Sambuka
Włoski likier anyżowy podawany z trzema ziarnami kawy, który po dodaniu wody staje się mlecznobiały. Czym jest sambuka, co symbolizują te ziarna i jaki kieliszek jest do niej odpowiedni.
Włoskie likiery z własną stroną
Same butelki sambuki znajdują się niżej, w sekcji poświęconej rodzajom. Te włoskie likiery mają jednak na glazen.nl własną stronę.
Limoncello
Inny włoski likier, który po posiłku trafia do kieliszka mocno schłodzony, ale z dodatkiem skórki cytryny zamiast anyżu.
Przejdź do limoncello →Disaronno
Najbardziej znane amaretto, podawane podobnie pod koniec posiłku, z gorzką nutą migdałów zamiast anyżu.
O Disaronno →
Fernet-Branca
Mediolański gorzki likier ziołowy z silną nutą mentolu. Tam, gdzie sambuka jest słodka, ten likier jest wyraźnie gorzki.
O Fernet-Branca →Na naszej stronie poświęconej alkoholom znajdują się wszystkie omawiane przez nas marki, od likierów po whisky.
Anyż gwiazdkowaty, kwiat czarnego bzu i bardzo dużo cukru
Sambuka to włoski likier o wyrazistym anyżowym smaku. Pochodzi on z anyżu gwiazdkowatego i zielonego, z dodatkiem kwiatu czarnego bzu; to właśnie kwiatowi czarnego bzu, po łacinie sambucus, napój prawdopodobnie zawdzięcza swoją nazwę. Tym, co wyróżnia sambukę spośród innych napojów anyżowych, jest ilość cukru: zgodnie z prawem zawiera go co najmniej 350 gramów na litr. Dzięki temu jest wyraźnie słodsza i bardziej syropowa niż ouzo czy pastis, mimo że ma zbliżoną zawartość alkoholu.
Podobnie jak ouzo, sambuka staje się mlecznobiała po dodaniu wody. To to samo zjawisko: anetol zawarty w anyżu nie rozpuszcza się w wodzie i unosi się w postaci drobnych kropelek. Klasyczny włoski sposób to jednak picie bez wody: czystej sambuki z małego kieliszka, z trzema ziarnami kawy w środku. Nazywa się to con mosca, czyli „z muchą”, a ziarna tradycyjnie symbolizują zdrowie, szczęście i pomyślność.
W skrócie
Cztery butelki, od klasycznej białej po czarną
Procent alkoholu jest zbliżony. Różnica tkwi w słodyczy, przyprawach, a w przypadku jednej butelki nawet w kolorze.
Molinari Sambuca
Najbardziej znana sambuca na świecie, pochodząca z Rzymu. Pełna i korzenna, z wyraźnym anyżem gwiazdkowym oraz nieco bardziej wytrawnym finiszem niż pozostałe.
Luxardo Sambuca
Od producenta znanego przede wszystkim z maraschino. Nieco łagodniejsza i bardziej kwiatowa, z wyraźniejszą nutą czarnego bzu.
Vaccari Sambuca
Jedna z najbardziej przystępnych butelek na półce: krągła, słodka i nieprzesadnie korzenna. Dobry wybór na początek.
Opal Nera (czarna)
Czarna sambuca barwiona i aromatyzowana czarnym bzem oraz skórką cytryny. Pełniejsza i bardziej owocowa, a przy tym zdecydowanie mniej anyżowa.
Ouzo zachowuje się podobnie po dodaniu wody, ale jest bardziej wytrawne, z anyżem i koprem włoskim zamiast anyżu gwiazdkowego.
Słodka, pełna, anyżowa i lekko kwiatowa
Anyż gwiazdkowy & kwiat czarnego bzu
Słodki anyż gwiazdkowy z kwiatową nutą czarnego bzu. Bardziej zaokrąglony i mniej ostry niż anyż w ouzo.
Słodka i syropowa
Pełna, słodka i lekko syropowa dzięki cukrowi, z anyżem wypełniającym całe usta i pozostawiającym orzeźwiające wrażenie.
Długi i orzeźwiający
Długi finisz, w którym słodycz stopniowo zanika, a mentolowy chłód anetolu pozostaje na podniebieniu.
Profil smakowy klasycznej białej sambuki. Czarna Opal Nera ma więcej nut owocowych i mniej korzennych; ouzo jest znacznie mniej słodkie.
Trzy sposoby picia sambuki
We Włoszech sambucę pije się po posiłku, obok kawy lub w niej. Słodycz i kawa doskonale się tu uzupełniają.
Con mosca
4 cl w małej szklance z trzema ziarnami kawy. Żuje się je podczas picia: goryczka kawy idealnie przełamuje słodycz. Trzy ziarna symbolizują zdrowie, szczęście i pomyślność.
Szklanka: kieliszek do likieru →W espresso lub obok
Dodaj odrobinę do świeżo przygotowanego espresso, a powstanie caffè corretto, dosłownie „poprawiona kawa”. Możesz też podać sambucę obok w małej szklance i pić naprzemiennie.
Przepis na carajillo →Z wodą lub na lodzie
Dodaj tyle samo zimnej wody, a napój stanie się mlecznobiały i znacznie mniej słodki. Dobrze smakuje też z lodem, zwłaszcza czarny wariant, który jest bardziej owocowy i świetnie komponuje się ze skórką cytryny.
Szklanka: tumbler →Koktajle z sambucą
Tak słodkiego i wyrazistego likieru używa się w niewielkiej ilości. Naturalnie pasuje do wszystkiego, co zawiera kawę.
Carajillo
Espresso z likierem, pochodzący z Hiszpanii. Z sambucą staje się caffè corretto.
Espresso Martini
Wódka, espresso i likier kawowy. Niewielka ilość sambuki dodaje anyżowej nuty.
B52
Warstwowy shot z likieru kawowego, likieru śmietankowego i triple sec. Sambuka sprawdza się jako górna warstwa.
Przygotowywanie shotów
Cała kolekcja przepisów na shoty, od warstwowych po mocno schłodzone w zamrażarce.Odpowiednie szkło do sambuki
Mały kieliszek z miejscem na trzy ziarna kawy albo tumbler, jeśli pijesz sambukę z wodą lub z lodem. To właśnie te szklanki polecamy.
Wszystko, co jeszcze chcesz wiedzieć o sambuce
Nie ma tu Twojego pytania? Zobacz nasze przepisy na koktajle lub skontaktuj się z nami.
Do przepisów na koktajle →