Jak nalewać
vermentino w
Włóż butelkę do lodówki na około trzy godziny, aby wino osiągnęło temperaturę od 8 do 10 stopni. W temperaturze niższej niż osiem stopni zanikają nuty migdałów i kopru włoskiego; powyżej dziesięciu stopni goryczka na finiszu zaczyna dominować. Wyjmij butelkę dopiero tuż przed nalewaniem.
Przetnij kapsułę dookoła poniżej zgrubienia szyjki i wytrzyj brzeg butelki. Ustaw spiralę na środku korka, wkręcaj ją prosto w dół aż tuż przed końcem, a następnie wyciągnij korek jednym spokojnym ruchem.
Młodego vermentino nie trzeba dekantować. W przypadku pełniejszej butelki mającej kilka lat pół godziny w karafce może pozwolić aromatom migdałów i kopru włoskiego lepiej się rozwinąć. Samą butelkę po prostu włóż do schładzacza z wodą i lodem obok stołu.
Napełnij kieliszek mniej więcej do jednej trzeciej i nie więcej. Nad winem pozostanie wtedy miejsce na aromat, a ponieważ w kieliszku jest go niewiele, ostatni łyk pozostanie równie chłodny jak pierwszy. Lepiej częściej dolewać po trochu.
Co sądzisz o tym opisie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na własny adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką, gdy będziesz podawać wino. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupie od 50 €, na pasujące kieliszki.
Historia
Vermentino rośnie wzdłuż Morza Śródziemnego i zmienia nazwę po przekroczeniu granicy. Na Sardynii jest najważniejszym białym szczepem, a Vermentino di Gallura na północy wyspy to najbardziej znany region jego uprawy. W Ligurii często rośnie na stromych tarasach nad wybrzeżem, spotyka się go także na wybrzeżu Toskanii. W Prowansji i Langwedocji ten sam szczep nosi nazwę rolle, zwykle jako składnik kupażu. Wszędzie obraz pozostaje podobny: wytrawne białe wino z nutami cytrusów i ziół oraz lekką goryczką na finiszu, tworzone z myślą o tym, co daje morze.
Właściwy kieliszek
W naszej ofercie nie ma kieliszka stworzonego specjalnie do vermentino, a jako model właściwie on również nie istnieje. Wino to potrzebuje jednak kompaktowej czaszy o pojemności około 27-35 centylitrów: wystarczająco małej, by utrzymać jego niską temperaturę, i wystarczająco przestronnej, by wybrzmiały nuty kopru włoskiego i migdałów. Dwie czasze poniżej mają rozmiary najbardziej zbliżone do tego, czego szukamy. Większe czasze znajdziesz w kolekcji dużych kieliszków do wina; jeśli butelka stoi na stole, cooler do wina daje co najmniej tyle samo co kieliszek.
Kieliszek do wina Luigi Bormioli Incanto 27,5 cl (6 sztuk)
Kieliszek do wina Chef & Sommelier Evidence 27 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 72,90.
Właściwe narzędzia
Do vermentino, oprócz kieliszka, potrzebujesz przede wszystkim korkociągu i coolera do wina. Poniższe akcesoria barowe przydadzą się dopiero wtedy, gdy zrobisz z niego spritza: zesterka do cytrusowego twista i wyciskarka do cytrusów do soku. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 67,85.
Co podarujesz do tego?
Vermentino staat zelden alleen op tafel. Dit zijn de wijnen die er in dezelfde maaltijd naast of na komen, van een glas prosecco vooraf tot een moscato bij het nagerecht. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Vermentino is niet overal hetzelfde. Op Sardinië staat Vermentino di Gallura op het etiket, uit het heuvelland in het noorden, en dat zijn de meest geprezen flessen. Langs de Ligurische kust is de wijn vaak lichter en strakker, met meer zout in de indruk. Op de Toscaanse kust kom je rondere versies tegen. Staat er rolle op een fles uit de Provence of de Languedoc, dan heb je dezelfde druif in handen, meestal naast andere witte druiven in dezelfde fles. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Podawaj w temperaturze od 8 do 10 stopni i między kolejnymi kieliszkami trzymaj butelkę w coolerze. Vermentino to wino do potraw typowych dla tego samego wybrzeża: grillowanych i smażonych ryb, skorupiaków oraz makaronu z owocami morza, a w Ligurii także pesto z bazylią, orzeszkami piniowymi i pecorino. Gorzka nuta migdałów współgra z orzeszkami piniowymi, a kwasowość równoważy bogaty w olej sos.
