Jak ją nalać
marsala w
Jeśli butelka stoi w temperaturze pokojowej, włóż ją na pół godziny do lodówki. Marsalę podaje się w temperaturze od 12 do 16 stopni, czyli chłodniejszą niż temperatura pokojowa, ale cieplejszą niż białe wino.
Odkorkuj butelkę i przeczytaj etykietę. Oro, ambra i rubino mówią coś o kolorze; secco, semisecco i dolce o słodyczy; fine, superiore, vergine i soleras o dojrzewaniu.
Nalej do kieliszka około jednej trzeciej objętości, mniej więcej 4 cl. Potrzebujesz wolnego miejsca, aby unosił się w nim aromat suszonych owoców i orzechów.
Dodaj migdały lub biscotti i ponownie zamknij butelkę. Marsala jest winem wzmacnianym i po otwarciu zachowuje dobrą jakość przez wiele tygodni, jeśli przechowujesz ją w chłodnym, ciemnym miejscu.
Co sądzisz o tym objaśnieniu?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką, gdy będziesz nalewać. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące kieliszki.
Historia
Marsala pochodzi z prowincji Trapani w zachodniej Sycylii, której centrum stanowi portowe miasto Marsala. Do białych wersji używa się odmian grillo, catarratto i inzolia, a do czerwonych nero d'avola i perricone. Po fermentacji wino jest wzmacniane, a w przypadku wielu stylów dodaje się także zagęszczony moszcz lub słodki moszcz z alkoholem. To wyjaśnia bursztynowy kolor i karmelową nutę. W holenderskich kuchniach marsala trafia głównie na patelnię, podczas gdy wytrawna vergine na Sycylii zwyczajnie trafia do kieliszka. To nieporozumienie, które ta strona próbuje wyjaśnić.
Odpowiedni kieliszek
Marsalę pije się z małego kieliszka na nóżce o pojemności od 10 do 14 cl, aby w pełni docenić jej bursztynowy kolor oraz aromat suszonych owoców i orzechów. Osobny kieliszek do marsali nie znajduje się w naszym katalogu; kieliszki do porto i likieru mają dokładnie odpowiedni rozmiar i są do niego najbardziej zbliżone. Jeśli używasz jej do gotowania, nie potrzebujesz kieliszka, lecz miarki. Więcej małych kieliszków znajdziesz w kolekcji kieliszków do likieru.
Chef & Sommelier Cabernet kieliszek do likieru 12 cl Porto (6 sztuk)
RCR Invino kieliszek do likieru 10 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 61,40.
Odpowiednie narzędzia
Do marsali, oprócz kieliszka, użyjesz jiggera do odmierzenia marsali oraz łyżki barmańskiej do wmieszania jej w deser. Oto akcesoria barowe, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Dokładnie odmierza każdy cl, także w kuchni
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 48,35.
Jakie wino do tego pasuje?
Marsala to wino z Sycylii, wzmacniane alkoholem winnym. Oto włoskie butelki, które dobrze do niego pasują - od brunello do posiłku po limoncello na zakończenie. Na każdej stronie napoju znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & dodatki
W kuchni marsala to wino, którym deglasuje się patelnię: scaloppine al marsala, kurczak z pieczarkami, a na deser zabaglione, które jest też składnikiem wielu tiramisu. Dolce sprawdza się w słodkich daniach, a secco w wytrawnych. W kieliszku to inna historia: vergine lub superiore pije się bez dodatków, jako aperitif albo po posiłku. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Marsalę podawaj w temperaturze od 12 do 16 stopni, w małym kieliszku na nóżce, napełnionym mniej więcej do jednej trzeciej. Wytrawna vergine pasuje przed posiłkiem do oliwek, migdałów lub kawałka sera pecorino; dolce podaje się właśnie na koniec, do biscotti lub kawałka cantuccini.
Dobrze wiedzieć
Oro, ambra czy rubino: co to oznacza?
To kolor. Oro ma złotą barwę i powstaje z białych winogron, ambra jest bursztynowa i ciemniejsza, a rubino ma czerwonawy kolor i powstaje z niebieskich winogron, takich jak nero d'avola i perricone. Kolor nie mówi jeszcze nic o słodyczy; ta informacja jest podawana osobno.
Secco, semisecco czy dolce?
To skala od wytrawnego do słodkiego. Secco to wersja wytrawna, semisecco plasuje się pośrodku, a dolce to wersja słodka. Do dań wytrawnych i jako aperitif wybierz secco; do deserów i na zakończenie posiłku bardziej pasuje dolce.
Co oznaczają fine, superiore i vergine?
To dotyczy dojrzewania. Fine to najkrócej dojrzewająca i najczęściej używana do gotowania marsala. Superiore dojrzewa dłużej. Vergine, zwana też soleras, to wytrawny styl wytwarzany bez dodatku cukru, który dojrzewa najdłużej. Właśnie tę ostatnią wersję warto pić z kieliszka.
Jakie szczepy winogron zawiera?
Do białych stylów używa się grillo, catarratto i inzolia. W przypadku rubino są to nero d'avola i perricone. Grillo jest często uznawane za szczep, który nadaje marsali krzepkość.
Czy marsalę do gotowania można po prostu pić?
Można, ale rzadko jest smaczna. Tanie wersje do gotowania są często mocno dosładzane, a czasem także solone, i krótko dojrzewają. Jeśli chcesz pić marsalę, wybierz vergine lub superiore. W drugą stronę działa to zresztą doskonale: dobra marsala do picia świetnie sprawdzi się na patelni.
Ile zawiera alkoholu i jak długo zachowuje trwałość?
Marsala jest wzmacniana i zwykle zawiera około 17-20 procent alkoholu; dokładna wartość znajduje się na etykiecie. Ponieważ jest wzmacniana, a większość stylów dojrzewała już oksydacyjnie, otwarta butelka zachowuje trwałość od kilku tygodni do kilku miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy marsala to wyłącznie wino do gotowania?
Nie. W Holandii używa się jej głównie w kuchni, ale na Sycylii marsala równie dobrze nadaje się do picia. Wytrawną vergine podaje się jako aperitif, a dolce po posiłku. Różnica tkwi w jakości i stylu, nie w samym produkcie.
Skąd pochodzi marsala?
Z zachodniego krańca Sycylii, z prowincji Trapani, z okolic miasta Marsala. Do białych odmian winogron należą grillo, catarratto i inzolia; do czerwonej wersji używa się nero d'avola i perricone.
W jakiej temperaturze podaje się marsalę?
Od 12 do 16 stopni. To chłodniej niż temperatura pokojowa, ale cieplej niż białe wino wyjęte z lodówki. Jeśli butelka stoi w szafce, wystarczy pół godziny w lodówce.
Z jakiego kieliszka pije się marsalę?
Mały kieliszek na nóżce o pojemności od 10 do 14 cl, który napełnia się mniej więcej do jednej trzeciej. Kieliszek do porto lub likieru ma dokładnie taki rozmiar. Duży kieliszek do wina sprawdza się gorzej, ponieważ aromat ma wtedy zbyt dużo przestrzeni.
Także pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup kieliszki →