zanim zaczniesz zmieniać ilość likieru.
Co znajduje się w butelce
W butelce nie ma migdałów, choć likier rzeczywiście pachnie migdałami: smak pochodzi z pestek moreli, ziół i karmelu. Zawartość alkoholu wynosi około dwudziestu ośmiu procent - to mało jak na mocny alkohol, ale dużo jak na likier, a cukru jest w nim sporo. To wyjaśnia, dlaczego każdy koktajl z Disaronno potrzebuje kwaśnego lub gorzkiego składnika, zanim osiągnie równowagę. Spróbuj likieru w czystej postaci, zanim zaczniesz, a dowiesz się, ile cytryny potrzebujesz. Otwarta butelka zachowuje trwałość przez kilka miesięcy; przechowuj ją w ciemnym miejscu, nie obok kuchenki.
Disaronno Sour czy Amaretto Sour
To ten sam koktajl. Disaronno to najbardziej znane amaretto, więc osoba zamawiająca tego soura dostaje amaretto sour z nazwą marki. Różnica tkwi w butelce: bardziej wytrawne marki, takie jak Lazzaroni lub Luxardo, wymagają nieco mniej cytryny, podczas gdy Disaronno właśnie jej kwasowości potrzebuje. Technika pozostaje taka sama, zmienia się proporcja o pół centylitra. Jeśli chcesz zestawić ogólną wersję z innymi markami, zajrzyj do Amaretto Sour, gdzie ten sam sposób przygotowania z syropem cukrowym został opisany krok po kroku.
Jak przygotować Disaronno Sour bez shakera
Jeśli nie masz shakera, równie dobrze sprawdzi się czysty słoik z zamykaną pokrywką: najpierw potrząsaj przez dziesięć sekund bez lodu, a następnie przez piętnaście sekund z lodem. Przecedź napój przez drobne sitko lub sitko do herbaty, bo inaczej w pianie będą pływać odłamki lodu, a piana szybciej opadnie. Jeśli chcesz podejść do tego bardziej profesjonalnie, wstrząsaj w dwóch kubkach, które szczelnie do siebie pasują; znajdziesz je w kategorii shakery bostońskie. Jigger ogranicza zgadywanie, bo pół centylitra likieru za dużo od razu czuć w smaku.
Bez surowego jajka: wstrząsanie z aquafabą
Jeśli nie chcesz podawać surowego białka jajka, użyj 2 cl aquafaby, czyli płynu z puszki ciecierzycy. Pieni się podobnie i nie czuć jej w smaku. Kolejność pozostaje taka sama: najpierw wstrząśnij bez lodu, aby powstała piana, a dopiero potem dodaj lód, żeby schłodzić napój i go rozcieńczyć. Nie pomijaj tego suchego wstrząsania, bo bez niego piana prawie się nie utworzy. Pół łyżki barmańskiej więcej da grubszą warstwę, ale sprawi też, że smak będzie nieco bardziej płaski. Podawaj w ciągu kilku minut, ponieważ piana, która długo stoi, robi się gumowata.
Z czym jeszcze mieszać ten likier
Poza koktajlami sour amaretto najlepiej komponuje się z prażonymi i gorzkimi smakami. Dwie centylitry dodane do gorącego espresso tworzą migdałową wersję caffè corretto, a w zimnej kawie z mlekiem dają podobny efekt. Z colą i cząstką limonki otrzymasz prosty long drink, a z prosecco i odrobiną sody - słodki spritz. Na lodzie z odrobiną śmietanki stanie się deserem w szklance. Likieru zawsze używaj w mniejszej ilości: powyżej 3 cl zdominuje każdy inny smak w szklance.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera Disaronno Sour?
Do Disaronno Sour dodaje się 4,5 cl Disaronno, 1,5 cl bourbonu, 2,5 cl świeżego soku z cytryny oraz białko jajka, a całość dekoruje się połową plasterka cytryny i wisienką koktajlową. Bourbon możesz pominąć, ale nadaje słodkiemu likierowi wytrawnej bazy. Syrop cukrowy nie jest potrzebny, ponieważ likier sam zapewnia wystarczającą słodycz.
Jak przygotować Disaronno Sour bez białka jajka?
To jak najbardziej możliwe. Wstrząsaj te same proporcje przez piętnaście sekund z lodem i przecedź do tumblera z dużą kostką lodu. Stracisz piankę i delikatną konsystencję, ale smak pozostanie taki sam. Jeśli jednak chcesz uzyskać piankę bez surowego jajka, użyj 2 cl aquafaby z puszki ciecierzycy i najpierw wstrząsaj przez dziesięć sekund bez lodu.
Czy koktajl Disaronno to to samo co koktajl amaretto?
W praktyce tak, ponieważ Disaronno to najbardziej znane amaretto i znajduje się w większości domowych barów. Inne marki są bardziej wytrawne lub gorzkie, więc możesz użyć nieco mniej soku z cytryny. Spróbuj likieru solo przed odmierzeniem, a dowiesz się, czy pozostać przy 2,5 cl cytryny, czy dodać kolejne pół centylitra.
Jakiej szklanki używa się do Disaronno Sour?
Niska szklanka typu tumbler o pojemności od 32 do 38 cl to właściwy wybór. Szeroka szklanka pomieści dużą kostkę lodu i piankę z białka jajka, a także dobrze uwydatni bursztynowy kolor. Wybierz model z solidnym dnem, aby szklanka stała stabilnie, gdy włożysz do niej kostkę lodu.
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko dotrą do Twojego domu.
Kup szklanki →