Dobrze wiedzieć
Vermentino di Gallura
Gallura to pagórkowaty region na północy Sardynii, z dużą ilością zwietrzałego granitu w glebie. To najbardziej znany obszar pochodzenia vermentino, a wina stamtąd mają na etykiecie nazwę Vermentino di Gallura. Często są nieco mocniejsze i bardziej aromatyczne niż vermentino z innych części wyspy.
Rolle to ten sam szczep winorośli
W Prowansji i Langwedocji vermentino nazywa się rolle. Zwykle jest tam jednym ze szczepów w kupażu, a nie stanowi całej zawartości butelki. Jeśli na etykiecie widnieje rolle, wiesz więc, co znajdzie się w kieliszku: ten sam świeży, lekko gorzki styl, choć w kupażu jest mniej wyrazisty.
Gorzki migdał na finiszu
Wiele win vermentino kończy się goryczką przypominającą zielone migdały. To nie wada, lecz cecha tej odmiany. Najlepiej ujawnia się w temperaturze od 8 do 10 stopni; gdy wino się ogrzewa, goryczka zaczyna dominować zamiast dopełniać smak wina.
Słona nuta w winach nadmorskich
Vermentino z Ligurii i sardyńskiego wybrzeża jest często opisywane jako słone, niemal morskie. To wrażenie smakowe, a nie sól znajdująca się w winie. Morze często przywołuje się jako wyjaśnienie, ale tego związku nie da się jednoznacznie potwierdzić; można natomiast powiedzieć, że to wrażenie wyjątkowo konsekwentnie powraca w przypadku tej odmiany.
Ile zawiera alkoholu
Vermentino zawiera około 12-13,5 procent alkoholu. Dokładna zawartość procentowa jest podana na etykiecie. Białe wino bezalkoholowe zawiera mniej niż 0,5 procent alkoholu, co jest zaznaczone na butelce.
Jak długo można je przechowywać
Większość vermentino jest przeznaczona do picia na młodo, w ciągu roku lub dwóch od zbiorów, ponieważ jego atutem jest świeżość. Pełniejsze wina z Gallury mogą wytrzymać nieco dłużej. Otwartą butelkę z korkiem próżniowym możesz przechowywać w lodówce, zachowując dobry smak przez kolejne dwa-trzy dni.
Najczęściej zadawane pytania
Jakim winem jest vermentino?
Vermentino to biała odmiana winorośli znad Morza Śródziemnego, uprawiana głównie na Sardynii, w Ligurii i na toskańskim wybrzeżu. Wino jest wytrawne i świeże, z nutami cytrusów, zielonych migdałów i kopru włoskiego, w winach nadmorskich z nutą słoności oraz charakterystyczną goryczką na finiszu.
W jakiej temperaturze podawać vermentino?
Od 8 do 10 stopni, co można osiągnąć po około trzech godzinach w lodówce. Przy niższej temperaturze nuty migdałów i kopru włoskiego znikają, a przy wyższej goryczka na finiszu zaczyna dominować. W międzyczasie trzymaj butelkę w coolerze.
Jakiego kieliszka używać do vermentino?
Kompaktowy kieliszek do białego wina o pojemności około 27-35 centylitrów. Nie istnieje osobny kieliszek do vermentino, więc wybierz odpowiedni rozmiar: na tyle mały, by wino pozostało chłodne, i na tyle pojemny, by uwolnić aromat. Chwytaj kieliszek za nóżkę, nie za czaszę.
Co podać do vermentino?
Na początek ryby i owoce morza: ryba z grilla, skorupiaki i makaron z owocami morza. W Ligurii klasycznym połączeniem jest pesto. Poza tym dobrze komponuje się ze smażoną rybą, sałatką z koprem włoskim i młodym serem.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamówione dziś, szybko u Ciebie.
Kup szklanki →